Algumas das principais delícias que temos disponíveis para tornar o nosso café da tarde mais gostoso são feitas com um tipo de massa que é chamado de massa podre. O nome pode parecer estranho e pouco atrativo em um primeiro momento, mas saiba que as melhores tortas, doces e salgadas, são feitas com essa massa.
Torta de Massa Podre
Em outras partes do mundo, essa massa tem outros nomes como, por exemplo, pâte sablée, caramelizée, sucrée, dentre outros. No Brasil, é conhecida como massa podre e tem esse nome devido a sua textura que é mais quebradiça, menos firme e bonitinha que as outras massas de torta.
Basicamente, o que difere a massa podre das demais é a sua textura, ela se mostra ótima para vários tipos de tortas. Conheça algumas das melhores receitas de torta de massa podre e arrase na cozinha.
Receita de Massa Podre Básica
Como essa massa é bastante utilizada para fazer vários tipos de torta, separamos para vocês uma receita bem básica de como fazer essa massa.
Ingredientes
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 200 gramas de margarina
Como Fazer
Passo 1: Em uma tigela, você deve colocar a farinha e acrescentar os demais ingredientes com exceção da água.
Passo 2: Vá amassando sem sovar a massa e aos poucos, vá acrescentando a água. Faça isso até obter uma massa homogênea. O ponto certo é quando ela não gruda mais nas mãos.
Passo 3: Deixe que descanse por uns 30 minutos e depois disso, basta colocar o recheio de sua preferência.
Receita de Massa Podre com Guaraná
O Guaraná é bastante utilizado para ajudar a deixar a massa podre mais úmida, uma vez que costuma ser bastante seca. Confira abaixo uma receita dessa massa podre.
Ingredientes
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 3 colheres de chá de Azeite de Oliva
- 3 colheres de chá de Óleo de Soja
- 1 xícara de chá de margarina hidrogenada (1 1/2 tablete de 100g)
- 1 xícara de chá de Refrigerante de Guaraná que esteja em temperatura ambiente e da marca que você preferir
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 gema batida + 1 colher de sobremesa de água (para pincelar)
Como Fazer
Passo 1: Em uma vasilha, você deve misturar a margarina e a farinha.
Passo 2: Adicione o Guaraná e também o óleo. Misture bem com a ajuda de um garfo.
Passo 3: Depois disso, será necessário sovar com as mãos a massa. A massa deve ficar homogênea. Mas, fique atento, pois não é necessário sovar muito, apenas o suficiente para que os ingredientes se tornem homogêneos. Deixe que descanse por uns 20 minutos.
Passo 4: Com a massa pronta, você pode acrescentar o recheio que desejar na sua torta de massa podre.
Torta
A massa podre é massa bastante versátil que pode ser utilizada para fazer diversos tipos de tortas. Agora que você já aprendeu como fazer essa massa, separamos para você uma receita específica e com recheio.
Receita de Torta de Frango com Massa Podre
Ingredientes
Massa
- Farinha de trigo
- 200 g de manteiga com sal
- Sal a gosto
Recheio
- 1/2 cebola picadinha
- 1 caixa molho de tomate
- 1 peito de frango sem pele
- 1 lata de milho verde
- 1 pacote de catupiry (esse item é opcional)
- 1 tomate picado e sem semente
- 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço e já picadas
- 1 vidro pequeno de champignon
- 2 tablete de caldo de galinha
- 4 dentes de alho bem picadinhos
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal a gosto
Como Fazer
Massa
Passo 1: Em uma vasilha de tamanho grande, coloque a manteiga em temperatura ambiente.
Passo 2: Vá acrescentando farinha de trigo e mexendo até obter o ponto. Uma dica para saber que chegou no ponto certo é observar quando a massa deixa de grudar. Mesmo que a massa não solte totalmente, ela estará mais maleável.
Passo 3: Coloque o sal a gosto, pode ser uma ou duas pitadas.
Recheio
Passo 1: Comece cozinhando o frango juntamente com um tablete de caldo de galinha. Espere até que o frango esfrie e depois o desfie.
Passo 2: Numa panela, você deverá refogar a cebola e o alho. Junte em seguida o frango que foi previamente desfiado.
Passo 3: Vá acrescentando, aos poucos, o tomate picado e deixe que refogue mais um pouco.
Passo 4: Quando você observar que o frango está meio murcho, deverá acrescentar o milho, as azeitonas, o caldo de galinha e também, o molho e tomate.
Passo 5: Continue refogando e mexendo sempre.
Passo 6: Em seguida você deverá colocar o champignon e também um pouco de água. Espere ferver. Enquanto isso, coloque o caldo de galinha para que, enquanto a água ferve, ele consiga se dissolver com mais facilidade.
Passo 7: Acrescente a cebolinha, a salsinha e o sal a gosto.
Passo 8: Espere que ferva até ficar seco. Não deixe que seque demais, pois um pouco de caldo no recheio ajuda a deixar o recheio mais gostoso.
Montagem
Passo 1: É importante que você saiba que a massa não tem sustentação para ser aberta por inteiro. Por isso mesmo, você deverá fazer bolinhas pequenas e aperta-las com as mãos. Vá colocando essas bolinhas no fundo de uma forma de aro removível. Faça esse processo em todo o fundo e laterais da forma.
Nas laterais, não é necessário colocar na altura toda, no caso de ser uma forma muito alta.
Passo 2: Faça alguns furos na massa que foi colocada no fundo da forma.
Passo 3: Com a ajuda de uma concha, você deverá ir espalhando o recheio sobre a massa do fundo. Nesse passo, você deverá colocar apenas metade do recheio.
Passo 4: No caso de você usar o catupiry, deve coloca-lo, nesse momento, sobre a primeira metade do recheio. Coloque em cima, o restante do recheio. Se você não for usar o catupiry, pode colocar todo o recheio de uma vez só.
Passo 5: Na sequência, você deverá fechar a torta com o restante da massa. Para dar um efeito de torta choradinha, a dica é pincelar um ovo sobre a torta.
Passo 6: Você deverá levar a torta ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos. Retire quando a massa estiver bem dourada. Geralmente leva uns 30 minutos, mas depende bastante do forno.
Passo 7: Desenforme a torta e sirva quente.
