Receita de Como Fazer Avoante

Avoante, mas Afinal, o que é Isso?

Pouco conhecida por esse nome, o avoante é um pássaro, um tipo de pomba campestre. No Brasil possui uma distribuição geográfica pontual, no nordeste e ocorre também nas Antilhas, ilhas próximas do Japão. Esta espécie de pássaro chega a medir cerca de 20 centímetros de comprimento, e suas características mais externas compreende manchas escuras em suas penas.

Este pássaro é apreciado pela população regional nordestina, sendo que sua carne é servida em bares e é conhecida por diversos nomes como arribaçã, rolinha, rebaçã, pomba-pararu, pomba do sertão, pararé, pomba de bando, pomba do meio, cardigueira, juriti carregadeira e outros nomes populares. A caça ao avoante no Brasil é considerada ilegal, sendo que se for pego em flagrante a multa pode chegar a custar cerca de R$ 500 por cada pássaro apreendido.

Seja consciente, e se for realizar preparos culinários com avoantes, busque de fontes lícitas, como de locais onde a ave é domesticada ou de períodos em que o Ibama tenha liberado o abate da ave!

Avoante Frito

Ingredientes

  • 10 unidades de avoantes sem pele
  • Coentro a gosto
  • Sal a gosto
  • 3 dentes de alho
  • Coentrão
  • Cebolinha
  • 1 limão cravo
  • Cerveja preta
  • óleo para fritura

Modo de Preparo

  1. Bata o alho, com o sal, o coentro, o coentrão e o limão cravo. Pique a cebolinha.
  2. Limpe os avoantes e coloque em uma vasilha.
  3. Junte o tempero a ave, e adicione a cerveja preta.
  4. Deixe curtir pelo menos 8 horas.
  5. Em uma panela, coloque o óleo e esquente para a fritura.
  6. Frite os avoantes e bom apetite!

Pombo Recheado

Ingredientes

  • 20 unidades de pombos
  • 1 quilo de pão ralado
  • 3 cebolas grandes picadas
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • cebolinha a gosto
  • salsinha a gosto
  • alecrim a gosto
  • 300 gramas de queijo parmesão
  • 7 unidades de ovos
  • 700 gramas de carne moída
  • 2 saches de molho de tomate
  • Azeite, manteiga ou banha para fritar

Modo de Fazer:

  1. Limpe o pombo, e deixe marinando de um dia para o outro com alho, alecrim, vinagre e alecrim. Use cerca de 2 colheres de vinagre para a quantidade de 20 pombos.
  2. Para o recheio, misture o pão ralado, a carne moída, a cebola, os temperos, salsinha, cebolinha, alecrim, os ovos, sal, pimenta, alho e bata bem ate que fique homogêneo.
  3. Agora recheie seus pombos que já estavam marinando.
  4. Você pode fechá-los com o auxílio de palitinhos de dente.
  5. Agora opte pela gordura que você irá fritar a ave recheada. A manteiga é mais indicada pelo sabor característico. A fritura não precisa ser por imersão total, frite as aves ate que fiquem douradas. Esta fritura deve ser realizada por no máximo 10 minutos para que não chegue a queimar e amargar a carne. Em outra panela, coloque o molho de tomate, e coloque os pombos recém tirados da fritura e deixe por uns 30 minutos para que a carne fique macia.

DICA: A dica para servir o pombo recheado é servi-lo em meio a um saboroso molho de tomate feito de preferência de tomates frescos que proporciona maios sabor e equilíbrio ao prato. Outra dica bacana é marinar o pombo em cerveja, assim a carne amacia mais rápido. Sirva com alguma massa, polenta e salada. Bom apetite!

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Categoria(s) do artigo:
Carnes

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