Mini Quiche Quatro Queijos
Ingredientes
Massa
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural
- 1 colher (café) de sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 150g de margarina
- 1 gema
Mini Quiche
Recheio
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de cebola
- 1 pacote de creme de quatro queijos
- Queijo ralado para polvilhar
- 1 lata de milho verde
- 150g de queijo ralado
Modo de Preparo
Coloque em um recipiente a farinha de trigo, o sal, o fermento, a margarina, a gema e o iogurte. Misture com as mãos e distribua a massa em forminhas médias de fundo falso. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola. Ainda no fogo, junte o creme quatro queijos. Misture bem.
Vá colocando o leite quente aos poucos, o milho e o queijo ralado. Desligue o fogo e adicione a cebolinha. Deixe esfriar e coloque nas forminhas com massa. Leve ao forno a 180º por 15 minutos.
Mini Quiche de Alho-poró
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 e 1/2 xícara (chá) de margarina
- 3 colheres (sopa) de água gelada
Recheio
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 3 alhos-porós grandes picados
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 4 gemas
- Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de orégano
Modo de Preparo
Junte a farinha, o sal e a margarina misturando com as pontas dos dedos até virar uma farofa grossa. Acrescente a água e misture até dar a liga. Forre o fundo e as laterais de forminhas caneladas com a massa. Coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira até o recheio ficar pronto. Para o recheio, aqueça a margarina em uma panela, junte o alho-poró e cozinhe até amaciar. Reserve.
Misture o creme de leite, o leite, as gemas e tempere com a noz-moscada, o sal, a pimenta e o orégano. Reserve. Retire as forminhas da geladeira e leve ao forno por 10 minutos cobertas com o papel-alumínio. Recheie com o refogado de alho-poró e cubra com a mistura de creme de leite. Leve ao forno novamente e asse por mais 15 minutos ou até dourar. Desenforme depois de frio.
É bem fácil de fazer embora leve cerca de 2 horas para o preparo, mas essa receita rende 50 unidades.
Macio
Mini Quiche Vegetariano
Ingredientes
Massa
- 150g de margarina light sem sal
- 1 pitada de sal
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
Recheio
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 tomates
- 1 couve-flor
- 1 brócolis
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 lata de creme de leite light
- 200g de palmito picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
Cobertura
- 4 ovos (utilizar 2 gemas e 4 claras)
- 1 pacote de queijo cottage (200g)
- 1 lata de creme de leite light
Modo de Preparo
Massa: Numa vasilha coloque a margarina e o sal. Adicione a farinha até dar o ponto da massa. Se for necessário, acrescente um pouco de água. Deixe a massa descansando por cerca de 15 minutos.
Recheio: Corte todos os ingredientes em cubos. Numa panela aquecida coloque todos os ingredientes e refogue. Menos o creme de leite. Depois de tudo refogado, coloque o creme de leite.
Cobertura: Bata todos os ingredientes da cobertura no liquidificador até obter uma mistura cremosa.
Para polvilhar: 2 colheres de sopa de queijo ralado light
Montagem: Abra a massa em uma mesa enfarinhada. Forre as forminhas untadas com óleo e farinha e coloque a massa. Depois jogue o recheio, a cobertura e por fim, polvilhe com o queijo ralado. Asse em forno médio a 180 C, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até a cobertura ficar firme e dourada.
Receita de Mini Quiche de Presunto
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de amêndoas moídas
- 12 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubinhos
- 1 ovo
Recheio
- 300grs de presunto cozido
- 1 cebola grande
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
- 2 xícaras (chá) de queijo gouda ralado
- Sal à gosto
Modo de Preparo
Massa: Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o sal. Junte as amêndoas, 11 colheres de sopa de manteiga e o ovo. Misture com uma espátula por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Em seguida, sove a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa e suave.
Enrole-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Em seguida, com a manteiga restante, unte 17 assadeiras pequenas, com capacidade para 45ml cada uma, próprias para miniquiche.
Abra a massa nas assadeiras, forrando o fundo e as laterais e disponha-as em uma assadeira maior. Leve ao forno por 20 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno e reserve.
Enquanto isso, faça o recheio: Pique o presunto em pedaços grandes. Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços grandes. Bata no processador o presunto e a cebola até obter uma pasta e coloque em uma panela. Junte o azeite de oliva, leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até a mistura dourar.
Adicione o vinho e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos, ou até que o vinho evapore. Misture a cebolinha e o queijo e retire do fogo. Distribua o recheio sobre a massa e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até a quiche dourar. Retire do forno e, se preferir, decore com alcaparras.
