Carne de Panela
A Carne
A carne foi introduzida a nossa dieta nos tempos de penúria e isso se tornou um transtorno pois aumentou os índices de doenças cardiovasculares, diabetes e a obesidade, com a expansão da agricultura os homens obtiveram outros alimentos ricos em proteínas só que de origem vegetal, o homem passou a comer feijões e também leguminosas.
Porém se sabe que não há alimentos que sejam completos em termos nutricionais, por isso a nossa dieta precisa ser composta de vários alimentos, uma combinação dos grupos alimentares: com um pouco de carboidratos, mais um pouco de proteínas, outro tanto de vegetais, legumes e frutas, também não se pode esquecer dos laticínios.
Portanto, pode-se deduzir que qualquer dieta que for mal planejada pode ser nociva ao nosso organismo. Quando falamos das carnes sabe-se que elas são uma grande fonte de proteínas muito importante, por isso devemos equilibrar a nossa dieta. Fique atento a quantidade consumida pois alguns estudos mostram que houveram um aumento de câncer nas pessoas que comeram muita carne.
Quem Não Come Carne
Algumas pessoas têm objeções ao fato de consumir a carne, essas objeções são baseadas em varias questões, desde repugnância a matar animais, a razões ambientais, saúde. Também tem as doutrinas religiosas, afinal algumas religiões proíbem o consumo de carne, outros só consumem carne de animais confinados.
Mas fique atento, comer uma certa quantidade de carne é recomendado para se manter o nível de gordura, proteína e ferro que o corpo exige.
Receita Especial
Conheça a Carne de Panela
Considerada tipicamente brasileira a carne de panela é uma receita muito saborosa, não se sabe onde e como surgiu mas sabemos que a carne de panela já era feita desde o momento do surgimento das panelas. Porém depois que a panela de pressão foi inventada, deixou o cozimento da carne e de muitos outros alimentos bem mais rápido. Pois dependendo do tipo de corte que a carne possui, na panela comum o cozimento deste corte poderia durar horas, mas ficou bem mais rápido feito na panela de pressão.
Como Fazer Carne na Panela
Para fazer uma carne na panela, é necessário primeiro escolher um bom corte de carne, muitas pessoas utilizam o lagarto para este prato, se for usar a panela de pressão, você poderá utilizar um corte de carne um pouco mais dura, como o peito.
Depois de escolher a carne que vai ser usada na receita é importante fazer o corte em pedaços pequenos ou como você desejar, corte também os ingredientes que você vai usar para acompanhar o seu cozimento como cebola, alho, batatas cozidas. Para começar deve ser feito um refogado com a cebola, o alho e um fio de azeite ou óleo, deixe dourar e acrescente a carne, tempere com sal, pimenta, então deixe cozinhar por 20 minutos, se quiser acrescente batatas, não esqueça de deixar cozinhar por mais 20 minutos.
Como vimos a carne de panela é uma receita tradicional, e muito é fácil de preparar, além de ser extremamente saborosa. Se você quiser incrementar esta receita básica pode acrescentar pedaços de legumes, milho verde em pedaços ou servir com molhos diferentes. Uma das melhores combinações é servir a carne de panela com um arroz branco bem soltinho, é simplesmente perfeito.
Receita de Carne de Panela de Pressão
Depois de ler tudo isso, lhe deu vontade correr para a cozinha e fazer uma carne de panela? Fique atenta para a receita a seguir e veja como é ainda mais simples do que você estava imaginando.
Ingredientes
- 4 batas grandes cortadas em cubos
- 1 cebola grande picada
- Óleo ou azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 colher de aji-no-moto ou sazon sabor carne
- 2 colheres de molho inglês
- 1 colher de mostarda (se gostar)
- 50 ml de molho shoyu (de soja)
- Alho a gosto
- Tempero pronto ( a vontade)
- 1kg de coxão mole cortado em pedaços grandes
Corte a carne em pedaços grandes misture o tempero pronto, o molho inglês, a mostarda e também o aji-no-moto, deixe a carne nesse tempero por mais ou menos uma hora.
Em uma panela de pressão coloque o óleo ou o azeite e bote para esquentar, quando estiver quente vá colocando os pedaços de carne aos poucos, deixe a carne selar bem, antes de começar o cozimento. Porém antes de começar a cozinhar, você deverá colocar a cebola e o alho deixando fritar também. Mexa sempre, vá acrescentando aos poucos o tempero que a carne ficou descansando, com um pouco de agua, apenas para não deixar queimar.
Depois de selar a carne você poderá acrescentar agua até a metade da panela, coloque a tampa e deixe cozinhar no fogo baixo por aproximadamente 45 minutos, porém você só poderá começar a contar o tempo, apenas a carne entrar em pressão, ou seja quando a panela começar a chiar. Depois desse tempo, retire a pressão abra a panela coloque as batatas, se necessário acrescente mais água, tampe novamente a panela e deixe a carne cozinhar até o ponto em que você quiser.
Veja Algumas Variações da Carne de Panela
Não há muitas novidades na receita, o que normalmente muda é o corte da carne e os acompanhamentos. Por isso não é necessário se desesperar, a sua carne pode ser a simples que ficará muito saborosa. Lembre-se de servir a carne acompanhada com um arroz branco e um purê de batatas, se gostar pode fazer um pirão com o caldo da carne.
Veja abaixo algumas variações deste prato delicioso:
- Carne de panela de lagarto;
- Carne de panela com batatas;
- Carne de panela recheada;
- Carne de panela aos cubos;
- Carne de panela ao molho de cerveja preta;
- Carne de panela com molho;
- Carne de panela com manjericão;
