No Brasil um dos pratos mais populares é a Rabada. Forte, saboroso e com um sabor quente, é uma boa pedida servir em um fim de semana este prato para amigos e parentes. E ao contrário do que as pessoas pensam, é simples de fazer, mesmo que requeira um pouco de cuidado para não perder o ponto. Veja algumas receitas a seguir.
Receita de Rabada Pantaneira 1
Os ingredientes necessários são:
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duas rabadas de tamanho médio, o que pode ser medido na medida de três quilos.
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Dois gomos linguiça calabresa sem a pele
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200 gramas de bacon
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cinco batatas
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três cenouras
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um maço de vagem
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alho a gosto cortado em pedaços pequenos, ralado ou picado
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sal a gosto
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pimentão a gosto e do tipo que preferir
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colorau a seu gosto
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uma colher de sopa de maçã tomate
Deliciosa Receita
Modo de preparo da receita:
Comece picando a sua rabada e fervendo com sal e reserve para retirar um pouco do gosto e evitar contrair doenças com protozoários e bactérias. Usando uma tábua de corte e uma faca afiada, corte o bacon e a calabresa em cubos pequenos ou coloque para fritar usando uma panela de pressão. Em seguida junte o alho, colocando o colorau e a maço de tomate até dourar. Coloque depois a rabada, cubra com água e deixe cozinhando por apenas meia hora ou até ferver bem.
Tire a pressão da panela em seguida e coloque as batatas, a cenouras em cubos, as vagens, o pimentão em cubinhos e coloque tudo na panela, deixando cozinhando sem pressão até os legumes amolecerem. Você pode temperar os legumes com sal antes de cozinhar ou coloque apenas na panela. Para saber quando é o ponto certo, fique observando se a carne vai soltar dos ossos.
Receita de Rabada com Batata e Agrião na Panela de Pressão 2
A lista de ingredientes necessários para esta receita é:
um quilo e seiscentas gramas de rabada
duas folhas de louro
duas colheres do tamanho de chá de sal grosso
dez batatas de tamanho médio já descascadas e cortadas em cubos pequenos ou médios, mas não grandes
um maço de agrião
Modo de preparo da receita:
Coloque os seus pedaços de rabada na panela de pressão do jeito que desejar. Cubra com água mas sem esborrar na panela. Coloque em seguida apenas uma colher de chá de sal grosso e suas folhas de louro. Deixando o fogo alto, feche a panela de pressão até que ouça o apito. Depois disso abaixe mais o fogo e cozinhe por uma hora.
Retire o caldo formado na panela de pressão e coloque no congelador seu por cerca de 30 min ou apenas até notar a gordura indo para a superfície. Em seguida tire a gordura usando uma colher, coloque o seu caldo em uma panela e deixe fervendo. Coloque sal a seu gosto, as batatas e espere cozinhar até que suas batatas estejam bem macias. Coloque sua carne de volta, espere ferver novamente e coloque o agrião, tampe a panela e desligue o fogo. Deixe ainda lá dentro por 15 minutos e sirva com arroz branco.
Receita de Rabada no Tucupi 3
Para esta receita que segue, você vai precisar ter em sua cozinha os seguintes itens:
um quilo e meio de rabo de boi
dois dentes de alho amassados, ralados ou em triturados comprados já assim
sal a gosto
azeite a gosto da sua marca que preferir
duas cebolas picadas
um dente de alho picado
um tomate picado em pedaços pequenos e sem as sementes
duas pimentas verdes picadas em pedaços pequenos
salsa e chicória do Pará
três dentes de alho picados
Alfavaca, chicória do Pará a gosto
quatro litros de tucupi
sal a gosto
400 gramas de jambu pré-cozido
Surpreenda Sua Família
Modo de preparo da receita:
Usando as mãos e tempere o rabo de boi usando dois dentes alho amassados e sal a seu gosto, deixando em repouso por apenas meia hora. Em seguida coloque os seguintes ingredientes em uma panela de pressão: com azeite, cebola, alho, tomate, pimenta cortada em pedaços pequenos, os seus temperos verdes e deixe o rabo do boi refogar.
Ainda usando a mesma panela e com os ingredientes acima, cubra tudo com carne e deixe cozinhando por apenas uma hora ou menos depois que começar a ferver. Quando sua carne já estiver cozida tire o caldo usando uma peneira e separe os temperos da mistura.
Para fazer o tucupi use uma panela colocando o seu tucupi com o alho, a alfavaca e a chicória e deixe ferver por apenas quinze minutos e não mais que isso. Depois coloque a água para somente com a carne, sem apenas quinze minutos, para que o rabo pegue um pouco do gosto do tucupi. Em outra panela aqueça o resto do seu tucupi e coloque o jambu já pré-cozido, una a sua rabada já pronta e sirva a seguir ainda quente.
Receita de Rabada Assada Com Vinho 4
Os ingredientes que você precisa são:
dois rabos de boi que podem medir mais ou menos meio quilo e bem limpos
duas cebolas picadinhas em pedaços pequenos, ou rodelas se você preferir
cinco dentes de alho amassados, ralados ou já comprados ralados
duas xícaras de chá de vinho tinto do tipo que você preferir
sal e pimenta do reino a gosto
um maço de agrião
Modo de preparo da receita:
Cortando em uma tábua de corte, tire toda a gordura do rabo do boi e corte cada um em três pedaços. Usando uma panela grande coloque os pedaços do rabo do boi, as suas duas cebolas picadinhas em pedaços bem pequenos, o seu alho, duas xícaras de chá de vinho tinto, sal e pimenta do reino e tempere de forma que todo o rabo tenha tocado no seu tempero. Use bastante sal e deixe marinando na geladeira até o dia seguinte ou ao menos por oito horas antes de fazer o preparo de fato.
Usando uma assadeira grande coloque o rabo e leve ao forno para assar por três horas. Ele pode demorar mais um pouco, mas para manter este tempo você pode precisar ficar vigiando um pouco mais até ver que o rabo marinado está bem assado dos dois lados.
