Como Preparar Perdiz ao Molho
A carne de perdiz é muito rara e saborosa. Uma das formas mais comuns de prepará-la é ao molho. No post de hoje, daremos algumas receitas de como preparar perdiz ao molho para você arrasar com os convidados. Acompanhe abaixo:
Receita 1: Perdiz ao Molho de Vinho
Ingredientes:
• 5 perdizes
• Caldo de carne a gosto
• Caldo de 3 limões ou a gosto
• Trufas
• ½ kg de presunto magro
• Vinho a gosto
• 1 colher de café de sal marinho
• Louro a gosto
• Gordura de porco a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• Ovos cozidos a gosto
Perdiz ao Molho de Vinho
Modo de Preparo:
Limpe as perdizes e tempera com o sal e o limão. Deixe descansando no tempero de um dia para o outro, na geladeira. No dia seguinte, moa ou rale o presunto, junte os ovos picados e às trufas cortadas em tiras. Use essa mistura para rechear as perdizes. Costure as perdizes para não sair o recheio. Em uma panela, aqueça a manteiga e a gordura de porco e doure as perdizes. Quando estiverem bem douradas de ambos os lados, acrescente o vinho. Deixe ferver um pouco e adicione o louro. Deixe cozinhando até o molho reduzir. Desligue e sirva com o próprio molho quando as perdizes estiverem bem macias.
Receita 2: Perdiz à Douro
Perdiz à Douro Com Purê
Ingredientes:
• 2 perdizes já limpas
• 1 xícara de chá de vinho branco
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de manjericão picadas
• 1 colher de sopa de manteiga
• Pimenta-do-reino preta a gosto
• ½ xícara de chá de vinagre branco
• 3 colheres de sopa de azeite
• Batata a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de cominho
Modo de Preparo:
Use o vinagre, o vinho branco, a cebola, o manjericão, o cominho, a pimenta e o sal para fazer uma marinada. Corte cada uma das perdizes em quatro partes e mergulhe-as no molho. Deixe descansando por cerca de 40 minutos, para pegar o gosto. Depois desse tempo, escorra os pedaços da carne, aqueça o azeite e a manteiga em uma panela e doure todos os pedaços das perdizes de ambos os lados.
Adicione a marinada à panela com as perdizes, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 30 minutos, aproximadamente. Ou até a carne ficar macia. Antes da carne cozinhar por completo, adicione algumas batatas cortadas apenas pela metade para cozinhar junto. Sirva ainda quente.
Receita 3: Perdiz ao Molho
Ingredientes:
• 6 perdizes
• Sal a gosto
• 70 folhas de sálvia frescas
• 1 litro de vinho branco
• 200 gramas de bacon
• 2 cebolas brancas grandes picadas
• 1 xícara de óleo
Perdiz ao Molho
Modo de Preparo:
Corte cada uma das perdizes em oito partes. Tempere com o sal, a sálvia, a cebola e o vinho. Aqueça uma panela, adicione o óleo e frite o bacon e as perdizes levemente. Acrescente um pouco de água para começar a cozinhar a carne. Vá adicionando água aos poucos até as perdizes ficarem completamente cozidas, mas a ponto de a carne dissolver. Sirva em seguida com polenta e parmesão.
Aproveite e inove na cozinha. Experimente novos temperos e acompanhamentos e surpreenda os seus convidados. Tempere ao seu gosto, crie novas receitas.
