Receitas de Bacalhau Para O Ano Novo

Em todas as festividades mais grandiosas lá está presente o elegante bacalhau. Ele é capaz de enriquecer e dar maior sabor a qualquer tipo de preparação, por isso, sempre ocupa o lugar principal nas festas. O problema é que ninguém aguenta mais a boa e velha bacalhoada, pois acabou caindo na mesmice, é quase um arroz com feijão.

Então resolvemos deixar aqui algumas receitas diferentes e fáceis de serem feitas e que levam como ingrediente principal o bacalhau. E, para ajudar no bolso ele nem precisa vir em postas, pode ser desfiado mesmo, que rende muito mais e ainda carrega consigo um delicioso sabor.

O principal dessas receitas é que elas podem ser usadas para abrilhantar o jantar ou o almoço de Ano Novo, auxiliando bastante na variação do cardápio. Aproveite!

Receitas de Bacalhau Para O Ano Novo

Receita 01: Arroz de Bacalhau

Ingredientes

• ½ kg de bacalhau que pode ser em pedaços ou desfiado
• ½ pimentão amarelo picado
• 02 tomates sem sementes e sem cascas, picados
• ½ xícara de chá de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 01 xícara de chá de cebola picada
• 02 dentes de alho amassados e picados
• Aproximadamente 02 colheres de azeite (extravirgem)
• 02 xícaras de chá de arroz agulhinha lavado
• 04 xícaras de chá de água (caso queira fazer uma quantidade maior de arroz, use sempre o dobro de água para ficar soltinho)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Para começar, deixe o bacalhau dessalgando por aproximadamente 12 horas, lembrando sempre de trocar a água e deixando o mesmo na geladeira.

Dê uma leve aquecida no bacalhau por mais ou menos 10 minutos em 01 litro de água quente. Escorra toda a água e assim que conseguir manusear, desfie todo o bacalhau (se já comprou desfiado, apenas dessalge e passe numa água quente).

Num refratário grande, ponha os ingredientes na seguinte ordem: primeiro coloque o alho, a cebola, o pimentão, o cheiro-verde, os tomates e o azeite. Deixe no micro-ondas por mais ou menos 05 minutos e em potência alta. Junte o arroz lavado, o sal, a água e leve ao micro-ondas por um tempo aproximado de 20 minutos, também  na potência alta.

Antes de completar o tempo, retire do micro-ondas, mexa bem prove para ver se o sal está suficiente. Aguarde o total do tempo e sirva acompanhado de uma gostosa salada verde.

Saiba que esse mesmo prato pode ser feito normalmente no fogão convencional. Basta refogar os ingredientes e o arroz junto e deixar que o mesmo cozinhe.

Receita 02: Bacalhau Á Moda

Ingredientes

• 01 kg de bacalhau
• Aproximadamente 01 litro de leite, pode ser integral ou desnatado
• 01 kg de batata cortada em rodelas
• Mais ou menos 01 litro de azeite extravirgem
• 01 cebola grande cortada em rodelas
• 03 dentes de alho amassados e picados
• Um punhado de folhas de hortelã bem lavadas e picadas, mais ou menos 06 folhas

Modo de Preparo

Retire o bacalhau que estava de molho na água, reserve. Pegue o litro de leite e aqueça numa panela e na mesma cozinhe o bacalhau por aproximadamente três minutos.

Tire o bacalhau com muito cuidado para não se desfazer totalmente. Para facilitar o trabalho use uma escumadeira grande.

O prato em questão pode ser montado em cumbucas individuais ou em um refratário grande, que possa ir diretamente ao forno e depois à mesa.

No recipiente escolhido disponha primeiro as rodelas de batatas, coloque por cima bastante azeite de oliva e logo depois acrescente o bacalhau e sobre o mesmo ponha as rodelas de cebola, o alho já descascado e amassado e, por último, a hortelã picada. Regue mais um pouco de azeite, acerte o sal, se for preciso.

Por cima de tudo isso, ponha mais ou menos 04 xícaras de café do leite que foi cozido o bacalhau. Preaqueça o forno em 200 graus e ponha o refratário por um tempo aproximado de 30 minutos. Sirva a seguir acompanhado de um delicioso arroz branco.

Receita 03 – Gratinado de Bacalhau

Ingredientes

• 01 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
• Aproximadamente 100 ml de creme de leite fresco, que pode ser substituído por creme de leite em caixinha
• 02 claras de ovo batidas em ponto de neve
• 02 gemas de ovo bem batidas
• Queijo ralado
• Noz-moscada a gosto
• Aproximadamente 300 gr de bacalhau
• Aproximadamente 200 gr de batata, já cozida, mas em rodelas

Modo de Preparo

Se não tiver comprado o bacalhau já desfiado, lembre-se de retirar do mesmo as espinhas e a pele, deixando-o limpo. Isso deve ser feito depois que o mesmo tenha sido demolhado. Depois de retirado o sal, cozinhe o bacalhau em água quente por aproximadamente 03 minutos. Escorra e desfie, mas não deixe pedaços pequenos demais, o ideal é que estejam em lascas grandes.

Num refratário grande ponha os ingredientes na seguinte ordem: as rodelas de batata, o bacalhau em lascas, o creme de leite, que deve ser bem distribuído e o azeite. Reserve.
Numa outra vasilha misture a noz-moscada, o queijo ralado, as gemas e incorpore tudo com delicadeza às claras em neve. Mexa com bastante cuidado para que as claras continuem firmes e aeradas.

Essa mistura deve ser colocada sobre os ingredientes do refratário e tudo levado ao forno quente por mais ou menos 30 minutos, ou até que se perceba que a superfície já ficou com coloração crocante e dourada.

Sirva logo que retirar do forno, bem acompanhado de arroz, e um bom vinho.

Receita 04: Bacalhau Com Macarrão

• 250 gramas de macarrão penne, parafuso ou gravata, escolha o que achar melhor
• Aproximadamente ½ kg de bacalhau desfiado e demolhado e dessalgado(sem o sal)
• 02 cebolas médias picadas em tiras
• 02 tomates sem pele e sem sementes picados
• 01 pimentão verde e 01 vermelho cortado em tiras
• ½ xícara de azeitona preta picada
• 06 dentes de alho picados em lâminas
• ½ xícara de chá de azeite extravirgem
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em uma água salgada e com um fio de óleo. Reserve

Numa outra panela, esquente o azeite e coloque o alho para fritar até que esteja levemente dourado. Logo depois junte a cebola, os pimentões, deixe refogar um pouco e acrescente o bacalhau, aguarde refogar.

Depois junte os tomates picados, as azeitonas, se necessário corrija o sal e acrescente a pimenta. Aguarde até os tomates murchem um pouco, acrescente o macarrão, mexa para que tudo se misture bem e sirva logo em seguida.