Vamos considerar a idéia de que o quiabo não é lá um dos pratos mais aprovados pelo público em geral, já que existe aquela desconfiança com uma certa baba que ele produz, mas não desista do quiabo porque aqui vai uma receita testada e aprovada de quiabo assado junto com gengibre e tomates.
O ideal é que o quiabo seja assado inteiro, sendo que a ponta do caule deve ser cortada bem rente para que o ar não penetre onde estão as sementes, pois é isto que faz formar a baba que as pessoas não gostam. O quiabo assado com gengibre e tomates pode tanto ser servido quente quanto em temperatura normal, é uma refeição muito adequada para dias de muito calor.
Ingredientes
Quiabo Assado
500 g de quiabo
5 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
10 g de gengibre (1 pedaço)
¼ de colher (chá) de pimenta tipo calabresa
300 g de tomate cereja (ou 3 tomates bem maduros e grandes)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ colher (sopa) de coentro já picado
Pimenta do reino e sal a gosto
Modo de Fazer
Receita
O forno deve estar pré-aquecido à 200°. Use uma faca para preparar os quiabos retirando com cuidado as pontinhas do caule, sempre buscando proteger as sementes para que a baba não se forme. Não esqueça de que este é o segredo para que não se crie aquela textura gelatinosa no interior deste legume. Em um recipiente junte o quiabo, a pimenta do reino, o sal, as 3 colheres de azeite e misture tudo muito bem.
Asse em forno quente por cerca de 15 e 20 minutos ou até que os quiabos se tornem bem tenros, porém crocantes. Enquanto o quiabo esta no forno pegue uma frigideira de tamanho grande para o preparo do molho, esquente o azeite, adicione então o alho já bem picadinho, a pimenta calabresa e por último o gengibre, frite muito bem por cerca de 2 minutos ou mais.
Adicione então os tomates, a pimenta e o sal a gosto e por fim o açúcar. Deixe que o molho cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos ou até que ele engrosse um pouco. Adicione os quiabos já assados à frigideira junto do molho e leve ao fogo brando por cerca de 2 minutos. Use o coentro para salpicar. Sirva enquanto estiver quente ou se preferir em temperatura ambiente.
Rendimento
Sabor
Esta receita rende de 2 a 4 porções. Vale a pena deixar de lado o preconceito e experimentar este vegetal, mas lembre-se do segredo de preparo dos quiabos, pois ele faz a diferença no sabor e na textura. É um prato colorido, alegre e muito nutritivo que foge do tradicional quiabo frito em rodelas.
