Torta de purê de bata recheada com guisadinho bem temperado e depois levada ao forno para gratinar… esse é um daqueles pratos simples, que tem o sabor da infância, da casa da mãe. Essa é uma receita bastante fácil de fazer, com ingredientes também simples e baratos, no entanto seu preparo necessita de tempo e uma pequena dose de paciência. Torta de purê de batata com guisado (ou outro recheio do seu gosto) é um prato para ser feito com carinho para a família saborear e recordar.
Torta de Purê
Receita de Torta de purê de batata com guisado
Ingredientes do Guisado
01 colher de sopa de óleo de soja;
½ quilo de guisado de primeira;
2 tomates descascados e sem as sementes picado bem miúdo;
1 cebola grande picada bem miúda;
½ pimentão verde picado bem miúdo;
1 dente de alho amassado com sal;
2 ovos cozidos e cortados em rodas;
Tempero verde – salsa e cebolinha – a gosto, picados;
Pimenta do reino a gosto;
Guisado
Ingredientes do purê de batata:
1 quilo de batata;
½ xícara de leite quente ( pode não ser necessário todo);
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
Sal a gosto;
2 gemas de ovo;
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Purê
Modo de preparo da Receita
Guisado:
Em uma panela média, aqueça o óleo e coloque a cebola, o alho e o pimentão e doure a cebola, depois acrescente o guisado e vá mexendo enquanto refoga até que o guisado fique bem soltinho. Acrescente a pimenta do reino e verifique o sal, coloque o tomate e siga refogando até ficar pronto, então retire do fogo e misture os temperos verdes picados. – Reserve.
Purê de batata:
Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe em água suficiente para cobrir, até que fiquem macias. Retire as batatas da água e passe no espremedor ou então esmague com garfo enquanto ainda estiverem quentes. Enquanto vai espremendo ou esmagando as batatas, vá acrescentando aos poucos as gemas dos 2 ovos batidos, a manteiga ou a margarina e o leite e siga misturando até que o purê fique homogêneo e atinja a consistência desejada. O purê de batata perfeito fica macio e leve.
Montagem:
Unte um prato refratário médio e coloque primeiramente a metade do purê de batata, alise bem com a colher. Logo depois coloque o guisado e as rodelas de ovo cozido; cubra com o restante do purê de batata e por cima coloque o queijo parmesão ralado, e leve ao forno pré-aquecido, até gratinar levemente.
Sirva acompanhado por arroz e salada verde, e bom apetite junto com sua família!
