Torta Capixaba: Dicas e Receitas Para Fazer

Prato típico da semana santa, a torta capixaba é uma ótima pedida tanto como prato principal como complemento de uma refeição. Pode ser servida na hora ou com um pouco de tempo para ser apreciada ainda morna. O bacana é que seja preparada e servida no mesmo dia, para ter um pouco do gosto mais apurado. Confira a seguir algumas formas de fazer uma torta capixaba:

Torta Capixaba

Receita de Torta Capixaba Tradicional

Ingredientes

Você vai precisar de:

• Coentro
• Cebolinha verde
• Tomate a gosto
• Azeitona
• Limão
• Alho,
• Azeite doce
• Cebola
• 1/2 quilo de palmito natural previamente cozido
• 200 gramas de siri desfiado e cozido
• 200 gramas de caranguejo desfiado e cozido
• 200 gramas de camarão cozido
• 200 gramas de ostra cozida
• 200 gramas de sururu cozido
• 200 gramas de badejo desfiado e cozido
• 500 gramas de bacalhau desfiado e cozido

Modo de Preparo

Comece em uma panela mediana refogando os itens cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limão. Leve tudo ao fogo adicionando o palmito natural e espere que a água evapore por completo e a misture fique mais firme, mais consistente.

Peque todos os ingredientes acima e misture com as claras em neve e as gemas e mexa bem em uma panela ao fogo. Em seguida coloque os mariscos em seu tempero e depois coloque o bacalhau, mexendo sempre. Junte todos os ingredientes e vá mexendo até ter uma mistura homogênea e leve ao fogo até cozinhar. Sirva ainda morno.

Receita de Torta Capixaba Tradicional 2

Ingredientes

• 1/2 quilo de palmito natural previamente cozido
• 1 quilo de bacalhau dessalgado e desfiado
• 500 gramas de siri desfiado e cozido
• 500 gramas de caranguejo desfiado e cozido
• 500 gramas de camarão cozido
• 15 ovos
• 3 tomates picadinhos
• 3 cebolas picadinhas
• 10 dentes de alho picadinhos
• 4 maços de coentro picadinhos
• 3 maços de cebolinha picadinha
• 15 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 250 gramas de sururu cozido
• 500 gramas de badejo ou outro peixe desfiado e cozido
• Sal e pimenta a gosto

Recheios Variados

Modo de Preparo

Leve ao fogo em uma panela grande duas colheres de azeite com dois dentes de alho até dourar totalmente amassados e uma cebola picadinha. Depois de ter uma mistura dourada some um tomate picadinho e vá mexendo até o tomate se derreter todo. Depois é só colocar o seu coentro e mais a cebolinha bem picadinha, sal e pimenta a gosto para ter um sabor mais aguçado. A próxima etapa é colocar o fruto o fruto do mar e deixe ferver até cozinhar. Faça isso para cada tipo de moqueca e reserve ao lado.

Depois de cada moqueca pronta recheada basta misturar tudo e organizar em um prato. Use o ovo cozido para decorar o espaço. Para fazer uma boa cobertura coloque as gemas batidas e leve ao forno até que o prato fique douradinho.

Receita de Torta Capixaba Light

Ingredientes

• 900 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
• Cerca de 300 gramas de palmito natural picado
• 100 ml de azeite de oliva
• 200 gramas de cebola picada
• 200 gramas de tomate picado
• 2 maços de coentro novo
• 50 gramas de colorau
• 6 ovos
• 2 limões
• Sal com alho a gosto para temperar

Modo de Preparo

Comece escolhendo uma panela grande. Coloque na panela em fogo médio seu azeite junto com um pouco de colorau, sal a gosto com os dentes de alho triturados ou comprados picados, cebola e deixe cozinhar até que esteja dourado e com bom aroma.

Ainda na mesma panela no fogo coloque tudo no mesmo momento o bacalhau, o palmito e o coentro picado e mexa bastante para que o tempero pegue bem. Em uma vasilha a parte, bata com a ajuda de um liquidificador três ovos e acrescente a sua mistura com o peixe e os temperos para ter uma receita mais consistente.

Em outra vasilha bata as seis claras restantes e coloque suas gemas e reserve. Usando uma panela de barro ou de sua preferência, coloque sua massa e cubra com a massa, levando ao forno até notar a cobertura dourada.

Torta Capixaba com Sardinha

Ingredientes

Você vai precisar para esta receita ter na sua cozinha:

• 1 repolho médio
• 2 latas de sardinha
• 1 cebola média
• 1/2 copo de azeite
• 1 dente de alho
• 1 colher de colorau
• 1/2 copo de azeitona
• Cheiro verde
• Sal e pimenta do reino a seu gosto
• 3 ovos

Modo de Preparo

Use uma panela grande. Coloque em fogo brando azeite e cebola para dourar para em seguir ir adicionando colorau e alho picado ou triturado, a seu gosto. Coloque repolho bem picado e deixe cozinhar sempre misturando, para depois colocar sardinha, algumas azeitona e o cheiro verde, um pouco de sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar um pouco para depois levar ao forno.

Com a ajuda de uma batedeira ou com um garfo mesmo bata as claras em neve e depois coloque as gemas, mas não bata. Bote sua mistura por cima da massa preparado no fogão e leve ao forno até que esteja tudo dourado. Sirva ainda morno.

Torta Capixaba com Bacalhau

Ingredientes

• 1 quilo de bacalhau
• 6 cabeças grandes de repolho
• 2 potes de palmito em conserva
• Temperos a seu gosto
• Colorau
• Um pouco de pimenta do reino
• Alho
• Azeitonas sem caroço
• Azeite
• Cebola
• 12 ovos

Modo de Preparo

Sem cortar o repolho, cozinhe ele escorra. Com ele já frio desfie e reserve em uma vasilha. Corte seu palmito em fatias e coloque na mesma vasilha do repolho. Em outra vasilha desfie o bacalhau e reserve.

Em uma panela ao fogo médio coloque o azeite, a cebola, a pimenta, o colorau e os temperos e refogue. Depois que dourar, coloque o bacalhau mecha bem até que sinta um cheiro bom e forte no bacalhau. Misture tudo em uma vasilha e coloque em uma forma para ir ao forno.

Em uma vasilha bata com a ajuda de uma batedeira oito ovos e depois coloque por cima da sua receita e já pode levar ao forno. Quando estiver dourado, está pronto para servir.