Risoto é um prato muito saboroso e único, sem necessitar de acompanhamentos, o que o torna muito mais simples e rápido de ser feito. É ideal para ser servido aos convidados e pode ser feito com vários ingredientes.
Todas as receitas de risoto que seguem abaixo foram feitas usando-se a linguiça como ingrediente principal. Aproveite uma delas e faça uma refeição diferente para agradar aos amigos e à família. Bom Apetite!
Risoto de Linguiça Toscana
Ingredientes
- 03 dentes de alho amassados
- 01 cebola em tamanho grande picada em pedaços miúdos
- Aproximadamente 100 g de bacon bem picado
- Aproximadamente meio quilo de linguiça toscana
- 04 xícaras das de chá de arroz comum ou arbóreo
- 02 copos de 250 ml de vinho tinto seco
- 2 litros de caldo de carne
- 150 gramas de queijo parmesão ralado
- 04 colheres de sopa, bem cheia, de manteiga sem sal
- Azeite
- Sal a gosto
Modo de Fazer
A primeira coisa a se fazer é pegar uma panela de tamanho médio que seja antiaderente e nela colocar mais ou menos uma colher de sopa de azeite, e fritar o alho, o bacon e a cebola, até que tudo esteja um pouco dourado.
Junte a linguiça toscana, mas sem a pele e aguarde até que esteja frita.
Depois disso, junte o arroz, e refogue um pouco, para que pegue o gosto dos demais ingredientes, logo, vá colocando de pouco em pouco o vinho tinto.
Agregue o caldo de carne, vagarosamente, conforme o arroz for pedindo, até que o mesmo fique cozido.
Desligue o fogo, e, aos poucos, vá colocando as colheradas de manteiga e mexendo bem, assim que ela derreter cubra todo o arroz com o queijo ralado.
Sirva quente.
Risoto de Linguiça Calabresa
Ingredientes
- Azeite a gosto
- 01 cebola roxa cortada em pedaços pequenos
- 02 dentes de alho bem amassados
- 01 pimentão vermelho picado em pedaços miúdos e, sem semente
- 05 linguiças do tipo calabresas sem a pele e picadas (não é calabresa defumada)
- 01 colher de chá de páprica defumada
- Mais ou menos 200g de arroz agulhinha
- Aproximadamente ½ copo de vinho branco, pode ser que precise mais
- Meio litro de caldo de frango
- Cheiro verde a gosto
- 01 tomate sem pele e sem semente picado
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de Fazer
Coloque um fio de azeite numa panela funda e ali frite o óleo por alguns minutos, acrescente a cebola, e aguarde até que a mesma amoleça. Logo acrescente o pimentão e aguarde até que refogue um pouco.
Pegue os pedaços de linguiça e na caçarola. Cozinhe tudo por aproximadamente 5 minutos ou até que a carne dê uma dourada. Junte a páprica defumada e logo adicione o arroz e misture até uma coisa absorva o sabor da outra.
Acrescente devagar o vinho branco e vá mexendo para soltar o que ficou no fundo da panela.
Ponha o caldo de frango e aguarde até que comece a ferver, e abaixe o fogo. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até que o arroz esteja bem macio, mas ainda esteja úmido.
Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde, o tomate, mexa bem e sirva em seguida.
Risoto de Linguiça e Tomate Cereja
Ingredientes
- 04 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 01 cebola picada
- 200 g ou 01 linguiça calabresa defumada cortada em fatias finas
- 01 xícara de chá de arroz arbóreo
- 01 litro de caldo de carne
- Sal a gosto (lembre-se que a calabresa já contém bastante sal)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Meia xícara de chá de tomate-cereja picado ao meio
- Manjericão a gosto
- 04 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de Fazer
Numa panela de tamanho grande, esquente o caldo de carne até ferver e reserve, deixando-o quente. Numa outra panela, coloque a metade da manteiga e a cebola picada, e refogue até a cebola esteja murcha. Acrescente a linguiça e deixe que frite por aproximadamente cinco minutos, tudo em fogo médio.
Baixe o fogo, coloque o arroz e dê uma refogada, misturando tudo com cuidado, por mais algum tempo. Acrescente aproximadamente uma xícara do caldo de carne e continue a mexer. Tempere o arroz com a pimenta e o sal a gosto. Junte mais uma xícara de caldo, sempre que o arroz começar a secar.
Cozinhe tudo até que sinta o arroz ao ponto de al dente, ou seja, que ele continue firme, porém, macio.
Retire a panela do fogo e acrescente o tomate picado, o restante da manteiga, o manjericão e o queijo ralado. Transfira tudo para uma travessa e sirva logo a seguir.
Risoto de Linguiça com Vinho Tinto
Ingredientes:
- Aproximadamente 350 gramas de linguiça calabresa apimentada, cozida e cortada em fatias finas
- Azeite a vontade
- Aproximadamente 02 litros de caldo de legumes ou de frango
- 01 cebola bem picada
- 02 dentes de alho amassados
- 02 xícaras de chá bem cheias de arroz próprio para risoto, que pode ser arbóreo, carnaroli ou vialone
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
- 01 copo e meio de vinho tinto seco
- 01 xícara de chá de massa de tomate
- 02 tomates sem pele e sem sementes picados
- 01 colher de sopa de sálvia picada, preferencialmente a fresca
- 08 colheres de sopa de queijo ralado na hora, de preferência o pecorino
- Lascas de queijo que serão usadas na decoração
Modo de Fazer
Ponha um pouco de azeite numa panela funda, acrescente a linguiça e espere dourar.
Enquanto isso deixe o caldo de legumes fervendo numa outra panela. Assim que a linguiça dourar, retire e deixe de lado.
Na panela que foi dourada a linguiça, coloque o alho, a cebola e refogue até ambos estejam murchos.
Adicione o arroz e continue a refogar, até que veja os grãos um pouco translúcidos. Tempere a gosto usando a pimenta e o sal, mas tome cuidado o ultimo, já que o queijo e a linguiça já trazem sal consigo.
Junte o vinho tinto e mexa até que o álcool evapore. Assim que ele reduzir, e você observar que o arroz está secando, misture a massa de tomate e junte ainda as linguiças que haviam sido reservadas.
Continue a mexer e sempre que sentir que está seco junte o caldo de frango aos poucos. Assim que estiver al dente, mas ainda com cremosidade, desligue o fogo, acrescente a salvia e os tomates e mexa bem.
Adicione a manteiga e o queijo, mexendo até que ele derreta.
Sirva quente e decorado com as lascas de queijo.
