Bolinhos de Calabresa e Queijo

Receitas

Receita I

Ingredientes:
2 peças de lingüiça calabresa
1 cebola média picada
2 dentes de alho
2 colheres de farinha de trigo
2 ovos
25 g de queijo fresco tipo parmesão
sal a gosto
pimenta a gosto
óleo suficiente para fritar
Modo de fazer:
Coloque a calabresa, o alho e a cebola em um processador e moa bem. Retire e coloque em um outro recipiente misturando os demais ingredientes. Passe óleo nas mãos e faça os bolinhos um a um, depois frite-os em óleo fervente.
Dica:
O ponto da massa deve ser bem consistente para que os bolinhos não se desmanchem ao fritar.

Bolinhos

Receita II

Ingredientes:
2 xícaras de chá de leite
1 tablete de caldo de bacon
2 colheres de sopa e margarina
½ xícara de chá de amido de milho
1 xícara de chá de farinha de trigo
200 g de lingüiça calabresa triturada, sem pele
Para o recheio:
150 g de queijo em cortado em cubinhos
Para empanar:
1 xícara de chá de farinha de rosca
2 claras
Para fritar:
óleo de milho em quantidade suficiente
Modo de fazer:
Coloque 1 xícara de chá de leite para ferver em uma panela de tamanho médio, dissolvendo nele o tablete de caldo de bacon. Reserve. Coloque a outra xícara de leite no liquidificador e adicione as gemas, o amido de milho e a margarina cremosa, bata muito bem. Despeje a mistura na panela com o leite que foi reservado e coloque em fogo médio até engrossar, mexendo sem parar. Adicione a farinha de trigo toda de uma vez. Cozinhe em fogo baixo e use uma colher de pau para mexer até que se forme uma bola no meio da panela. Junte a lingüiça a esta mistura e despeje sobre uma superfície seca deixando amornar. Então sove a massa até que ela se torne macia e lisinha. Separe porções bem pequenas de massa e recheie com 1 cubinho de queijo, então modele em bolinhas. Despeje a farinha de rosca em um saco de plástico, a seguir besunte a mão na clara do ovo e passe em cada uma das bolinhas com cuidado para que não fiquem muito úmidas, então as coloque dentro do saco com a farinha de rosca, feche bem e sacuda com delicadeza. Coloque-as em um recipiente, frite em óleo de milho fervente em pequenas quantidades, retire-as e coloque em papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva ainda quente. Se os bolinhos forem o prato principal, como acompanhamento faça um arroz branco e uma salada de alface e tomate cereja. Os bolinhos de calabresa e queijo podem ser degustados como aperitivo antes do jantar, também são deliciosos para servir em recepções ou festas.