Colonizada por diversos povos europeus, a região sul do Brasil tem um pouco da Alemanha, um pouco da Itália e um pouco apenas de terras tupiniquins mesmo. Cada povo que veio para cá trouxe um pouquinho de sua história, de suas terras originais e adaptou para nosso clima. Por isso alguns dos pratos típicos da região são bem parecidos ou semelhantes a pratos típicos de outros países europeus. Confira alguns e aprenda como fazer a seguir.
Arroz de Carreteiro de Carne – Receita Trazida Pelos Jesuítas Colonizadores
Ingredientes:
- quatro quilos de arroz
- três quilos de charque
- três cebolas médias picadas em pedaços bem pequenos
- três dentes de alho picados ou ralados
Modo de Preparo da Receita:
Em uma panela de tamanho médio, coloque margarina, manteiga, banha ou o azeite para fritar a carne de charque com a cebola e o alho. Antes disso você já deve ter escaldado a charque para tirar metade de seu sabor salgado e também um excesso de gordura. Vá fritando até ficar bem bacana. Em seguida adicione o arroz já cozido em outra panela e tempere com sal a gosto. Sirva ao menos morno.
Entrevero de Pinha – Receita Tipica do Paraná
Ingredientes:
- dois quilos e meio de pinhão cozido e descascado
- um quilo de carne suína
- umum quilo de alcatra
- 500 gramas de bacon
- um quilo de lingüiça calabresa
- 200 gramas de cebola de cabeça
- um dente de alho
- cinco colheres de molho shoyu
- Sal a gosto
- seis colheres de óleo
- meio pimentão verde
- meio pimentão vermelho
- 500 gramas de tomate
- Tempero verde a gosto
Modo de Preparo da Receita:
Receita de Carneiro no Buraco – Receita do Paraná
Ingredientes:
- 25 quilos de carne de carneiro cortado em pedaços pequenos
- três quilos de tomate
- dois quilos de cenoura
- três quilos de cebola miúda
- meio quilo de pimentão
- três quilos de batata doce
- um quilo de vagem
- três quilos de batata salsa
- um quilo de maçã miúda
- dois quilos e meio de chuchu
- dois quilos de abobrinha
- meio quilo de abobrinha
- meio quilo de banana nanica
- um abacaxi em fatia
- Temperos para a carne: sal, salsinha, cebolinha verde, alho, pimenta do reino, óleo de cozinha e vinagre, vinho branco.
Para O Acompanhamento:
- três quilos e meio de arroz
- dez maços de almeirão (outra salada verde)
Modo de Preparo da receita:
A carne deve ser preparada primeiro. Para isso, deixe-a em uma panela por ao menos três horas com todos os temperos e camadas diversas para dar mais sabor. Feche a panela para marinar (apurar o sabor).
Esta carne pode ser feita em forno em uma panela de pressão. Contudo, dizem os que ensinaram a receita há anos que o sabor em um tacho(panela de barro) com lenha é muito mais apurado que em uma panela comum. Coloque a sua carne no tacho e coloque na lenha para ficar pronto por ao menos uma hora até cozinhar.
A próxima parte da sua receita será fazer um pirão. Para ele, tire o caldo da carne de carneiro e coloque para cozinhar com tomates e cebolas, levando ao fogo com um quilo de farinha de mandioca. Depois que mexer bastante para obter o ponto certo(visualmente você vai notar), coloque um pouco de cheiro verde e a pimenta para apurar o sabor.
Receita de Kutiá
Ingredientes:
- 500 gramas de trigo em semente sem casca
- um litro de leite condensado
- um litro de creme de leite
- 200 granas de coco
- 500 gramas de amendoim torrado descascado e moído no liquidificador com o coco
Modo de Preparo da Receita:
Em uma vasilha, coloque o trigo para ficar de molho por ao menos três horas antes de você começar a preparar a receita. Depois coloque o trigo em uma panela para cozinhar. Quando ele já estiver bem molinho, coloque o leite condensado, o amendoim com o coco já batido no liquidificador e deixe cozinhando mais um pouco. Depois que cozinhar bem desligue o fogo e jogue dentro creme de leite, mexendo bem.
Receita de Boi No Rolete
Ingredientes:
- dois bois com peso médio por animal de 11 a 16 quilos por animal
- três a quatro quilos de sal de gado (sal de cocho)
- seis litros de água para cada boi
Modo de Preparo da Receita:
Receita de Barreado
Ingredientes:
- um quilo e meio de carne bovina (peito, patinho, coxão mole)
- 150 gramas de toucinho fresco
- uma xícara de chá de água
- duas cabeças grandes de cebola cortada em rodelas
- oito dentes de alho
- três folhas de louro
- um tomate picado sem sementes
- uma pitada de cominho em pó
- pimenta do reino a gosto
- uma pitada de coentro
- Pimenta vermelha a gosto
- Sal a gosto
- farinha de mandioca
Modo de Preparo da Receita:
