Ingredientes:
– 1 kg de cebolas
– 2 colheres de margarina
– 1 colher de trigo
– 1 colherinha de açúcar mascavo
– 1 cenoura
– 1 salsão (talo)
– 1 kg de músculo de boi
– 2 litros de água
– 1 folha de louro
– 2 salsinha (talos)
– 4 colheres de queijo tipo parmesão
– 150 g de queijo tipo gruyére
– 4 fatias de pão
– sal e pimenta-do-reino a gosto
Sopa dourada de cebolas
Como preparar:
Prepare os ingredientes cortando em cubinhos o salsão, a salsinha e a cenoura, rale o queijo, corte o músculo em seis pedaços e fatie as cebolas.
Coloque o músculo e a água em uma panela, deixe em fogo baixo até ferver. Acrescente a cenoura e o salsão, deixe fervendo por mais uns vinte minutos. Então acrescente o louro e a salsinha, deixe cozinhando por mais uma hora e meia, sempre em fogo baixo e retirando a espuma que se formar na superfície. Depois reserve o caldo coado.
Derreta a margarina em uma panela bem grande, coloque as fatias de cebola para refogar, quando elas estiverem douradas, coloque o açúcar mascavo e o trigo, refogue mais um pouco e junte o caldo. Tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar por quinze minutos com a panela meio tampada. Frite as fatias de pão e salpique os queijos por cima, leve ao forno para gratinar. Sirva a sopa com as fatias de pão.
