Bolinho de Arroz Jambu

Ingredientes da Massa

• 3 ovos
• Meia xícara de queijo parmesão ralado
• 1 copo americano de leite
• 1 xícara de arroz cozido
• 1 pimenta de cheiro verde
• 2 pitadas de sal
• 120 g de folha de jambu
• 3 xícaras de arroz cozido
• 4 colheres de farinha de rosca

Bolinho de Arroz Jambu

 Ingredientes do Recheio

• Um terço de frango defumado desfiado
• 1 pimenta de cheiro verde

 Ingredientes do Molho

• 3 colheres de azeite
• 1 limão siciliano
• 2 pitadas de açúcar
• 10 botões de flores de jambu

Bolinho de Arroz Jambu

 Modo de Preparo:

• Comece pelo preparo da massa. Coloque em um copo de liquidificador grande os 3 ovos, a meia xícara de queijo parmesão ralado, o copo americano de leite, a xícara de arroz cozido, a pimenta de cheiro verde, as pitadas de sal, e as folhas de jambu.
• Ligue o liquidificador e bata todos os ingredientes, até que se forme um creme bem espesso e sem pedaços inteiros.
• Em seguida, coloque esse creme em uma vasilha e então junte a ele as três xícaras de arroz cozido e as quatro colheres de farinha de rosca. Misture bem, até que toda a farinha e o arroz estejam envolvidos no creme. Então reserve.
• Para preparar o recheio, você irá simplesmente colocar todo o frango desfiado em uma vasilha e juntar a pimenta de cheiro verde já picada. Misture bem, para que a pimenta não fique mais forte em uma parte e muito fraca em outra, e então reserve.
• Em seguida, prepare o molho. Em uma vasilha resistente, coloque as flores de jambu e amasse bem, até que elas formem uma pasta. Em seguida, acrescente às flores, o azeite, o suco de limão e o açúcar, misturando muito bem todos os ingredientes, até que eles formem um líquido espesso.

Bolinho de Arroz Jambu

• Quando o molho estiver bem misturado, reserve.
• Prepare então os bolinhos. Pegue um punhado da massa já pronta, faça o formato de um bolinho, e então abra um buraco no meio. Coloque nesse espaço vazio o recheio e volte a fechar o bolinho. Repita a ação até que termine a massa e o recheio. Se preferir, molde o bolinho com o recheio já no centro, colocando a massa em volta dele, até fechar.
• Em uma panela, coloque azeite e deixe no fogo até que ele esteja bem quente. Vá colocando  os bolinhos de arroz com jambu na panela, deixando que fritem até dourar.
• Retire do fogo, escorra em papel toalha e então coloque no refratário de sua preferência. Na hora de servir,  coloque o molho por cima.
•  O jambu pode ser encontrado à venda em casas do norte, mercados municipais, ou locais especializados na venda de comidas regionais. Você pode encontrá-lo tanto na forma natural, como na forma congelada.