Você gosta de preparar pratos com abobrinha, mas tem dificuldade para evitar o aparecimento de um sabor amargo nesse vegetal? Saiba que isso acontece devido a algumas substâncias presentes nas abobrinhas, mas que podem ser facilmente neutralizadas. A seguir vamos dar dicas de como retirar o amargor desse vegetal nutritivo e que pode ser bastante saboroso!
Mas, Afinal Por Que a Abobrinha Amarga?
A melhor forma de resolver um problema é entender a sua origem, nesse caso é compreender porque a abobrinha pode ficar com um sabor amargo. Geralmente esse amargor se deve a questões relacionadas com a colheita, pois esse vegetal não tolera intensa exposição ao sol além de precisar de muita água.
O uso de fertilizantes pode causar alteração no sabor da abobrinha também. A abobrinha muito madura também tende a ficar com um sabor amargo, quando for comprar dê preferência para aqueles que estão mais novos, duros e verdes.
Dicas Para Tirar o Amargor da Abobrinha
Você pode evitar que a abobrinha amargue desidratando o seu suco com sal ou preparando uma solução salina. Fazer isso é bem fácil, corte a abobrinha em cubos ou rodelas e na sequência lave com água. Prossiga depositando numa peneira, acrescente sal e deixe desidratando por cerca de duas horas. Em seguida enxágue bem.
Se estiver com pressa você poderá fazer uma solução salina com a proporção de 1 litro de água para cada 30 gramas de sal. A abobrinha previamente cortada deverá ser depositada nessa solução. Aguarde descansar por meia hora e enxágue bem com água. Depois é só preparar a abobrinha como desejar.
Dicas de Receitas Com Abobrinha
Agora que você já sabe como evitar que a abobrinha amargue vai gostar de conferir as dicas de receitas com esse vegetal que listamos abaixo. Tem opções para todos os gostos.
Receitas de Abobrinha Gratinada
Ingredientes
- 2 abobrinhas
- ½ pacote de queijo ralado
- ½ cebola previamente picada
- 200 gramas de queijo mussarela
- 2 dentes de alho previamente amassados
- 1 lata de creme de leite
- 1 caldo de galinha
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Abobrinha Gratinada
Como Fazer
A abobrinha deverá ser cortada inicialmente em rodelas de tamanho médio, em seguida coloque-as num refratário (deve ser daqueles que podem ir ao forno). Reserve. Num mixer ou liquidificador você deverá misturar o creme de leite aos ovos, o queijo ralado e o caldo de galinha. Quando o creme estiver homogêneo você poderá reserva-lo.
Numa panela você deverá aquecer a manteiga acrescentando então o alho e a cebola. Deixe refogando em fogo médio até que estejam douradas. O preparado no liquidificador deverá então ser despejado na panela, refogue bem. Aguarde até ferver e então acerte o sal de acordo com seu gosto. Acrescente a pimenta-do-reino.
O creme deverá ser despejado sobre as rodelas de abobrinha, use a mussarela para cobrir e na sequência salpique cebolinha a gosto. O forno deverá ser preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Você deverá servir quente.
Receita de Abobrinha Assada
Abobrinha Assada
Ingredientes
- 2 abobrinhas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- 1 ramo de alecrim
- 1 pimenta-dedo-de-moça (item opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Como Fazer
O forno deverá ser preaquecido a 200°C, em paralelo lave e seque as abobrinhas, o alecrim e a pimenta. As abobrinhas deverão ser cortadas em rodelas grossas com cerca de 1 cm de espessura, quem desejar pode usar as pontas também. A cebola deverá ser cortada em quartos, para isso passe a faca pela raiz descascando os gomos, não remova a raiz para que as camadas fiquem juntas.
Com uma colher de sopa de azeite unte o fundo de uma assadeira, as fatias de abobrinha deverão ser dispostas sobre ele assim como os gomos da cebola. O ramo de alecrim deverá ser debulhado sobre os legumes. Prossiga regando com o azeite e tempera com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Misture com as mãos.
Em seguida leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado. Quando chegar na metade do tempo use uma espátula para virar os legumes, retire-os do forno e transfira para uma travessa. A pimenta deverá ser fatiada em rodelas bem finas, espalhe sobre a abobrinha.
Dica
Para evitar passar os dedos com resquícios de pimenta nos olhos você deverá passar azeite ou óleo para limpar. Depois lave com água e sabão para remover o óleo.
Receita de Espaguete de Abobrinha Com Molho de Tomate
Espaguete de Abobrinha Com Molho de Tomate
Ingredientes
- 1 kg de abobrinha
- 1 fio de azeite
- 1 cebola roxa previamente picada
- Pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de alho previamente picado
- Açúcar a gosto
- Sal a gosto
- 1 kg de tomate italiano sem pele e cortado em cubos
- Bouquet garni (louro, tomilho e alecrim)
- Queijo coalho ralado
- 200 gramas de tomate cereja
- 30 gramas de manjericão
Como Fazer
Comece passando as abobrinhas num cortador de legumes deixando na forma de tiras finas para que fique parecido com espaguete. Reserve. Em fogo médio você deverá refogar 1 cebola roxa previamente picada com uma colher de sopa de alho picado, não pode deixar dourar.
Acrescente então 1 kg de tomate italiano sem pele e previamente cortado na forma de cubos. Adicione também o bouquet garni e aguarde reduzir o excesso de água até que tenha se tornado um molho (concassé de tomate). Nessa etapa você deverá fazer o acerto do tempero com sal, pimenta-do-reino moída e açúcar a gosto. Desligue o fogo.
Numa frigideira você deverá aquecer 1 fio de azeite e então adicione 200 gramas de tomate cereja juntamente com 30 gramas de manjericão. Acrescente então o molho e o espaguete de abobrinha, misture bem. Desligue o fogo e sirva logo em seguida finalizando com folhas de manjericão, queijo coalho ralado e azeite a gosto.
Receita de Abobrinha Recheada
Abobrinha Recheada
Ingredientes
- 4 abobrinhas de tamanho médio
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola previamente picada
- Sal a gosto
- 2 dentes de alho previamente amassados
- Cheiro verde a gosto
- 300 gramas de carne moída
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 100 gramas de bacon picado
- 2 tomates previamente picados
Como Fazer
As abobrinhas deverão ser cortadas ao meio no sentido do comprimento. Remova a polpa com cuidado e reserve. Deixe as abobrinhas cozinhando em água fervente com sal. Depois de ter feito isso você deverá se concentrar em preparar o recheio refogando a cebola e o alho com um pouco de óleo. Adicione o bacon e aguarde que esteja bem frito. Acrescente a carne moída, o sal e a pimenta-do-reino. Aguarde que frite bem.
Adicione então a polpa picada da abobrinha e o tomate, aguarde apurar. Para finalizar salpique um pouco de cheiro verde. As abobrinhas deverão ser recheadas com a carne moída. O queijo ralado deverá ser salpicado sobre as abobrinhas, leve ao forno para gratinar.
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