Como Preparar Perdiz ao Molho

Como Preparar Perdiz ao Molho

A carne de perdiz é muito rara e saborosa. Uma das formas mais comuns de prepará-la é ao molho. No post de hoje, daremos algumas receitas de como preparar perdiz ao molho para você arrasar com os convidados. Acompanhe abaixo:

Receita 1: Perdiz ao Molho de Vinho 

Ingredientes: 

• 5 perdizes

• Caldo de carne a gosto

• Caldo de 3 limões ou a gosto

• Trufas

• ½ kg de presunto magro

• Vinho a gosto

• 1 colher de café de sal marinho

• Louro a gosto 

• Gordura de porco a gosto

• 1 colher de sopa de manteiga

• Ovos cozidos a gosto

Perdiz ao Molho de Vinho 

Perdiz ao Molho de Vinho

Modo de Preparo: 

Limpe as perdizes e tempera com o sal e o limão. Deixe descansando no tempero de um dia para o outro, na geladeira. No dia seguinte, moa ou rale o presunto, junte os ovos picados e às trufas cortadas em tiras. Use essa mistura para rechear as perdizes. Costure as perdizes para não sair o recheio. Em uma panela, aqueça a manteiga e a gordura de porco e doure as perdizes. Quando estiverem bem douradas de ambos os lados, acrescente o vinho. Deixe ferver um pouco e adicione o louro. Deixe cozinhando até o molho reduzir. Desligue e sirva com o próprio molho quando as perdizes estiverem bem macias.

Receita 2Perdiz à Douro 

Perdiz à Douro Com Purê

Perdiz à Douro Com Purê

Ingredientes: 

• 2 perdizes já limpas

• 1 xícara de chá de vinho branco

• 1 cebola picada

• 2 colheres de sopa de manjericão picadas

• 1 colher de sopa de manteiga

• Pimenta-do-reino preta a gosto

• ½ xícara de chá de vinagre branco

• 3 colheres de sopa de azeite 

• Batata a gosto

• Sal a gosto

• 1 colher de chá de cominho

Modo de Preparo: 

Use o vinagre, o vinho branco, a cebola, o manjericão, o cominho, a pimenta e o sal para fazer uma marinada. Corte cada uma das perdizes em quatro partes e mergulhe-as no molho. Deixe descansando por cerca de 40 minutos, para pegar o gosto. Depois desse tempo, escorra os pedaços da carne, aqueça o azeite e a manteiga em uma panela e doure todos os pedaços das perdizes de ambos os lados.

Adicione a marinada à panela com as perdizes, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 30 minutos, aproximadamente. Ou até a carne ficar macia. Antes da carne cozinhar por completo, adicione algumas batatas cortadas apenas pela metade para cozinhar junto. Sirva ainda quente.

Receita 3: Perdiz ao Molho 

Ingredientes: 

 6 perdizes

• Sal a gosto

• 70 folhas de sálvia frescas

• 1 litro de vinho branco

• 200 gramas de bacon

• 2 cebolas brancas grandes picadas

 1 xícara de óleo

Perdiz ao Molho 

Perdiz ao Molho

Modo de Preparo: 

Corte cada uma das perdizes em oito partes. Tempere com o sal, a sálvia, a cebola e o vinho. Aqueça uma panela, adicione o óleo e frite o bacon e as perdizes levemente. Acrescente um pouco de água para começar a cozinhar a carne. Vá adicionando água aos poucos até as perdizes ficarem completamente cozidas, mas a ponto de a carne dissolver. Sirva em seguida com polenta e parmesão.

Aproveite e inove na cozinha. Experimente novos temperos e acompanhamentos e surpreenda os seus convidados. Tempere ao seu gosto, crie novas receitas.

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Categoria(s) do artigo:
Receitas

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