Uma das maiores polêmicas em relação à alimentação das pessoas é a inclusão de animais na dieta da maioria dos seres humanos. Nos últimos anos, uma intensa parcela da população começou a questionar tal comportamento, argumentando que isso nada mais é do que uma forma de maltrato aos animaizinhos, bem como, também, é um problema de saúde pública aos seres humanos.
Mas, porque? De acordo com pesquisas lideradas por cientistas do mundo todo, o consumo regular de carne vermelha, por exemplo, está atrelado com o surgimento de diversos tipos de câncer, principalmente no intestino. Porém, muitos dessas pesquisas são questionadas por não apresentar provas ainda mais concretas acerca da afirmação. Além disso, diversos médicos argumentam que o consumo de carne faz bem para a saúde já que ela ajuda a repor diversos tipos de vitaminas importantes para a vitalidade do organismo.
O fato é que o consumo de carne ajudou os seres humanos a evoluírem muito, principalmente quando passaram da fase do consumo de vegetais e começaram a comer carne de animais, há milhares de anos atrás. Pesquisas indicam que a proteína da carne auxiliou para que o cérebro humano se desenvolvesse e chegasse onde chegou até os dias atuais.
E, em se tratando de animais, a carne mais comum é de vaca ou de boi. Porém, há alguns lugares que diversos outros tipos de cortes são apreciados, causando um certo alvoroço em outras partes do mundo. Por exemplo, na China, o consumo de carne de cachorro faz parte da cultura de certos pontos do país, o que é visto com bastante estranheza por outros lugares no mundo.
Mas, uma coisa que muita gente ainda não comenta é sobre o consumo da carne de cavalo. Aqui, você vai conhecer um pouco mais sobre esse corte além de outros detalhes sobre em que essa carne é utilizada.
A Carne de Cavalo
Desde muito sempre, os cavalos fizeram parte da vida dos seres humanos, já que eles passaram a ser domesticados para servirem como um meio de transporte. Isso faz sentido levando em consideração que o cavalo é um animal muito forte e que resiste às adversidades impostas pelo meio ambiente.
E essa ideia de o cavalo ser um companheiro para todas as horas, como um instrumento de trabalho e também para passeio já ficou encravado na memória da sociedade humana, que se choca ao saber que o consumo de carne de cavalo é mais comum do que se imagina. Uma prova disso é que em países como a Itália e a França a carne de cavalo passa despercebida entre as pessoas, principalmente as turistas, que acreditam estar consumindo carne bovina.
O motivo da confusão é bastante simples: a carne de cavalo pode ser muito bem confundida com a do boi, já que ela é apenas um pouco mais vermelha que a bovina. Por causa dessa aparência, o consumidor nem nota, já que as texturas são praticamente as mesmas também. A única diferença da carne de cavalo para a carne de boi é que a primeira é um pouco mais adocicada que a segunda. Só que, por conta das demais características que a fazem ficar parecida com a carne de boi, os consumidores passam batido e acabam relevando.
Os Valores Morais
Só que não estamos falando apenas dos valores nutricionais. O que tange o consumo de carne de cavalo são, justamente, tradições de cunho religioso. Isso porque, quando se fala em consumo de carne de cavalo, automaticamente muita gente já pensa na época da Idade Média. Se você não sabe, naquela época, as festas pagãs estavam em pleno crescimento, o que virou alvo de preocupação por parte do alto clero da Igreja Católica. Dessa forma, como medida para frear o crescimento do que eles consideravam como “afronta” foi o veto a diversos tipos de costumes pagãos. E um deles foi justamente o consumo de carne de cavalo, que estava em alta não só entre os pagãos, mas entre os próprios católicos. O veto ao consumo gerou resultados, com muita gente recusando-se a comer a carne do animal por muitos séculos.
Só que esse preconceito e o veto vieram a perder força a partir do século XIX, quando as guerras que se sucederam nessa época exigiram o consumo de diversos tipos de alimentos por causa da escassez, estando incluída aí a carne de cavalo.
Num panorama atual, o consumo de carne de cavalo está presente em toda a Europa e em países asiáticos, sendo o Japão, nesse caso, o principal consumidor da iguaria. O Japão, aliás, em tempos de escassez da pesca do atum, têm usado a carne de cavalo para um dos seus pratos mais conhecidos: o sushi. E, o mais incrível é que, diferente do sushi tradicional, o feito com a carne de cavalo é muito mais macio e fácil de ser mastigado, o que faz muita gente preferir essa opção e, dessa maneira, os preços de sushi feito com a carne equina seja mais alto que o do sushi normal.
Os Principais Usos da Carne de Cavalo
Utilidade da Carne de Cavalo
Apesar de a carne de cavalo ser consumida de maneira equivalente à carne bovina, existem diversos usos específicos para ela. O principal segmento é o de embutidos. É aí que tem origem do mito que a mortadela produzida no Brasil é feita a partir da carne de cavalo. De acordo com registros governamentais, toda a carne de cavalo que é produzida no país é destinada para o mercado externo, principalmente Europa e Ásia, onde a liga da carne é perfeita para a produção de alimentos como mortadelas e salame. Porém, a produção de mortadela feita de carne de cavalo por aqui não passa de folclore. Porém, vale a pena lembrar que existem os matadouros clandestinos, que podem vender a carne de cavalo como sendo bovina ou, ainda, fazendo embutidos a partir dela. Só que essa atividade é tão ínfima e relegada a lugares distintos que ela não chega a afetar o comércio de embutidos, ou seja, grandes centros de comércio e mercados, por exemplo.
