Os ovos de Páscoa são uma tradição dentre os presentes de chocolate, no entanto, quem deseja surpreender ou mesmo oferecer algo mais delicado pode apostar nas trufas. O doce saboroso que se caracteriza por ter cobertura de chocolate inicialmente tinha como cobertura cacau em pó.
Trufas, Uma Opção Para Páscoa
O nome desse doce é uma referência às trufas negras – fungo utilizado na alta gastronomia – por sua aparência original, quando polvilhada com cacau em pó negro lembrava o visual dos fungos quando colhidos e envoltos em terra. Sua criação se deu por acidente no século XIX quando um chefe austríaco errou a mão na sobremesa de um jantar para nobres e ‘salvou’ o doce com cobertura de cacau agradando ao paladar exigente dos convidados.
O fato do doce não ser mais envolto em cacau em pó e sim em chocolate se deve ao fato de que da segunda forma dura mais tempo. O pó do cacau absorve umidade e com isso acaba estragando com mais facilidade. Conhecendo melhor a história das trufas você já pode pensar em fazê-las em casa. Que tal conferir algumas receitas?
Receita de Trufa Tradicional
Ingredientes
- 250 gramas de chocolate do tipo meio amargo
- 250 gramas de chocolate ao leite
- 200 gramas de creme de leite com soro (pode ser uma caixinha)
- Chocolate ao leite para dar banho na trufa
- 4 colheres de sopa de rum
Receita de Trufa Tradicional
Como Fazer
O primeiro passo para fazer essa receita é derreter os chocolates em banho-maria. Você pode derreter os chocolates no micro-ondas se preferir. Depois de derrete-los misture os dois chocolates. Adicione então o creme de leite com o soro, vá mexendo até que se torne uma mistura homogênea. Acrescente então o rum, lembre-se de mexer bem para que fique bem misturado.
O tempo que a massa deve ficar na geladeira é de 6 horas, passado esse tempo você deverá fazer bolinhas com a massa. Essas bolinhas deverão então ser banhadas no chocolate ao leite. Quem desejar um formato específico de trufas poderá usar forminhas.
Receita de Trufa de Chocolate Branco
Ingredientes
- 1 caixinha de creme de leite
- 500 gramas de chocolate branco
- 1 colher de sopa de conhaque
Trufas Pretas e Brancas
Como Fazer
No micro-ondas você deverá derreter o chocolate branco. Após esse processo misture o conhaque e o creme de leite ao chocolate. Essa mistura deverá ficar na geladeira por cerca de 12 horas. Passado esse período faça as bolinhas de trufas, você pode usar forminhas ou colheres para criar as trufas. Banhe as trufas no chocolate fracionado, aguarde até que esteja seco e então coloque numa embalagem bonita para presentear.
Receita de Trufa de Chocolate com Recheio de Coco
Ingredientes
- 1 kg de chocolate ao leite
- Recheio
- 1 pacote de coco ralado pequeno
- 2 caixinhas de leite condensado
- Cobertura
- 1 barra de chocolate branco (pequena)
Como Fazer
Recheio
Coloque o leite condensado numa panela em fogo baixo e espere que ele comece a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e então adicione o coco. Misture bem e aguarde que esfrie.
Trufa
A barra de chocolate deverá ser quebrada em pedaços pequenos, coloque-os num refratário e então leve ao micro-ondas. Ligue na potência média e deixe por 1 minuto. Após esse minuto abra e mexa usando uma colher de pau, ligue o micro-ondas por mais meio minuto. Abra novamente e use a colher de pau para mexer. Repita o procedimento quantas vezes forem necessárias para que esteja no ponto correto.
Espere que esfrie e então coloque essa massa nas forminhas de trufas. As forminhas deverão ser levadas até a geladeira para que endureçam. Coloque o recheio nas trufas e então cubra as trufas com chocolate. Novamente deverá ir para a geladeira para que endureça. Quando for desenformar tenha muito cuidado, para deixar mais bonito use o chocolate branco para decorar.
Receita de Trufa de Chocolate Recheada com Morangos
Ingredientes
- 1 bandeja de morangos
- 1 kg de chocolate preto do tipo meio amargo
- 1 colher de margarina
- 1 caixa ou lata de leite condensado
- 50 ml de leite
Como Fazer
Numa panela você deverá adicionar o leite, o leite condensado e a margarina. No fogo baixo você deverá ir mexendo até chegar ao ponto de brigadeiro. A massa deverá então ser levada a geladeira. Em paralelo a isso derreta o chocolate e use forminhas para criar as trufas. Leve as forminhas a geladeira. Derreta mais chocolate. Limpe os morangos.
Retire as forminhas da geladeira e acrescente nelas o recheio de leite condensado. Junto adicione o morango e então feche com o restante do chocolate derretido. As trufas deverão então ser levadas a geladeira. Aguarde um tempo e desenforme as mesmas.
