No brasil a cultura do doce é muito forte, os brasileiros são realmente apaixonados por doces, de todas as formas, e fizeram disso parte de sua rotina. Os doces no brasil, começaram a ser reproduzidos e comercializados, em meados doo século vinte, a partir da ascensão do período colonial no país e com o surgimento de diversos engenhos de açúcar.
No inicio da cultura do doce, o principal meio de se consumir o mesmo era por intermédio de frutas tropicais, e a principal fonte de doce externa a frutas era o mel. Naquela época então, as pessoas consumiam frutas juntamente com o mel, fazendo assim com que os primeiros tipos de doces surgissem no país.
Com a produção em massa dos açúcares nas fazendas de engenho do país, as caldas que iriam fazer parte da cultura brasileiras começaram a ser produzidas. Dessa forma, os doces ganharam outros tipos de aparências e sabores. A partir dai diversos tipos de receita foram criadas, e até hoje é possível descobrir novos tipos e sabores de doces.
Como o Brasil foi colonizado por povos portugueses, o modo de pensar e agir dos mesmos refletia de forma direta na população do país. Dessa forma, os costumes portugueses refletiam de forma direta no povo brasileiro. Para eles, o consumo de doces que levavam em sua base ovos era essencial, e dessa forma se manteve no brasil.
O ovo tem a capacidade de fazer com que a receita de doce apresenta um sabor mais suave, e a textura da massa por exemplo seja mais fofa. Por isso, diversos doces e massas de bolos e tortas levam em sua composição ovos.
O brasil é um país muito rico em cultura, de diversas formas, seja na música, arte, moda e culinária. Por isso, a diversidade do país no âmbito de alimentos é muito grande. Partes do país costumam consumir doces diferentes, e isso acaba fazendo com que seja uma característica marcante de cada uma delas.
Ovos De Avestruz Nas Receitas De Doce
Geralmente os tipos de ovos utilizados nas receitas de doces que são desenvolvidas no país, são advindos de galinhas, mas existem pessoas que fogem do senso comum e iniciaram uma utilização de ovos de avestruz para compor o preparo de sua receita.
Elas afirmam que a utilização dos ovos de avestruz nas receitas não altera de forma drástica o sabor dos alimentos, mas que pode sim fazer com que a textura dos mesmos apresente uma melhora considerável.
Usando Ovo de Avestruz Para Fazer Doce
Doces Típicos Do Brasil Que Levam Ovos
No brasil, a cultura de se consumir doces que tem em sua composição ovos, é muito rica. Podemos observar então, regiões que tiveram como característica culinária marcante, doces que são compostos por ovos.
Porém, pode-se substituir nas receitas o uso de ovos de galinha, para que possa ser utilizado ovos de avestruz.
Dessa forma, as quantidades de ovos que você utilizará em suas receitas serão alteradas, bem como a proporção da mesma. Os principais tipos de doce que levam ovos de galinha em sua composição e que podem ser substituídos por ovos de avestruz são bolos, de todos os sabores, tortas, quindim, os clássicos fios de ovos, pastel de Belém, flã e afins.
Podemos então iniciar a demonstração dessas receitas, com uma deliciosa receita de fios de ovos. Os fios de ovos sã geralmente utilizados para compor outras receitas, ou para dar um toque mais fino em algum tipo de doce. Seu processo de preparo é muito simples e prático, podendo ser observado a seguir.
Para essa receita, os ovos de galinha, serão substituídos por ovos de avestruz, para que assim você possa saborear a diferença entre esses dois tipos de alimentos.
Ingredientes Para O Preparo Da Receita De Ovos De Avestruz
Por ser uma receita que utilizará ovos de avestruz em sua composição, a quantidade dos mesmos que serão utilizadas se diferenciam de forma direta da receita original que leva ovos de galinha. Geralmente para uma receita de fios de ovos completa, são utilizados de três a quatro ovos de galinha. Porem, por se tratar nesse caso de ovos de avestruz, a quantidade dos mesmos irá ser reduzida para apenas um.
Além do ovo inteiro de avestruz, se possível será necessária uma gema separada do mesmo. Caso você não tenha em sua residência mais de um ovo de avestruz, pode ser utilizado de quatro a cinco gemas de ovos de galinha.
Quatro xícaras inteiras de açúcar. Se possível, o açúcar refinado é o tipo mais indicado para o preparo dessa receita, já que ele não leva em sua composição cristais de açúcar tão grandes quanto os demais encontrados no mercado.
De duas a três xícaras de água filtrada
Uma colher e meia de sopa de vinagre de maçã.
Uma colher e meia de essência, de preferência essência de baunilha.
Modo De Preparo Da Receita De Fios De Ovos Com Ovos De Avestruz
Fios De Ovos Com Ovos De Avestruz
Primeiramente separe as gemas dos demais ingredientes da receita, e faça com que as mesmas sejam batidas em um multiprocessador, batedeira, ou até mesmo em nas mãos. As gemas devem ser batidas em uma velocidade mais amena e de forma suave, e após esse processo é indicado que elas sejam passadas por algum tipo de peneira.
Após o processo de batimento da receita, reserve em um recipiente a massa processada e continue a trabalhar com os outros ingredientes da mesma.
