Ingredientes
½ kg de farinha de trigo
300 g de espinafre
100 g de queijo parmesão
75 g de manteiga
150 g de carne de primeira moída
¼ kg de tomates sem a pele e sem as sementes
50 g de cogumelos secos ou 100 g de cogumelos frescos ou enlatados
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola
4 ovos
Sal a gosto
Modo de Fazer
Lave e cozinhe o espinafre em uma panela sem água, somente no vapor. Escorra bem e ap´erte em um guardanapo para depois bater be m com uma faca.
Ponha a farinha de trigo em uma superfície lisa, abra um buraco no centro e depois quebre aí os ovos. Junte o espinafre e amasse. Se a massa ficar mole junte mais farinha até que de para sovar.
Abra com um rolo de modo que não fique muito fina. Deixe secar bem e dobre-a sobre si mesma. Com uma faca afiada corte tirinhas de 1 cm de largura. Espalhe esse talharim pronto sobre uma mesa polvilhada com farinha.
Devemos observar que talharim verde também pode ser encontrado pronto para venda.
Talharim Verde com Cogumelos
Cogumelos
Se os cogumelos forem secos deve deixá-los de molho em água morna por uma ou duas horas. Se forem frescos lave-os e afervente-os. Rale a cebola e ponha em uma panela com o óleo e manteiga, doure a cebola, junte o tomate, a carne e os cogumelos.
Tempere com sal e deixe cozinhar por meia hora. Se o molho secar demais acrescente água. A parte cozinhe o talharim com água e sal e depois escorra.
Ponha o talharim em uma travessa, no centro coloque os cogumelos e polvilhe com queijo e sobras de manteiga.
Os cogumelos também podem ser servidos com talharim simples.
