A amêndoa é a semente do fruto de uma árvore de porte médio que tem flores brancas, chamada amendoeira. Ela é muito usada na preparação de doces finos.
Confira, a seguir, deliciosas receitas com amêndoas.
Receita de Amêndoas Cristalizadas
Ingredientes:
- 1/2 xícara de água
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 2 xícaras de amêndoas inteiras
Modo de Preparo:
1 – Misture a água, o açúcar e a canela em uma panela em fogo médio e deixe ferver. Acrescente as amêndoas.
2 – Vá mexendo até que o líquido evapore e deixe as amêndoas revestidas por uma casquinha crocante.
3 – Despeje as amêndoas em uma assadeira forrada com papel manteiga e separe os grãos usando um garfo.
4 – Deixar no forno por cerca de 15 minutos e estará pronto.
DICA: Você pode servir as amêndoas em pequenos recipientes ou colocar em pacotinhos para presentear ou usar como lembrancinha de um aniversário, casamento, etc.
Receita de Aperitivo de Amêndoas
Ingredientes:
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 e 1/2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 2 e 1/2 xícaras de amêndoas inteiras
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de azeite de oliva
Modo de Preparo:
1 – Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2 – Espalhe as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno até dourar e começar a exalar um perfume, o que levará cerca de 10 minutos. Fique observando, pois elas douram muito rapidamente e, se o tempo passar, pode acabar queimando.
3 – Misture o açúcar, o sal, e pimenta caiena em uma tigela. Reserve.
4 – Misture a água, o mel e o azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo médio.
5 – Assim que a mistura começa a borbulhar, misture as amêndoas torradas até que todas estejam revestidas.
6 – Despeje as amêndoas na mistura de açúcar e especiarias, e mexa até que todas fiquem, mais uma vez, revestidas uniformemente.
7 – Espalhe as amêndoas em uma assadeira em apenas uma camada e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Receita de Pão Doce Com Amêndoas
Ingredientes:
- 500 gramas de farinha de trigo
- 50 gramas de manteiga
- 2 colheres de sopa de fermento seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 150 ml de leite
- 75 ml de água
- 1 ovo batido
- 50 gramas de passas
- 50 gramas de amêndoas picadas
- Canela em pó a gosto
- 25 gramas de amêndoas laminadas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:
1 – Coloque a farinha em uma tigela, adicione a manteiga e misture até formar uma massa esfarelada. Acrescente o fermento, o açúcar e o sal.
2 – Aqueça o leite apenas para amornar, em seguida, adicione a água. Junte a farinha com o ovo batido, as passas, as amêndoas e a canela e misture bem até formar uma massa macia. Adicione um pouco mais de água ou leite, se necessário.
3 – Bata em uma batedeira por 5 minutos ou desenforme sobre uma superfície lisa levemente enfarinhada e sove por 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
4 – Divida a massa em 3 partes iguais. Enrole cada parte até que atinja cerca de 45 centímetros de comprimento. Coloque em uma assadeira e cubra com um pano de prato limpo e umedecido. Deixe crescer por cerca de 45 minutos a uma hora ou até dobrar de tamanho.
5 – Pré-aqueça o forno a 180 graus.
6 – Quando a massa dobrar de tamanho, polvilhe com as amêndoas em lâminas sobre ela.
7 – Leve ao forno durante 25 a 30 minutos ou até dourar.
8 – Deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Receita de Muffin de Batata Doce Com Amêndoa
Ingredientes:
- 1 ovo
- 3/4 de xícara de purê de batata doce
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de leite de amêndoas sem açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de canela
Modo de Preparo:
1 – Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque forminhas de papel nas formas de muffin.
2 – Bata o ovo em uma tigela grande.
3 – Adicione o purê de batata doce, o açúcar mascavo, o óleo, e o extrato de baunilha e misture. Em seguida, adicione o leite de amêndoa e misture mais uma vez.
4 – Com cuidado, coloque a farinha de trigo integral, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela em uma peneira e peneire sobre ingredientes molhados. Em seguida, adicione a farinha de aveia e mexa delicadamente, apenas para incorporar.
5 – Distribua as massas nas forminhas até que sejam preenchidas quase ao topo.
6 – Asse por durante 20 a 22 minutos ou até dourar.
7 – Retire do forno e deixe esfriar.
Receita de Torta de Amêndoas e Cerejas
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
- 150 gramas de manteiga picada
- 2 colheres de sopa de água gelada, aproximadamente
- 350 gramas de cerejas sem caroço
- 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo:
1 – Misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e a manteiga até obter uma farofa.
2 – Adicione a água aos poucos. Sove a massa levemente, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
3 – Enquanto isso, para fazer o recheio de amêndoa, bata a manteiga, o açúcar e o ovo na batedeira até ficar homogêneo e cremoso. Junte a farinha e as amêndoas.
4 – Pré-aqueça o forno a 180 graus.
5 – Divida massa em oito pedaços. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada pedaço de massa formando um disco e coloque em uma forminha. Divida o recheio de amêndoa entre as 8 tortas, deixando uma borda de 4 cm. Cubra com as cerejas e dobre as bordas. Polvilhe com açúcar.
6 – Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Ingredientes
250g de manteiga
300 g de açúcar
5 gemas
1 xícara de chocolate em pó
300 g de biscoitos champanhe
150 g de amêndoas descascadas, torradas e moídas
Modo de Fazer
Bata a manteiga até virar creme. Junte aos poucos 300 g de açúcar, as 5 gemas batidas e o chocolate em pó. Torne a bater por mais dez minutos. Forre a forma com papel impermeável e arrume em camadas alternadas colocando o biscoito champanhe, depois o creme de chocolate e depois as amêndoas.
Repita essa ordem até que terminem os ingredientes deixando um pouco para decorar. Leve a torta a geladeira e no dia seguinte vire a forma num prato e depois que descansar um pouco retire o papel com todo o cuidado.
Com o restante do recheio enfeite a torta.
