Escolher uma profissão demanda conhecer o mercado antes de investir em cursos de qualificação, mas também exige que haja o real desejo de desempenhar a função em questão. Para quem gosta do universo da confeitaria e está considerando se dedicar a essa profissão é interessante conferir o artigo a seguir. Falaremos a respeito do salário de confeiteiro e da situação do mercado como um todo.
Afinal, Qual é o Salário de Um Confeiteiro?
Em média um confeiteiro ganha R$ 1.554,06 no mercado de trabalho brasileiro e realiza uma jornada de 43 horas semanais. A faixa de salário desse profissional fica na média de R$ 1.418,38 (média do piso salarial de 2021 dos acordos coletivos realizados pelo sindicato da classe). Uma pesquisa recente observou a média de salário desse profissional em R$ 1.444,36.
O teto salarial do confeiteiro é de R$ 2.641,80 considerando os profissionais que atuam no sistema CLT em todo o país. É interessante dizer que há variações de média salarial em diferentes cidades do país, na cidade de São Paulo a média é de R$ 1.876,33, no Rio de Janeiro essa média é de R$ 1.566,57 enquanto em Curitiba fica em R$ 1.687,55. Consulte a média na sua cidade.
Qual é o Perfil do Confeiteiro Profissional Atualmente?
O perfil atual do profissional de confeitaria é de um trabalhador com média de idade de 34 anos, sexo feminino e ensino médio completo. Esses profissionais trabalham majoritariamente 44 horas semanais em empresas do segmento de padaria e confeitaria com prevalência de revenda. A cidade brasileira que apresenta o maior número de contratações de confeiteiros no Brasil é São Paulo capital. Logo essa é a cidade com o maior número de vagas.
Atenção
É importante esclarecer que os salários citados aqui não incluem adicionais salariais de nenhuma natureza como comissões, bônus, acúmulo de função, insalubridade, periculosidade entre outros. Os dados consideram apenas o salário base mensal que é informado nos casos de demissão e admissão no contrato de trabalho ou na carteira de trabalho. Isso significa que um profissional confeiteiro pode ter ganhos mais elevados.
Quais São as Funções de Um Confeiteiro?
Para quem está pensando em entrar nesse mercado de trabalho é importante conhecer algumas das funções que fazem parte da rotina de um confeiteiro. Dentre suas atividades estão testar novas receitas, preparar e cortar massas, assar biscoitos, trabalhar com máquinas específicas de confeitaria, selecionar polpa de fruta, bater massas, realizar mais de uma tarefa ao mesmo tempo, rechear massas, modelar biscoitos, manter sua bancada organizada entre outros.
O ritmo de trabalho numa padaria e confeitaria pode ser bastante intenso sendo importante que o profissional consiga acompanhar a demanda. Ter rapidez para a execução das receitas é crucial para ter êxito numa confeitaria. Uma alternativa para quem gosta da ideia de trabalhar com confeitaria, mas não quer trabalhar nesse ritmo acelerado é ter um negócio próprio fabricando seus próprios bolos e doces para venda.
Cargos Relacionados ao de Confeiteiro
Confeiteiros podem assumir funções relacionadas ao seu cargo dentre as quais estão a de masseiro (massas alimentícias), compoteiro, pasteleiro, bomboneiro, masseiro de biscoito, macarroneiro, carameleiro, sorveiteiro, padeiro confeiteiro e auxiliar de confeitaria. Outra possibilidade é que o profissional ascenda ao cargo de encarregado de confeitaria, essa posição determina que o indivíduo irá supervisionar o trabalho dos colegas e auxiliar se houver necessidade guiando os bons resultados da equipe.
Como São Feitos os Cálculos de Salário de Confeiteiros
A seguir você poderá conferir como são feitos os cálculos de salário para confeiteiros.
– Piso Salarial
O piso salarial do confeiteiro é calculado tomando por base acordos, convenções coletivas, dissídios coletivos com menções ao cargo e que foram negociados por sindicatos estando registrados no Ministério do Trabalho.
– Média Salarial
O cálculo da média salarial do confeiteiro é feita a partir da soma de todos os salários dividido então pelo total de salários. Trata-se de um cálculo aritmético simples.
– Teto Salarial
O teto salarial diz respeito aos maiores salários no cargo de acordo com ponderações e o emprego de filtros específicos utilizados pelos pesquisadores.
Doces Feitos Por Confeiteiros
Confeiteiro: Profissão em Alta no Mercado
A profissão de confeiteiro está em alta no mercado de trabalho brasileiro nos últimos anos sendo uma boa aposta para quem deseja atuar no setor alimentício. Para se ter uma ideia entre abril de 2020 e março de 2021 houve crescimento de 66.82% das contratações formais com carteira assinada de profissionais de confeitaria para regime integral.
Qualificação Para Confeitaria
Embora não seja uma exigência do mercado atual os aspirantes a confeiteiros podem fazer uma graduação para aumentar o seu nível de qualificação. O curso de gastronomia é o mais indicado para quem deseja seguir por esse caminho. De maneira geral o curso está disponível na modalidade de tecnologia, ou seja, graduação com menor tempo de duração e direcionada ao mercado de trabalho.
Esse formato de graduação oferece ao egresso a possibilidade de se candidatar a pós-graduações, mestrados e doutorados, da mesma forma que um egresso de um curso de bacharelado. A duração média do curso de tecnologia em gastronomia é de dois anos. Nessa graduação são abordados inúmeros aspectos da gastronomia dentre os quais estão a confeitaria profissional.
Os estudantes ainda tem contato com disciplinas voltadas para o empreendedorismo e instruções a respeito de normas de segurança e higiene no ambiente de trabalho que são essenciais para ser bem-sucedido nessa área. O networking que o curso proporciona também deve ser mencionado, é possível conhecer outros estudantes e profissionais da área que atuam como professores. Esse contato no começo da jornada pode representar uma grande diferença na entrada no mercado de trabalho no futuro.
Se você deseja fazer uma graduação, mas não tem muito tempo livre para se deslocar até a faculdade fica a dica para conhecer as opções EAD (Educação à Distância). Como mencionados a graduação não é uma exigência para ocupar esse cargo, mas pode representar um fator que irá elevar o seu salário e te dar mais expertise no mercado. Também é possível apostar em especializações para atender a demandas diferenciadas do mercado.
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