O carneiro é um animal criado em rebanhos, dele tudo se aproveita.
A lã, para roupas, o leite para a alimentação e a carne muito apreciada em diversos lugares.
No antigo testamento da Bíblia vemos que até o sangue do carneiro era utilizado para marcar as portas durante o período antecedente à Páscoa, em Êxodo vemos que depois da meia noite, a família podia assar o animal, mas deveria ser um cordeirinho (carneiro novo), ele não poderia ser assado aos pedaços, e sim inteiro. Após o ritual, serviam toda a família em comemoração deste dia.
Carne
Até os dias de hoje muitas pessoas se deliciam com carneiro assado, que teve origem antes de Cristo, e foi aperfeiçoado durante o passar dos anos.
Pernil de Carneiro Saboroso
Esta é uma receita simples e deliciosa, o indicado é para prepara – lá para dias especiais como, dia dos pais, Páscoa, Natal, aniversários, pois leva um bom tempo para ficar no ponto.
Ingredientes
Para esta receita você irá precisar de:
– 1 pernil grande de carneiro;
Pernil
– 200 ml de azeite de oliva extra virgem;
– 750 ml de vinho tinto seco;
– ½ colher de sopa de pimenta calabresa seca;
– de 20 à 25 dentes de alho;
– 2 cebolas médias;
– 1 pitada de noz moscada;
– 1 pitada de cominho;
– Cheiro verde;
– Alecrim fresco;
– Ervas finas;
– Sal à gosto;
Modo de Preparo
Bata no processador (ou liquidificador) o azeite, a pimenta calabresa, os dentes de alho, as cebolas, a noz moscada, o cominho, o cheiro verde (pode ser o maço inteiro), as ervas e o sal.
Coloque esta mistura em um refratário grande e crescente o alecrim e o vinho. Reserve
Com uma faca fina, faça vários furos no pernil de carneiro, para entrar melhor o tempero na carne.
Assado
Coloque tempero reservado junto com o pernil em um saco, retirando todo o ar, e deixe na geladeira descansando por dois dias.
Para assar no forno, coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio, asse por 50 minutos, retire o papel e deixe dourar.
Para assar na churrasqueira, envolva o pernil de carneiro em papel alumínio, quando estiver assado, retire o papel e deixe dourar.
Dica
Não utilize vinho muito barato, pois o que não serve para você beber, também não servirá para cozinhar.
O vinho serve para realçar o sabor da carne vermelha, procure utilizar um bom vinho, e todos irão elogiar o seu assado de carneiro.
Curiosidades
A carne de carneiro possui vitaminas do complexo B e muita proteína, potássio, cálcio e ferro.
Não é uma carne gordurosa, e não possui a maléfica gordura saturada.
Diferente da carne de vaca, a carne de carneiro possui digestão rápida, não fica pesando no estomago durante horas.
