Não é novidade para ninguém que uma das ciências mais cobiçadas e mais deliciosas inventadas pelo ser humano é, sem dúvidas, a culinária. A partir dela, foi possível, além de cumprir a sua função primordial, que é a de alimentação, ainda colaborava para ajudar a desenvolver os sentidos gustativos das pessoas.
É fato que os nossos primeiros ancestrais sequer tinham tempo para poderem achar se algo era doce ou salgado, se era gostoso ou se era ruim. O importante, nesses casos, era somente se alimentar e saciar-se da fome e também se proteger das intempéries da Natureza, bem como também dos próprios animais.
Mas, foi com a descoberta do paladar e de elementos naturais que pudessem ajudar a alterar o sabor, como foi o caso do fogo, o ser humano começou a encontrar outros caminhos e meios para poder fazer a sua refeição ficar menos sisuda e com mais emoção. E, assim, os variados pratos foram surgindo.
Como sempre falamos de alimentos por aqui, é muito normal que o nosso apetite se abra, não é verdade? E, a nossa intenção por aqui é fazer justamente isso! Aqui, você vai conferir um pouco mais sobre as sobremesas e o seu início, bem como irá aprender a receita de um delicioso doce com uva dentro. Confira:
As Sobremesas
No início de tudo, os nossos ancestrais não tinham ideia do que era necessário para sobrevivência. Na verdade, tinham: se alimentar e se proteger. Porém, eles não tinham noção de como o seu sistema de deglutição de alimentos era uma coisa fantástica: nós podemos processar tanto sabores doces quanto salgados. Mas, naquela época, pensar em algo doce era praticamente um privilégio. Vou ainda mais fundo: as comidas nem sabor tinham. Como os nossos ancestrais tinham acesso somente ao alimento in natura, é bem fácil deduzirmos que os sabores não tinham vez.
Isso começou a mudar quando o ser humano começou a descobrir que era bem possível de fazer o alimento ficar muito mais delicioso ao seu ver: estamos falando da descoberta de um elemento que chegou para se tornar, basicamente, o divisor de águas na vida da humanidade: estou falando do fogo. Quando o fogo começou a se popularizar entre as pessoas, ele já era utilizado não somente para o cozimento de alimentos, mas também para aquecimento e se proteger de diversos tipos de animais.
Basicamente, podemos dizer sem sombra de duvida que, desde que os seres humanos passaram a cozinhar os alimentos, principalmente as carnes, a expectativa de vida das pessoas mais que aumentaram. E isso se explica basicamente porque o processo ajuda e muito no extermínio de diversos tipos de germes e vermes, que, quando dentro do organismo humano, causavam grandes prejuízos.
Temperos E Especiarias
Logo depois do uso do fogo, os temperos e demais especiarias começaram a ser descobertos, tendo sido utilizados por nós desde então. Vale lembrar que esses temperos antes cumpriam um papel crucial na preservação dos alimentos, sendo que o sabor que eles ajudavam a conferir à carne era um mero detalhe. Como você pode muito bem imaginar, as pessoas não dispunham de sistemas de refrigeração, como as geladeiras, naquela época. Salvo no inverno, quando se podia congelar os alimentos e preserva-los por mais tempo. Era muito comum, quando os colonizadores saiam pelo mar a fora em busca das colônias eles levarem consigo várias peças de carne já salgadas, já que isso ajudava a carne a se manter por muito mais tempo, haja vista que naquela época as viagens entre os continentes levavam muito, mas muito tempo para se concretizarem (estamos falando de meses e, em alguns casos, até anos).
Depois da descoberta dos temperos e dos gostos salgados, vinha a vez das sobremesas. Se a gente falar que os seres humanos nunca tinham experimentado sabores doces antes, eu poderia estar mentindo, já que naquela época as frutas já existiam, certo? Então, o açúcar meio que já estava encravado na vida da civilização daquela época. Agora, a questão do açúcar artificial já era outra história.
Relatos de primeiros doces criados remontam até a antiguidade, onde filósofos descreveram um tubinho recheado com mel e feito de farinha, que tinha um sabor muito agradável para o paladar em geral. Era notável o uso do mel para adocicar diversos tipos de alimentos e bebidas, tendo funcionado como o “açúcar” artificial dos seres humanos durante longos anos. Até que as sobremesas passaram a ficar cada vez mais sofisticadas, desde estudos conduzidos sobre a cana de açúcar que chegaram à conclusão de que era, sim, possível extrair o açúcar destas. A partir desse momento, o consumo de açúcar passou a se difundir entre as pessoas, sobretudo entre a elite, já que era um elemento muito caro.
Temperos E Especiarias
Vale salientar, porém, que o consumo dos doces eram realizados juntamente com os salgados, sem existir uma preparação prévia para tal. Até que, em um determinado tempo, decidiu-se servir os doces antes da refeição salgada, como meio de abrir o apetite e, anos depois, é que a sobremesa passou a ocupar o lugar que lhe é devido hoje.
O Brigadeiro
Hoje, nós temos à nossa disposição uma infinidade de doces para poder fazer ou comprar. No Brasil, o doce mais famoso, talvez, seja o brigadeiro, que é uma criação 100% tupiniquim.
Essa criação se deu durante os anos 30 e 40, envolvendo a política nacional: um brigadeiro estava se candidatando para presidente da república. E, como forma de arrecadar dinheiro para a campanha, as suas apoiadoras criaram um doce a base de chocolate, margarina e leite condensado, que era enrolado e vendido nas ruas, conhecido como o “docinho do brigadeiro”, até que este virou “brigadeiro” e hoje é uma verdadeira sensação em aniversários e eventos comemorativos em geral. Até no exterior o doce faz muito sucesso, muito pela simplicidade em se fazer quanto pelo preço, também.
Docinho Com Uva Dentro
Para poder fazer um delicioso docinho com uva dentro, você vai precisar de uma lata de leite condensado, quatrocentos gramas de uvas sem sementes (detalhe mega importante) e, por fim, trezentos gramas de açúcar de confeiteiro.
Para poder conferir o processo de fabricação, acesse o link a seguir:
