Ir a um bom restaurante e ter uma maravilhosa experiência culinária é sempre bom, porém, como nem sempre temos essa oportunidade pode ser interessante começar a preparar receitas diferenciadas em casa. A seguir vamos te dar dicas de receitas de pratos de restaurante para fazer em casa.
As receitas são fáceis de fazer e o resultado muito saboroso, com certeza esses pratos farão toda a diferença a sua mesa. Confira as receitas a seguir e descubra que você pode se tornar um chefe na intimidade do seu lar.
Receita de Feijoada de Frutos do Mar
Ingredientes
- 1/2 xícaras de chá de azeite
- 1 e 1/4 xícaras de chá de cebola em cubinhos
- 1 e 2/3 xícaras de chá de favas brancas
- 1/4 xícaras de chá de suco de limão
- 1 e 1/4 xícaras de chá de tomate em cubinhos
- 1 xícara de chá de vinho branco
- 2 xícaras de chá de bisque de camarão
- 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 16 camarões médios
- 200 gramas de lula em anéis
- 200 gramas de polvo já cozido
- 400 gramas de copa embutido
- 700 gramas de casca de camarão
- 2 colheres de sopa de coentro
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Azeite para saltear
- Tomilho e louro a gosto
- Bisque de camarão
- 1 cebola
- 1 talo de salsão
- 1 alho poro
- 3 dentes de alho
- 4 tomates inteiros
- 1 e 1/2 litros de água
- 1 ramo de tomilho
Como Fazer
Passo 1 – Feijoada – Comece cozinhando as favas na água com tomilho e o louro para que fiquem macias. É importante que as favas não desmanchem, deve cozinhar mais ou menos por 1 hora.
Passo 2 – Em seguida separe a metade da copa e faça o crocante. A melhor forma de fazer isso é levar as fatias do embutido para o micro-ondas e deixar por lá por uns 30 segundos. Espere até que esfrie e depois quebre em pedaços menores. Reserve o resultado.
Passo 3 – Em seguida tempere os frutos do mar com sal. Salteia de forma rápida com o azeite, comece pelas lulas e em seguida parta para o polvo que já deve estar cozido e depois para os camarões. Reserve o resultado.
Passo 4 – Numa frigideira você deverá adicionar cebola, manteiga, alho e o que sobrou da copa que foi cortada em cubos.
Passo 5 – Acrescente as favas que já devem estar cozidas e com a frigideira bem quente adicione o bisque de camarão. Após um minuto coloque o creme de leite.
Passo 6 – Deixe reduzindo até perceber que ficou com textura cremosa. Para finalizar coloque o coentro, o tomate e mais algumas gotas de limão.
Passo 7 – A montagem da caldeirada deve ser feita colocando as favas cremosas no fundo de uma cumbuca ou então de um prato e em seguida o salteado de frutos de mar. Termine colocando o crocante de copa.
Passo 8 – Bisque de camarão – Numa panela que deve estar bem quente coloque o azeite e as cascas de camarão, depois deixe que fiquem bem secas e rosadas.
Passo 9 – Acrescente o vinho branco (espere até que o álcool evapore) e todos os legumes (cebola, cenoura, tomates, salsão e alho poró).
Passo 10 – Aguarde mais 10 minutos e depois adicione a água e o tomilho.
Passo 11 – Deixe no fogo baixo por mais ou menos uns 40 minutos e depois comece retirar a espuma que fica acumulada na superfície. Depois desse tempo você deverá coar e reservar o caldo.
Receita de Galinhada do Chef Alex Atala
Ingredientes
- Galinha
- 1 pimenta-de-cheiro
- 1 folha de louro
- 10 folhas de hortelã
- Água que baste para cobrir a galinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres de sopa de colorau
- 4 colheres de sopa de manjericão
- 8 colheres de sopa de coentro
- 2 cebolas médias cortadas em cubos
- 4 colheres de sopa de salsinha
- 4 tomates cortados em cubos
- 5 dentes de alho picados
- 1 galinha caipira
Pirão
- 2 copos do caldo do cozimento da galinha
- 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
- Arroz
- 1 copo de água quente
- 2 colheres de sopa óleo de canola
- 1 cebola pequena
- 100 gramas de arroz
- Sal a gosto
Quiabo
- 1 colher de sopa óleo de canola
- 1/2 cebola média picada
- 1/2 copo do caldo de cozimento da galinha
- 500 gramas de quiabo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como Fazer
Passo 1 – Galinha – Para começar você deverá cortar a galinha em pedaços pequenos e depois colocá-los para se misturar aos temperos. Deixe marinando por 24 horas e numa panela grande que tem fundo grosso faça o refogado da galinha. Cubra com a água.
Passo 2 – No fogo baixo você deverá deixar por três horas para que cozinhe bem, no caso de achar que é necessário pode completar a panela com água. Reserve o resultado.
Passo 3 – Pirão – O caldo do cozimento da galinha deverá ser misturado com a farinha, deixe que cozinhe até que fique espesso e reserve o resultado.
Passo 4 – Arroz – O arroz deverá ser lavado em água corrente, em seguida a água deverá ser posta para ferver e em seguida pique a cebola. Numa panela você deverá refogar a cebola no óleo.
Passo 5 – O arroz deverá ser colocado numa panela, mexa e faça o acerto do sal.
Passo 6 – Adicione a água que foi pré-aquecida. Com a panela tampada deixe cozinhando no fogo brando até que fique macio, reserve o resultado.
Passo 6 – Quiabo – O quiabo deverá ser lavado e em seguida ter as suas pontas cortadas, corte-os ao meio. Numa panela você deverá refogar a cebola no óleo e em seguida o quiabo. Salteie.
Passo 7 – Adicione o caldo de galinha e deixe cozinhando até perceber que o quiabo começou a murchar. Faça o acerto do sal e coloque pimenta. Reserve o resultado.
Passo 8 – Montagem – Sirva esse prato acompanhado de uma farofa que seja de sua preferência.
Receita de Grão de Bico com Frango e Gengibre
Ingredientes
- Cebolinha verde picada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 380 gramas de grão de bico cozido
- 500 gramas de batata doce crua com casca, cortada em gomos médios
- 2 e 1/2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 5 colheres de sopa de óleo
- 6 colheres de sopa de molho de soja
- 5 filés de frango (200 gramas)
- Sal a gosto
Como Fazer
Passo 1 – Preaqueça o forno numa temperatura média de 180°C. O frango deverá ser temperado com sal a gosto, adicione o molho de soja, o alho, o açúcar, o gengibre e o óleo. Misture tudo bem e depois deixe marinando. Reserve o resultado.
Passo 2 – Os filés de frango, os gomos de batata e o grão de bico escorrido deverão ser colocados num refratário médio.
Passo 3 – Em seguida regue essa mistura com uma boa quantidade de molho da marinada.
Passo 4 – Deixe assando no forno por mais ou menos 10 a 15 minutos ou até que fique dourado e o frango esteja cozido.
Passo 5 – Tire do forno e regue com o que sobrou do preparado da marinada. Jogue por cima a cebolinha e sirva.
