Nhoque de Legumes Com Abóbora
Ingredientes Para A Massa:
- 500 gramas de abóbora cozida e passada pelo espremedor de batatas
- 250 gramas de ricota passada no espremedor de batatas
- duas colheres de sopa de aveia em flocos finos
- meia colher de chá de noz moscada
- Sal
- pimenta do reino a gosto
Ingredientes Para O Molho:
- uma lata de tomate pelado ou 1 lata de molho pronto
- 250 gramas de tomate seco
- uma colher de sopa de margarina
- uma colher de sopa de cebola ralada ou cortada em pedaços muito pequenos
- uma colher de chá de noz moscada
- Sal a gosto
Modo de Preparo da Receita:
Para fazer a massa, misture em uma tigela as abóboras, a ricota, a aveia, a noz moscada, o sal e a pimenta até que se forme uma massa uniforme. Misture com as mãos mesmo, vai ajudar a ganhar consistência mais rápido. Depois leve para a geladeira por 60 minutos, deixe descansando e retire. Faça bolinhas e deixe em uma assadeira já untada com margarida e salpicada com trigo.
Para fazer o molho, você deve fritar em uma frigideira a margarina, a cebola e deixe refogar até a sua cebola dourar. Depois é só bater no liquidificador o tomate fresco e misturar a cebola refogada e deixar apurar. Em seguida coloque a noz moscada e coloque um pouco mais de sal para não ficar muito doce. Jogue seu molho por cima das bolinhas e leve para assar. Sirva ainda quente depois que os bolinhos estiverem dourados.
Nhoque de Legumes Com Queijo Parmesão
Ingredientes:
- seis colheres de sopa de azeite
- uma cebola picada em pedaços bem pequenos
- um pimentão verde picado em pedaços pequenos
- meio quilo de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
- Sal
- pimenta a gosto
- meia xícara de chá de molho de tomate
- 500 gramas de nhoque
- uma xícara de chá de queijo parmesão em lascas
Modo de Preparo da Receita:
Usando uma assadeira ou uma frigideira grande, coloque o azeite ou manteiga se você preferir e refogue a cebola com o pimentão até que a cebola esteja transparente. Depois cozinhe por mais cinco minutos e coloque o tomate temperando com sal e pimenta. Cozinhe por mais três minutos e junte o molho e reserve.
Em uma panela apenas com água com sal bem quente, coloque para cozinhar o nhoque, escorra e jogue o molho por cima. Jogue o queijo ralado por cima e sirva ainda quente.
Nhoque de Legumes Com Alecrim e Manjericão
Ingredientes:
- um quilo de batata
- 500 gramas de farinha de trigo
- uma cenoura
- noz-moscada
- um ovo completo
- uma abobrinha em lascas
- três tomates sem semente
- dois dentes de alho
- azeite
- sal
- alecrim
- manjericão
Modo de Preparo da Receita:
Em uma panela com água e sal apenas coloque a cenoura cortada em fatias para cozinhar e tire para guardar. Você pode agora aproveitar a água já quente e colocar as batatas para cozinhar e ficar mais rápido, depois espremendo para fazer um purê.
Coloque na mesma panela da sua batata espremida a noz-moscada, sal, ovo e a farinha de trigo, que deve ser colocada aos poucos até dar liga. Com essa massa mais grossa que um purê você deve fazer seu nhoque, em bolinhas, colocar para cozinhar em água fervendo.
Para o molho, coloque para fritar o alho em azeite bem quente. Depois coloque na mesma panela a abobrinha, o tomate, tempere com sal, alecrim e manjericão e mexa. Pique as cenouras reservadas e adicione ao molho quando ele já estiver quase pronto. Jogue seu molho por cima do nhoque já escorrido e sirva logo em seguida.
Nhoque de Legumes Com Mandioca
Ingredientes:
- um quilo de mandioca cozida e amassada
- três colheres de sopa margarina
- um ovo
- meia xícara de farinha de trigo
- duas colheres de sopa queijo ralado
- meia colher de chá sal
- uma colher de sopa azeite
- meia cebola pequena picada em pedaços bem pequenos
- dez vagens picadas
- meia xícara de salsão picado
- uma cenoura pequena picada
- uma ervilha escorrida
- duas embalagens de molho de tomate Pomarola Natural
- farinha de trigo para polvilhar
- queijo ralado para polvilhar
Modo de Preparo da Receita:
Coloque em uma vasilha a mandioca, a margarina, o ovo, a farinha, o queijo e o sal e misture bem, usando tanto as mãos como uma colher grande de cabo de pau para ter uma massa bem consistente. As mãos é uma forma mais fácil de ter uma massa bem forte e liguenta. Depois você deve fazer ou bolinhos ou cordinhas e ir cortando para formar o seu nhoque. Já formados, leve os nhoques para ferver com água e sal, tire e deixe escorrendo.
Para fazer o molho, aqueça uma frigideira com azeite e coloque a cebola até ela ficar transparente ou dourada. Depois coloque a vagem, o salsão, a cenoura e as ervilhas e fique mexendo para refogar por ao menos três minutos ou um pouco mais que isso. Observe se a cenoura está molinha: é seu ponto. Jogue na mesma assadeira (seria bacana que ela fosse mais funda para não derramar) o molho de tomate e deixe ferver. Depois jogue por cima dos nhoques e sirva ainda quente.
Nhoque de Legumes Vegano
Ingredientes Para A Massa:
- uma batata grande
- uma cenoura grande
- uma mandioquinha grande
- um copo de farinha de trigo integral
- um copo de farinha de trigo branca
- três colheres de aveia em pó
- duas colheres de azeite extra virgem
- uma pitada de sal
Ingredientes Para O Molho:
- oito tomates maduros picados sem casca.
- uma cebola média picada em pedaços pequenos
- dois dentes de alho
- mangericão ou orégano
- uma pitada de sal
Modo de Preparo da Receita:
Depois de cozinhar os legumes, amasse-os até que se tornem um purê com sal, azeite e as farinhas para ganhar mais consistência. Em seguida corte a sua massa em formato de nhoque mesmo ou em cubos e cozinhe em água com uma colher de azeite. Misture todos os ingredientes do molho e ferva e jogue por cima do nhoque, servindo ainda quente.
