Avoante, mas Afinal, o que é Isso?
Pouco conhecida por esse nome, o avoante é um pássaro, um tipo de pomba campestre. No Brasil possui uma distribuição geográfica pontual, no nordeste e ocorre também nas Antilhas, ilhas próximas do Japão. Esta espécie de pássaro chega a medir cerca de 20 centímetros de comprimento, e suas características mais externas compreende manchas escuras em suas penas.
Este pássaro é apreciado pela população regional nordestina, sendo que sua carne é servida em bares e é conhecida por diversos nomes como arribaçã, rolinha, rebaçã, pomba-pararu, pomba do sertão, pararé, pomba de bando, pomba do meio, cardigueira, juriti carregadeira e outros nomes populares. A caça ao avoante no Brasil é considerada ilegal, sendo que se for pego em flagrante a multa pode chegar a custar cerca de R$ 500 por cada pássaro apreendido.
Seja consciente, e se for realizar preparos culinários com avoantes, busque de fontes lícitas, como de locais onde a ave é domesticada ou de períodos em que o Ibama tenha liberado o abate da ave!
Avoante Frito
Ingredientes
- 10 unidades de avoantes sem pele
- Coentro a gosto
- Sal a gosto
- 3 dentes de alho
- Coentrão
- Cebolinha
- 1 limão cravo
- Cerveja preta
- óleo para fritura
Modo de Preparo
- Bata o alho, com o sal, o coentro, o coentrão e o limão cravo. Pique a cebolinha.
- Limpe os avoantes e coloque em uma vasilha.
- Junte o tempero a ave, e adicione a cerveja preta.
- Deixe curtir pelo menos 8 horas.
- Em uma panela, coloque o óleo e esquente para a fritura.
- Frite os avoantes e bom apetite!
Pombo Recheado
Ingredientes
- 20 unidades de pombos
- 1 quilo de pão ralado
- 3 cebolas grandes picadas
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- cebolinha a gosto
- salsinha a gosto
- alecrim a gosto
- 300 gramas de queijo parmesão
- 7 unidades de ovos
- 700 gramas de carne moída
- 2 saches de molho de tomate
- Azeite, manteiga ou banha para fritar
Modo de Fazer:
- Limpe o pombo, e deixe marinando de um dia para o outro com alho, alecrim, vinagre e alecrim. Use cerca de 2 colheres de vinagre para a quantidade de 20 pombos.
- Para o recheio, misture o pão ralado, a carne moída, a cebola, os temperos, salsinha, cebolinha, alecrim, os ovos, sal, pimenta, alho e bata bem ate que fique homogêneo.
- Agora recheie seus pombos que já estavam marinando.
- Você pode fechá-los com o auxílio de palitinhos de dente.
- Agora opte pela gordura que você irá fritar a ave recheada. A manteiga é mais indicada pelo sabor característico. A fritura não precisa ser por imersão total, frite as aves ate que fiquem douradas. Esta fritura deve ser realizada por no máximo 10 minutos para que não chegue a queimar e amargar a carne. Em outra panela, coloque o molho de tomate, e coloque os pombos recém tirados da fritura e deixe por uns 30 minutos para que a carne fique macia.
DICA: A dica para servir o pombo recheado é servi-lo em meio a um saboroso molho de tomate feito de preferência de tomates frescos que proporciona maios sabor e equilíbrio ao prato. Outra dica bacana é marinar o pombo em cerveja, assim a carne amacia mais rápido. Sirva com alguma massa, polenta e salada. Bom apetite!
