Receita de Escalopes de Peru ou Frango
Essa uma daquelas receitas fáceis de fazer e que agradam toda a família. Também pode ser uma opção para um jantar entre amigos. Você pode fazer com a sua carne preferida, peito de peru ou peito de frango, seguindo as mesmas etapas e usando os mesmos ingredientes.
Escalopes
Ingredientes
- 8 bifes de peito de peru ou de peito de frango
- 2 colheres (de sopa) de margarina light
- 1/2 xícara (de chá) de farinha de rosca
- 1 colher (de sopa) de suco de limão
- 1/4 de xícara (de chá) de queijo ralado
- 1 colher (de sopa) de manjericão fresco picado
- 1/4 de colher (de chá) de sal
- 1/4 de colher (de chá) de pimenta-do-reino (só coloque se gostar)
- 1 ovo inteiro
Como Preparar essa Receita
- Coloque as duas colheres (de sopa) de margarina light em um refratário médio e leve ao micro-ondas (em potência alta, por um tempo entre 20 e 30 segundos), o suficiente para derretê-la. Reserve.
- Bata o ovo (levemente) e acrescente o suco de limão. Reserve.
- Pegue a 1/2 xícara (de chá) de farinha de rosca e misture ao queijo ralado, em seguida, acrescente o manjericão, o sal e pimenta-do-reino (se for o caso).
- Passe os bifes de peru ou de frango no ovo batido e depois na farinha de rosca preparada com os demais ingredientes.
- Coloque cada um dos bifes preparados um do lado do outro no refratário com o margarina no fundo e depois de tudo arrumado, leve-a de novo no forno micro-ondas (potência média), tempo: entre 8 e 10 minutos. Quando chegar na metade do tempo, retire e vire os bifes, coloque novamente e deixe o restante dos minutos que faltam.
- Você poderá servir os escalopes de peru ou frango com rodelas de limão ou molho de tomate.
- Sugestões: Arroz branco é um ótimo acompanhamento para saborear a receita, para uma refeição mais leve, troque o arroz por um bom prato de salada de folhas verdes.
Receita de Escalopes de Peru com Nozes
Essa receita de escalopes de peru com nozes pode ser uma opção para a mesa da festa de Natal. Experimente!
Ingredientes
- 500 gramas de peito de peru cortado em cubinhos
- 200 ml de creme de leite (de preferência fresco)
- farinha de trigo (suficiente para passar os cubinhos de peito de peru)
- 5 colheres (de sopa) de manteiga
- 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas finas
- 3 folhas de sálvia bem picadinhas
- 2 colheres (de sopa) de nozes picadas (grosseiramente)
- 1 ramo de alecrim fresco
- vinho branco (seco)
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Como Preparar essa Receita
- Pegue os pedacinhos de peito de peru já cortados em cubinhos e passe-os na farinha, cobrindo-os bem. Reserve.
- Em uma outra panela, coloque as 5 colheres de manteiga e quando ela estiver derretida acrescente a cebola, o alecrim, a sálvia e por último as nozes. Refogue rapidinho, até dourar a cebola.
- Em seguida, com um fogo médio, acrescente os pedacinhos de peito de peru, mexa bem para misturá-los com o tempero e deixe refogando por cerca 4 minutos. Na metade do tempo dê uma mexida.
- Acrescente a pimenta-do-reino e o sal e depois vá “regando” aos poucos com vinho branco, até cobrir a carne na panela por inteiro.
- Aumenta as chamas do fogo e deixe o vinho evaporar quase completamente.
- Coloque os escalopes prontos em uma travessa e cubra bem (com papel alumínio) para manter a temperatura.
- Na panela que você acabou de tirar a carne, coloque o creme de leite fresco, em fogo alto, por alguns minutos. O suficiente para dar uma aquecida.
- Em seguida, abaixe as chamas do fogo e mergulhe os escalopes de novo nessa panela, mexa por alguns minutos, para que a carne pegue o sabor.
- Sugestões: pode ser servido com arroz branco e batatinhas douradas no forno.
