Ingredientes
– Feijão branco (500 g)
– Carne bovina que preferir (500 g)
– Coxinha da asa (1 kg)
– Linguiça calabresa (1 unidade)
– Paio (2 unidades)
– Bacon (200 g)
– Tomates (italiano) maduros (6 unidades)
– Cebolas (3 unidades)
– Louro , cheiro verde, cenoura, ervilhas frescas ou congeladas ou vagem a gosto
– Alho, pimenta biquinho e sal a gosto
Evitar as ervilhas em lata.
Modo de Preparo
– Colocar o feijão de molho, ou um dia antes, ou na manha do preparo
– Refogar duas cebolas picadas e o alho com a carne cortada, na panela de pressão. Se quiser incluir mais algum tempero, agora é o momento.
– Colocar água quente e deixar na pressão
– Quando a carne estiver quase cozida, desligar o fogo
– Colocar o feijão lavado, os paios, a lingüiça e o bacon picadinho. O paio e a lingüiça devem estar cortados da maneira que preferir; não colocá-los inteiros.
– Colocar tudo para cozinhar na pressão
– Temperar as coxinhas das asas do frango e refogar em outra panela
– Acrescentar uma cebola picada, alho e seis tomates maduros picados na panela com as coxinhas quando estas estiverem douradas. Refogar, em fogo brando, até apurar o molho.
– Quando tudo estiver cozido, colocar as coxinhas da asa juntamente com o molho
– Colocar por último o cheiro verde, as cenouras cortadinhas, a pimenta biquinho e a vagem ou as ervilhas
Cassoulet
Um ótimo acompanhamento é o arroz branco.
Tempo de Preparo: 1h30min
12 porções
Por Fernanda T. Sodré
