Uma refeição é sempre algo que pode ser mais especial e ir muito além de simplesmente ser um prato de comida. Um jantar ou um almoço em família pode ser uma verdadeira experiência desde que haja todo um cuidado e uma preparação para esse momento.
Uma forma de tornar os sabores e o momento mais especial é contando com um belo antepasto, a entrada. Para quem se sente um pouco perdido na hora de organizar uma refeição completa e não sabe como preparar o antepasto vamos dar excelentes dicas. Aproveite que essas receitas são de antepasto misto o que permite uma maior variedade de sabores e texturas.
Servido Antes do Prato Principal
O Que é Antepasto?
Antes de irmos as receitas é interessante definir de uma maneira mais formal o que é o antepasto. Essa palavra significa “antes da refeição” e se trata da entrada servida antes do prato principal.
Um antepasto tradicional conta com carnes curadas, alho assado, cogumelos, anchovas, azeitonas, diferentes tipos de queijos (pode ser muçarela e provolone), peperone dentre outros tipos de alimentos típicos de antepasto. Para finalizar esse prato de entrada geralmente é feita uma cobertura com azeite de oliva.
Receitas de Antepasto Misto
Receita de Antepasto misto de Abobrinha, Tomate e Cebola
Ingredientes:
- ½ cebola picada
- 1 berinjela com casca cortada em cubos
- 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubo
- 1 abobrinha italiana com casca cortada em cubos
- 200 gramas de tomate seco picado
- Tempero:
- 50 ml de vinagre de vinho tinto
- 100 ml de azeite
- 10 gramas de orégano
- 10 gramas de salsa picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
Como Fazer
Passo 1
Coloque todos os legumes numa assadeira e regue com azeite, orégano, vinagre, pimenta, sal e a salsa picada.
Passo 2
Leve ao forno que deve estar pré-aquecido a 250°C durante 30 minutos. Você deve estar mexendo sempre.
Passo 3
Depois de retirar do forno basta acrescentar os tomates secos. Sirva em seguida.
Receita de Antepasto Misto Frio
Para tornar aquele momento com os amigos mais saboroso nada melhor do que poder petiscar uma combinação de elementos. A dica a seguir é de como preparar um antepasto misto, essa receita é ótima tanto para ser servida antes do jantar como também para incrementar um momento de descontração.
Ingredientes:
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 2 abobrinhas
- 1 pote de corações de alcachofra em conserva
- Azeitonas pretas
- Tomates cereja
- Queijo parmesão
- Muçarela de búfala
- Presunto parma
- Manjericão fresco
Prático e Delicioso
Como Montar
Passo 1
Comece cortando os pimentões em tiras, os corações de alcachofra ao meio e as abobrinhas em rodelas.
Passo 2
Coloque todos esses ingredientes numa assadeira e tempere com sal, pimenta, e azeite. Leve ao forno até que fiquem macios.
Passo 3
Enquanto os legumes estão sendo assados você deve prosseguir a montagem cortando os tomates ao meio e temperando com sal, pimenta e azeite. Use também folhas de manjericão para dar um gostinho nesse tempero.
Passo 4
Escorra os tomates e aproveite esse mesmo azeite já temperado para passar a muçarela de búfala. Dependendo do tipo da muçarela que você está usando será necessário cortar em pedaços ou mesmo rasgar.
Passo 5
Usando a ponta da faca você deverá cortar lascas do queijo parmesão.
Passo 6
Já o presunto parma poderá ser cortado com as mãos em pedaços maiores.
Passo 7
Depois é só colocar os ingredientes numa travessa e servir. Se estiver pensando em utilizar esse prato apenas como aperitivo é interessante acrescentar pães e um patê ou pasta.
Receita de Antepasto Misto Com Pão Italiano
Ingredientes:
- 1 alho socado
- 1 abobrinha em tiras finas
- 1 pimentão amarelo em tiras finas
- 1 pimentão vermelho em tiras finas
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picadinha
- 2 berinjelas cortadas em tiras finas
- 2 cebolas roxas cortadas a juliana
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 30 gramas de alcaparras cortadas ao meio
- 50 gramas de filés de anchovas no azeite em pedaços
- 100 gramas de azeitonas pretas picadinhas
- Pimenta do reino a gosto
- Azeite o suficiente
Como Fazer
Passo 1
Comece misturando as berinjelas, pimentões, abobrinhas, cebolas e pimentas dedo-de-moça.
Passo 2
Coloque bastante azeite nos legumes e em seguida coloque tudo numa assadeira antiaderente. Leve ao forno e deixe até que os ingredientes fiquem macios, mas devem ficar al dente. Reserve.
Passo 3
Aqueça uma frigideira e coloque nela o azeite que estava nos filés de anchova e também o azeite de oliva. Frite um pouco o alho e junte também os filés de anchova, alcaparras e azeitonas pretas. Deixe refogar um pouco.
Passo 4
Tempere com pimenta do reino e depois verifique o sal.
Passo 5
Se for necessário acrescente mais sal e azeite de oliva.
Passo 6
Depois coloque tudo num recipiente com tampa e deixe descansar na geladeira pelo menos de um dia para o outro.
Receita de Antepasto de Berinjela
Além dos maravilhosos antepastos mistos que vimos até aqui também podemos fazer ótimas receitas de antepasto com um ingrediente principal. Para te dar mais essa opção separamos uma ótima receita de antepasto de berinjela, um dos ingredientes mais utilizados nos antepastos em geral.
Ingredientes:
- 1/3 cálice de vinho tinto
- 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas finas
- 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas finas
- 1 cebola cortada em tirinhas finas
- 2 berinjelas cortadas em tirinhas finas
- Sal à gosto
- Orégano à gosto
- Azeite à gosto
Como Fazer:
Passo 1
Comece cortando as berinjelas em tiras bem finas, depois coloque as mesmas de molho numa combinação de água e vinagre. Escorra bem.
Passo 2
Misture a berinjela, pimentão amarelo, pimentão vermelho e cebola. Acrescente também o vinho tinto.
Passo 3
Regue os ingredientes com azeite, sal e também com orégano.
Passo 4
Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar. Vá sempre misturando aos poucos até que a berinjela fique cozida, mas não mole.
Passo 5
Retire do fogo, espere esfriar e reserve na geladeira.
Como Servir o Antepasto
Além da dúvida em relação a receita de preparo do antepasto existe outra dúvida no que diz respeito a como servir o antepasto. É interessante que você tenha travessas com um acabamento mais bonito e elegante para que sirvam de suporte para o seu antepasto.
Além disso, as bebidas também fazem parte do antepasto, você pode servir com um bom vinho num caso mais refinado ou mesmo com uma cerveja gelada para ocasiões mais informais.
