Coxinhas de Vários Sabores

Vamos aprender três maneiras de fazer deliciosas coxinhas para o lanche da tarde ou para a festa em casa que você irá oferecer para os seus amigos. Veja!

Tradicional: Coxinha de Frango

Ingredientes Necessários Para Massa:

• Peneirar 1 quilo de farinha de trigo;
• 2 litros de água;
• 2 tabletes de caldo de galinha;
• 1 colher (de sobremesa) de sal ou sal a gosto;
• 1 colher (de sopa) de manteiga ou de margarina;
• 1 colher (de sobremesa) de colorífico;

Ingredientes Necessários Para O Recheio:

• 1 peito de frango grande cozido e bem desfiado;
• Pique em pedaços bem pequenos 2 cebolas médias ou 1 grande inteira;
• Salsinha bem picadinha, medida de 1 xícara;
• Pimenta vermelha se quiser e quantidade a gosto;
• Sal a gosto;
• Amasse bem 2 dentes de alho;
• Azeite de oliva extra virgem para refogar o frango;

Ingredientes Necessários Para Fazer O Empanado:

• Separe 2 claras;
• 1 pitada de sal;
• 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo;
• 1 litro de água;
• 2 quilos de farinha de rosca;

Fazendo a receita da coxinha tradicional de frango:

1- Massa:

• Coloque os dois litros de água na panela e os tabletes de caldo de galinha, amasse para que eles se dissolvam no líquido, em seguida, coloque toda a margarina dos ingrediente da massa, o sal e por último o colorífico (pode não usar, se preferir).
• Mexa bem e espere que comece a ferver. Quando isso acontecer é hora de colocar a farinha de trigo, não esqueça, deverá estar peneirada. Para facilitar o seu trabalho faça isso usando uma colher de pau para ajudar a mexer.

• Colocada a farinha fique mexendo até que se forme uma pasta única e essa se descole da panela. Retire e coloque em uma superfície em que você possa trabalhar com ela, passe margarina em todo a massa por fora.
• Vá mexendo na pasta até que ela esfrie, quando isto acontecer, reserve-a.
• Agora é hora de fazer o recheio. Coloque uma panela no fogo com o azeite, o sal, a cabelo, a pimenta e o alho, refogue tudo junto e espere que a cebola esteja dourada. Quando isso acontecer pode colocar o frango desfiado. Refogue e pronto, pode desligar o fogo. Em seguida, coloque o colorífico, se quiser, e misture a salsinha quando o recheio estiver frio.

Hora de montar as coxinhas:

• Unte as mãos com margarina, fique mais fácil de trabalhar a massa. Vá pegando pequenas porções, comece fazendo uma bolinha e depois crie um pequeno furo para colocar o recheio. Coloque uma porção de recheio e vá fechando dando o formato da coxinha que nós conhecemos.
• Em um prato você deverá unir a água e as claras da receita de empanado, bater, acrescentar a farinha e o sal e depois é só passar cada uma das coxinhas na mistura antes de levá-las ao fogo para fritar. Não esqueça de retirar o excesso de farinha antes de fritar.
• Atenção para fritura: o ideal é que você tenha uma panela bem funda e coloque óleo o suficiente que quando mergulhe a coxinha ela fique coberta. O salgadinho deve ser levado ao fogo somente quando o óleo estiver quente. Ela estará pronta quando a casca ficar marrom. É só tirar do óleo e colocar para escorrer.

Coxinha de Frango: Com Mandioca

Experimente variar o sabor da sua coxinha usando mandioca na massa. Veja como!

Ingredientes da massa da coxinha:

• 2 copos de 250 ml cada de leite;
• 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina;
• 1 tablete de caldo de galinha;
• 2 copos de 250 ml cada de farinha de trigo (peneirada);
• cozinhe meio quilo de mandioca;

Para o recheio:

• Faça uma coxinha versão de carne seca, refogue a carne desfiada com cheiro verde e cebola, tempere bem e pronto, você já tem o recheio para coxinha com mandioca.

Como fazer a coxinha com mandioca na massa:

• Leve ao fogo em uma panela a margarina, misture com o leite e o caldo de galinha.
• Quando a mistura estiver fervendo é hora de colocar a farinha peneirada, vá colocando aos poucos e misturando com a ajuda de uma colher de pau. Quando a massa estiver descolando da panela é hora de retirar do fogo.
• Misture então a mandioca que deverá ser transformada antes em uma massa tipo purê. Misture bem as duas massas e quando estiverem bem agregadas pode formar as coxinhas. Vá modelando e colocando o recheio de carne seca dentro de cada uma delas. Depois passe no ovo e na farinha de rosca e frite normalmente.

Coxinha de Frango: Com Batata Na Massa

Anote os ingredientes para massa:

• 200 gramas de manteiga sem sal ou margarina;
• 1 quilo de farinha de trigo peneirada;
• 1 quilo de batatas cozidas e amassadas como se fossem para fazer um purê;
• 1 tablete de caldo de galinha;

Anote os ingredientes para fazer o recheio:

• 1 peito de frango grande cozido e desfiado;
• 1 cebola pequena cortada em pequenos pedaços;
• 1 colher de café de sal;
• 1 tomate bem maduro, cortado em pedaços bem pequenos;
• salsinha triturada;
• óleo extra virgem;
• 2 dentes de alho amassados para o tempero;

Como fazer:

• Coloque o óleo extra virgem na panela e quando ele estiver aquecido, coloque os demais ingredientes com exceção ao frango e a salsinha. Mexa até que a cebola fique dourada. Quando ela estiver dourada, coloque o frango, mexa por alguns minutos e pronto. Retire do fogo e depois de frio, coloque a salsinha misturando bem.

Fazendo a massa:

• Recheio pronto, vamos fazer a massa.
• Leve as batatas amassadas ao fogo com o caldo de galinha, quando a mistura estiver fervendo, coloque a manteiga e espere que ela derreta totalmente.
• Use uma colher de pau para ir colocando a farinha de trigo na mistura e formando uma massa. Coloque aos poucos para não criar carroço. Mexa bem e quando ela desgrudar da panela, retire e deixe que a massa esfrie para trabalhar.
• Quando estiver fria é só untar as mãos com manteiga ou óleo e fazer as coxinhas, colocando o recheio em cada uma delas.
• Depois prepare um ovo batido, passe cada uma delas nele e depois na farinha de rosca antes de fritar em óleo bem quente.