O enroladinho é um dos salgados mais pedidos quando estamos em uma festa, desde um aniversario passando pelos casamentos e os vários chás que vivemos sendo convidados. Também não fica de fora um bom happy hour, simples, porém muito saboroso o enroladinho é simples de fazer, rápido e muito prático.
O Enroladinho de Salsicha
Muito conhecido no nordeste, sua marca é a massa enrolada na salsicha, normalmente frito, mas em alguns casos, quando a massa é feita para pães ou é massa de pastel, ele pode ser assada no forno.
A massa que ele é costumeiramente feita é uma massa similar a uma massa de coxinha, algumas pessoas costumam fazer com a própria massa de coxinha. O recheio original surgido no Ceará, é de salsicha, mas há casos que o enroladinho foi recheado com queijo e presunto, apenas queijo, e varias outras variações, depende apenas do gosto de quem vai comer. A mais nova novidade de recheio é o de linguiça calabresa.
A Linguiça Calabresa
A linguiça calabresa é considerada uma iguaria brasileira, acredita-se que foi inventada por imigrantes de italianos no inicio do século XX.
Seu preparo é feito com um tipo de carne magra do porco, as vezes também é utilizada carne de boi ou frango para tal preparo, o nome calabresa se originou pelo fato que durante a preparação é utilizada a Pimenta calabresa dando assim à linguiça um sabor picante característica da pimenta.
Assim como as outras linguiças, a linguiça calabresa é um tipo de embutido, que recebe a massa preparada com a carne dentro de uma tripa suína ou bovina, é por causa deste processo chamamos a linguiça de embutida.
Outros historiadores afirmam que a linguiça calabresa é de origem portuguesa, na realidade ela é um “parente” próximo ao paio, um tipo de linguiça portuguesa bastante conhecida lá em Portugal e aqui no Brasil.
Enroladinho de Calabresa
Inclusive o nome embutido vem de Portugal, em terras além-mar, eles afirmam que todo embutido tem que ter a carne picada, triturada ou em forma de massa, a esta massa são acrescentados os temperos, aglutinantes e aditivos, e só então passam pelo processo de defumação.
Normalmente toda linguiça calabresa passa pelo processo de defumação, algo em torno de 3 horas, e já vem pronta para o consumo. Mas também encontramos as versões: seca e fresca.
Na hora de servir fica muito a critério do cozinheiro, elas podem ser feitas cozidas, fritas ou assadas. Na culinária brasileira se tornou muito querida nos pratos do estado de Minas Gerais e não pode nunca faltar na tão conhecida e famosa feijoada carioca.
Agora que você já sabe um pouco surgiu e como eh feita a linguiça calabresa, que tal misturar a receita do enroladinho de salsicha com a delicia da linguiça calabresa? Veja a seguir uma receita simples deste enroladinho.
Enroladinho de Calabresa
Ingredientes Para A Massa
- 2 copos tipo americano de leite morno (aproximadamente 500ml)
- 1 ovo
- 1 copo tipo americano de óleo
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- Sal a gosto
- 1 sachê de fermento biológico seco instantâneo
- Farinha, quanto for preciso.
- Calabresa processada
- Cebola em rodelas
Saiba agora preparar seu enroladinho de calabresa:
Esquente o leite e acrescente o fermento, em seguida coloque um pouco da farinha em cima da mesa ou uma bancada, faça como um vulcão, com aquele buraco. Agora coloque o ovo, o açúcar, o sal e finalmente o fermento já mistura totalmente com o leite.
Enroladinho de Calabresa
Misture tudo até que a massa solte das mãos por completo, as vezes é necessário acrescentar um pouco mais de farinha, fique de olho para que sua massa não fique borrachuda. Quando a massa estiver pronta, você pode deixar ela descansando por uns 20 minutos.
Agora pegue um rola de macarrão, se não tiver serve uma garrafa de cerveja, salpique um pouco de farinha e abra, deixando do tamanho que desejar, coloque a linguiça e a cebola, neste ponto você pode colocar desta forma, ou fazer um refogado, fica totalmente a seu critério. Espalhe o recheio por toda a massa e enrole como se fosse um rocambole. Se desejar, pode deixar por mais 10 minutos descansando.
Agora pincela uma gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos em fogo médio. O tempo de cozimento é em torno de 40 minutos, mas depende de cada forno, por isso fique de olho. Caso gosto antes de levar ao forno você pode salpicar gergelim ou orégano.
Agora veja como fazer um Pão Enrolado de Calabresa, muito fácil e super saboroso!
Veja os ingredientes para fazer a massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite morno
- 50g de fermento para pão
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
Agora veja os ingredientes para fazer o recheio:
- 200 gramas de linguiça calabresa picada
- 400 gramas de mussarela picada
- fatias de tomate
- orégano e sal a gosto
E agora o modo de preparo
Primeiro passo, ferva o leite, em seguida acrescente o fermento, com o auxilio de uma colher mexa ate dissolver todo o fermento. Agora vá acrescentando os outros ingredientes, deixe a farinha por ultimo, para que possa ir acertando o ponto.
Agora sove a massa até que ela solte por completo da sua mão. Deixe descansando por aproximadamente meia hora. Espalhe um pouco de farinha sobre uma bancada ou mesa e abra a massa, espalhe o recheio da forma como quiser, vale ressaltar que os ingredientes do recheio são de acordo com o gosto, ou seja, você pode aumentar, acrescentar ou retirar na hora que desejar.
Enrole como um rocambole, pincele com uma gema e coloque em uma forma já untada e enfarinhada e leve para o forno. O tempo de cozimento é em torno de 40 minutos, em fogo médio, mas fique de olho, quando estiver assado na parte debaixo, seu pão está pronto.
Agora você tem 2 (duas) receitas de enrolado de calabresa, que são super simples de ser feitas e o melhor rápidas. Aproveite e conquiste todo mundo com as receitas, acrescente o que você gosta e retire o que não gosta, tenha cuidado ao colocar tomate, ele solta água e pode deixar seu pão solado, e se refogar o recheio, nada de colocar ele quente, também sola a massa.
E como agora você já tem as dicas, basta colocar literalmente as mãos na massa!
Salgado De Calabresa
Uma receita boa para fazer aos amigos é o salgado de calabresa. Sua variedade é grande, por conta disso é um salgado bem conhecido e o preferido de muitos. Neste post vamos apresentar a receita de enrolado de calabresa. O seu tempo de preparo leva em torno de 60 minutos e servem até 8 porções.
Os ingredientes necessários para fazer o seu enrolado de calabresa são:
- 4 colheres de açúcar refinado.
- 1 colher de sal.
- 1 xícara de óleo.
- 1 pacote de fermento biológico seco.
- 400 ml de água morna.
- Farinha de trigo.
Salgado De Calabresa
Fiz o enroladinho de calabresa, ficou lindo e uma delícia!!
Confesso que fiquei meio temerosa com o fermento no leite, mas deu super certo.
Muito obrigada
Janise