O linguado é um peixe muito apreciado e comumente usado em filés, que podem ser saboreados de várias formas diferentes, dependendo da Arte de Cozinhar e de criar novos pratos. Uma dica bem apreciada e simples é o filé de linguado frito.
Ingredientes
Os ingredientes para esta receita são: 1 kg de linguado em filés, 2 limões galegos, sal a gosto, ½ kg de farinha de mandioca e 1 lt de óleo para fritar os filés.
Para o Preparo
Tempere os filés com sal e por cima despeje sumo de limão, amasse bem o limão antes de cortar, pois isso facilita a extração do sumo; deixe descansar no tempero por cerca de duas horas; passe os filés na farinha de mandioca e em seguida frite-os em óleo fervente; sirva ainda quente. Mas também existem muitas outras receitas deliciosas que podem ser feitas com o linguado. Vamos passar aqui uma receita com linguado ao forno.
Ingredientes
Os ingredientes para esta receita são: 4 filés de linguado, 1 cebola grande, 2 tomates médios, 1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho, 10 azeitonas verdes, 5 batatas, 3 ovos, azeite a gosto, sal a gosto, pimenta branca do reino a gosto, orégano a gosto e queijo parmesão a gosto.
Modo de Preparo
A cebola e os tomates devem ser cortados em rodelas; os pimentões em tiras; as batatas e os ovos devem ser previamente cozidos, mas cuidado para que as batatas não fiquem cozidas demais, pois elas não devem se desmanchar. Coloque azeite no fundo de um refratário e em seguida espalhe os filés de linguado por cima, já temperados com um pouco de pimenta e sal a gosto; a seguir coloque uma camada de cebola e uma camada de tomate, mais uma pequena quantidade de orégano, de sal e de azeite; junte os pimentões já em tiras e os ovos cortados em rodelas, despeje por cima as azeitonas e por fim as batatas cozidas e também cortadas em rodelas; adicione um pouco a mais de sal e azeite, na ultima camada coloque o queijo parmesão a vontade. Prepare o forno em temperatura média e asse até que as batatas dourem servindo em seguida.
Acompanhamentos
Para acompanhar o linguado, em ambas as receitas acima, sirva um arroz branco, uma salada bem simples que pode ser de tomate e alface, temperados com azeite de oliva e sal a gosto. Para beber é apropriado um vinho branco ou suco de fruta natural para quem não aprecia bebidas de álcool.
