Espaguete com Almôndegas

Para quem adora massas, eu sei que eu amo, nada mais fácil do que uma bela macarronada com almôndegas. Esse prato tipicamente italiano é bem simples de ser feito. Você pode fazer só o macarrão e o molho e usar almôndegas congeladas das que se compram no super mercado. Mas se você tiver mais tempo ou estiver a fim de experimentar seus dotes culinários, você mesmo pode fazer as almôndegas. Aí vai uma receita bem simples:

Spagueti com Almondegas

Ingredientes

• Molho de tomate
• 2 kg de tomate maduro (débora ou italiano) cortado ao meio,sem semente
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pitada de cominho
• Folhas de manjericão a gosto
• 1 cubo de caldo de carne.
• Sal à gosto

Almondegas

• 750g de carne moída
• 1 xícara de migalhas de pão
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de orégano
• Sal e pimenta do reino moída, a gosto.
• óleo
• 1/2 kg de espaguete
• 4 litros de água
• Queijo ralado, de preferência parmesão.

Molho

Preparo:

Molho de tomate
Coloque 2 kg de tomate maduro sem sementes numa panela e deixe até amolecer. Depois, passe pelo espremedor ou numa peneira. Refogue 1 cebola pequena picada e 2 dentes de alho amassados com 6 colheres de sopa de azeite. Junte o tomate processado, 1 pitada de cominho e o caldo de carne. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Acerte o sal e finalize com folhas de manjericão à gosto. É importante tomar cuidado e provar antes para acertar o sal, já que algumas vezes o caldo de carne já dá o sal suficiente ao molho.

Dicas:

Para dar um toque especial ao seu molho você pode ralar uma linguiça calabresa, fritar e adicionar ao molho enquanto ele ferve.
Algumas receitas indicam adicionar uma colher de açúcar ao molho para quebrar a acidez do tomate. Se você não se sentir confortável colocando açúcar no seu molho, colocar um pedaço de cenoura nele enquanto ferve faz o mesmo efeito.

Almôndegas

Misture em uma panela a carne moída, o ovo, o sal, as migalhas de pão, o orégano e a pimenta do reino. Enrole com as mãos as almôndegas de um tamanho que lhe pareça apropriado. Deixe duas colheres de sopa de óleo esquentarem em uma frigideira a fogo médio e frite as almôndegas até dourar. Retire a gordura. Adicione o molho de tomate e espere levantar fervura. Diminua para fogo baixo, tampe e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Enquanto o molho ferve, prepare o espaguete. Coloque a água numa panela, acrescente sal e deixe ferver. Se quiser, pode colocar um fio de azeite na água para evitar que o macarrão grude. Acrescente o espaguete e cozinhe-o, sem deixar que fique mole demais. Escorra o espaguete e misture-o com uma colher de sopa de óleo. Arrume o espaguete sobre uma travessa, despeje o molho com as almondegas e sirva com parmesão separado.