Procure em sua casa uma panela maior, que possa ser depositada a água de sua receita, bem como o açúcar. Primeiramente adicione a água na panela e logo em seguida o açúcar. Os dois ingredientes devem ser adicionados de forma sequencial, para que a açúcar não vire um tipo de cristal quando a água for adicionada. Mexa a mistura na panela até que uma calda leve se forme.
Ovo De Avestruz na Panela
Após ser formada a calda, diminua a potência do fogo e adicione de forma leve a essência de baunilha. O vinagre nessa parte do processo também pode ser acrescentado na panela. Mexa mais um pouco sua mistura.
Para o processo de realização dessa receita, serão necessário funis especiais, os mesmos têm a função direta de produzir os fios de ovos.
Nos funis as misturas dos ovos já reservadas devem ser acrescentadas, e os mesmos devem ser levados até a panela onde a calda já estará presente. Dessa forma, a panela deve ser deixada em fogo mínimo.
Os fios devem ser mantidos na panela para que possam ser cozinhados por um período de um minuto. Como os fios estão dentro da panela quente juntamente com a calda, eles estão bem quentes, e devido a isso devem ser retirados da panela com o auxílio de algum talher, de preferência um garfo.
Ovo De Avestruz no Fogo
Os mesmos após terem sidos retirados da panela devem ser depositados sobre uma peneira, afim de que a calda possa ser escorrida dos fios de ovos.
Como os fios de ovos estarão cozinhando em uma panela, você pode fazer com que o cozimento da mesma possa ser atrasado borrifando pequenas quantidades de água sobre a panela.
Caso a sua calda apresente um maior cozimento, deposite sobre ela pequenas quantidades de água gelada.
Os fios de ovos muitas vezes podem ser encontrados em estabelecimentos comerciais e em padarias.
Outro tipo de receita que pode levar em sua composição ovos de avestruzes são os bolos. Para esse tipo de receita não existem muitos tipos de restrições, quanto ao sabor e preparo do bolo.
Ingredientes Para O Preparo De Bolo De Chocolate Com Ovos De Avestruz
Bolo de Chocolate Com Ovo De Avestruz
- Duas xícaras completas de leite
- Uma xícara e meia de óleo de soja, ou de canola
- Duas xícaras e meia de chá de farinha de trigo
- Metade de um ovo de avestruz. A outra metade do mesmo que será reservada pode ser utilizada em outras receitas, bem como omeletes e afins.
- O chocolate em pó pode ser utilizado de diversas formas. Geralmente para a composição dessa receita o achocolatado é mais indicado, e se for realizado dessa forma, a quantidade para o preparo do bolo de chocolate com ovo de avestruz deve ser em media duas chiaras a meia de sopa do mesmo.
- Duas xicaras completas de chá, de açúcar. Nessa receita o açúcar cristal pode ser utilizado, já que a mesma será batida em um processador. Porem, geralmente se usa açúcar refinado.
Modo De Preparo Da Receita De Bolo De Chocolate Com Ovos De Avestruz
Para o preparo dessa receita serão necessários uma batedeira ou um multiprocessador.
Primeiramente o leite, a farinha e o ovo de avestruz devem ser processados, e logo após o açúcar deve ser depositado sobre o recipiente.
Após esse processo transfira a mistura já homogeneizada em um refratário e adicione os demais ingredientes. Vá misturando aos poucos o mesmo de forma suave, com o auxilio de uma espátula. O ultimo ingrediente adicionado nessa receita deve ser o fermento.
Após isso, unte uma forma com manteiga e farinha de trigo e deposite sobre a forma toda a massa. Pegue a forma a leve-a ao forno.
O forno durante todo o cozimento da massa deve ser mantido em temperatura média. O tempo de preparo dessa massa no forno deve ser entre vinte a quarenta minutos, dependendo de forma direta da potência e do tempo do mesmo no forno.
Ingredientes Para A Cobertura Do Bolo De Chocolate Com Ovos De Avestruz
- Duas colheres de chá de achocolatado em pó
- Três colheres de manteiga sem sal
- Quatro colheres de chá cheias com açúcar refinado. Nesse processo o tipo de açúcar utilizado deve ser exclusivamente refinado, pois os cristais de açúcar presentes em outros tipos do mesmo podem influenciar de forma negativa o sabor e textura de sua receita.
- Uma xícara e meia de leite integral.
Modo De Preparo Da Cobertura Do Bolo De Chocolate Com Ovos De Avestruz
Na cobertura do bolo de chocolate com ovos de avestruz, o primeiro passo é derreter a margarina em uma panela, e logo após acrescentar o leite e o achocolatado. Mexa a mistura até que textura da mesma aparente uma boa aparência. Não deixe a cobertura na panela até que ela solte da mesa, pois assim o ponto dela será quase de um brigadeiro, e ela irá endurecer em cima do seu bolo.
Os ovos de avestruzes não são muito utilizados em receitas, pois o costume geral dos brasileiros é mesmo seguir a linha de utilização dos ovos de galinha. Porém, com o avanço da culinária, novos tipos de receitas estão sendo criadas, e assim os ovos de avestruzes estão sendo inseridos no contexto culinário.
Além disso, o investimento em receitas diversificadas pode ser uma ótima opção para venda, já que com novos tipos de receitas e que levam ingredientes exóticos, a venda dos alimentos pode muitas vezes compensar de forma positiva.
