Tradicionalmente as pessoas consomem lentilhas como um substituto do feijão e em ocasiões festivas como as comemorações do ano novo, onde se acredita que a lentilha traz fartura, no entanto existem diversas receitas que tem a lentilha como ingrediente principal como saladas, sopas e arroz com lentilha, que também pode ser o acompanhamento perfeito para muitas carnes. Além disso a lentilha é muito nutritiva e saudável, tem menos calorias que o feijão, tem fibras que é ótimo para o funcionamento do intestino, além de fósforo, ácido fólico, selênio-antioxidante, magnésio e proteínas, enfim, o complemento perfeito para uma refeição nutritiva e saudável.
Lentilha
Preparando a lentilha
Aqui vamos apresentar algumas receitas de saladas que utilizam a lentilha, em todas elas o procedimento de cozimento da lentilha é o mesmo. Lave e escorra a lentilha e depois cozinhe 2 xícaras de lentilha na panela de pressão por cerca de 8 minutos e reserve.
Salada de lentilha com iogurte
Ingredientes:
2 xícaras de lentilhas cozidas,
½ xícara de iogurte natural,
cebolinha picada,
1 maça descascada e cortada em cubos,
¾ xícara de nozes,
¾ xícara de passas,
suco de 1 limão,
raspas da casca do limão e
curry em pó ao gosto.
Modo de fazer:
Depois que a lentilha estiver fria misture os ingredientes e sirva. Essa receita originalmente utiliza a lentilha beluga que é preta, mas também pode ser feita usando a lentilha comum.
Iogurte
Salada de lentilha com atum
Ingredientes:
2 xícaras de lentilha cozida,
300 gramas de atum em lata sem molho,
½ maço de rúcula,
½ maço de manjericão,
50 gramas de tomates secos,
2 dentes de alho cortados em rodelas bem fininhas,
sal e pimenta a gosto.
Modo de fazer:
Coloque umas gotas de óleo em uma panela, frite o tomate seco, a rúcula junto com o alho e o manjericão. Adicione na lentilha e já sem o caldo o atum e todos os demais ingredientes, misture bem e tempere com sal e pimenta e sirva frio.
Salada de lentilhas com hortelã
Ingredientes:
2 xícaras de lentilhas cozidas,
1 cebola grande picada,
2 dentes de alho picados,
1 maço de tempero verde,
Sal,
pimenta do reino a gosto,
3 colheres de vinagre,
9 colheres de azeite de oliva,
3 colheres de hortelã picada miúdo. (colheres de sopa).
Modo de fazer:
Cozinhar a lentilha na panela de pressão com a cebola picada, o alho, o tempero verde picado, sal e pimenta, depois de cozido escorrer o caldo e reservar. Enquanto a lentilha esfria prepare o molho com o azeite, o vinagre o sal e a pimenta do reino a gosto, misture tudo e coloque na geladeira por 4 horas, depois misture a hortelã, deixe tomar gosto e sirva.
Hortelã
Todas essas saladas são perfeitas para serem servidas com receitas de frango, peixe ou outras carnes e arroz branco. Fáceis de fazer, nutritivas e muito gostosas. Bom proveito!