Receita de Escalopes de Peru ou Frango com Cogumelos
Experimente também essa versão com cogumelos, é uma delícia!
Escalopes com Molho
Ingredientes
- 1 peito de peru ou de frango cortado em escalopes fininhos
- 250 gramas de cogumelos frescos
- 250 gramas de nata (com cogumelos)
- 125 gramas de manteiga
- 1 limão pequeno
- sal a gosto
- 2 colheres (de sopa) de vinho do Porto
- Pimenta moída da sua preferência a gosto
Como Preparar essa Receita
- Comece temperando a carne, em uma vasilha coloque os escalopes de peru ou de frango e acrescente o sal e a pimenta. Com as mãos, misture bem a carne com os temperos. Reserve.
- Lave os cogumelos, limpe bem e seque com um pano, depois corte-os em rodelas bem fininhas.
- Em uma vasilha coloque os cogumelos picados e acrescente pimenta e sal, depois regue com o suco do limão (metade do limão).
- Em seguida, coloque a manteiga (1 colher) para derreter em uma frigideira e refogue os cogumelos, bem rapidinho, mexendo sempre. Reserve.
- Em uma outra panela, coloque a manteiga (4 colheres) para derreter e quando ela estiver dourada, coloque os escalopes dentro para dourarem. Mexa bem até que eles peguem cor.
- Abaixe o fogo e junte os cogumelos a carne, sem seguida, vá colocando aos poucos o vinho do porto, mexa bem e adicione as natas com cogumelos.
- Mexa bem para a nata se misturar ao molho que já tinha se formado dentro da panela.
- Experimente o molho para saber se o tempero está saboroso, se for preciso, coloque um pouco mais de sal e espere alguns minutos para que a carne pegue o sabor.
- Pegue a outra metade do limão, já com o fogo desligado, esprema sobre o prato pronto e é só servir.
- Sugestões: essa é uma versão de escalopes de peru ou frango da culinária portuguesa e normalmente é servida com feijão verde refogado e batatas fritas.
Receitas de Escalopes de Peru com Caldo de Galinha
Experimente essa receita que mistura os sabores da carne! Esse prato fica pronto em somente 20 minutos e serve 4 pessoas.
Ingredientes
- 4 peitos de peru (cerca 125 g cada um deles)
- 2 limões pequenos inteiros
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 8 ramos de salsinha fresca
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 50 gramas de manteiga (sem sal)
- 5 colheres (de sopa) do caldo de galinha diluído
Como Preparar Essa Receita
- Esprema 1 limão em uma tigela, aproveite todo o suco. Reserve. O segundo limão, lave-o bem e corte em rodelas muito finas (ele servirá para enfeitar o prato).
- Lave bem os 8 ramos da salsinha fresca, 4 deles reserve para decoração, os outros 4 pique bem picadinho.
- Pegue folhas de película aderente, pegue a carne e envolva completamente nelas, em seguida, use um rolo de massa de cozinha para bater bem ou um batedor de carne. O importante é que a carne fique bem fininha. Faça isso com os 4 pedaços de peito de peru.
- Com a carne preparada, em uma vasilha, acrescente sal e pimenta e use as mãos para que os tempos penetrem bem nos peitos de peru. Reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e metade da manteiga relacionada nos ingredientes. Quando começar a “borbulhar”, coloque os escalopes dentro para dourá-los. De preferência faça dois de cada vez. O importante é que eles fiquem bem colocados dentro da frigideira, um do lado do outro e completamente encostados no fundo da panela.
- Retire a carne e coloque-a em um prato quente, cubra com papel alumínio.
- Na panela que você refogou os peitos de peru, acrescente o suco de limão, o restante da manteiga e a salsinha picada. Com a chama do fogão baixa, misture bem e em seguida coloque os escalopes de peru. Aqueça de um lado e do outro, por no máximo meio minuto.
- Retire do fogo e coloque em cima de cada escalope de peru, uma rodela de limão e a salsinha reservada para decoração.
- Sugestões: O escalope de peru pode ser servido com uma super salada ou com pedaços de pão integral.
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