Bacalhau é um ingrediente maravilhoso, onde dispensa grandes apresentações, tudo que é feito a partir dele torna-se uma iguaria divina, proporcionando prazeres incalculáveis, é raro encontrar pessoas que não admiram e não apreciam um bom prato à base de bacalhau.
Arroz Bacalhau
Em sua maioria de pratos, para quem come, sente que deve ser muito complicado elaborar tais pratos, mas não são tão complicados assim para elaborar e executar qualquer receita feita com bacalhau, o necessário é ter paciência, muito capricho e gostar muito de cozinhar, aliás, tudo que é feito com amor e carinho, simplesmente quando se gosta do que esta fazendo, com certeza sairá uma perfeição.
Bacalhau
Portanto, para que execute o Bacalhau à Jardineira, você poderá realizá-lo acrescentando alguns pertences a mais se desejar, o comum para se fazer é bem simples, basta pegar 3 postas de bacalhau e dessalgar, depois pique-o em lascas e reserve, prepare um creme feito com leite, sal, farinha de trigo, vá mexendo bem até que fique um creme meio que consistente, nem mole nem duro, pegue as lascas de bacalhau e passe-as neste creme, em uma frigideira grande aqueça o azeite e frite o bacalhau aos poucos, e quando terminar de fritá-los, reserve.
Num tacho ou uma panela com as cebolas já cortadas em rodelas tempere-as com pimenta e sal, coloque de camada por camada e vá dourando as cebolas, estando cobertas com azeite quando estiver fritando-as, vá acrescentando as lascas de bacalhau já fritas por cima e vá misturando tudo, pode servir.
Peixe Bacalhau
Agora se você quiser dar uma pequena mudança nos ingredientes, chegue até esse ponto, reserve as lascas, e as rodelas de cebolas douradas, em uma frigideira frite batatas cortadas em cubos, doure-as e acrescente as lascas de bacalhau na panela que estão as rodelas de cebola, acrescente alho fatiado bem fininho e vá fritando, corte salsicha bem fininha e vá colocando junto das cebolas e o alho, pique azeitonas pretas e algumas inteiras e coloque na panela, pique pimentão vermelho, amarelo e verde em tirinhas, pegue um vidro de picles, pique em tamanhos menores e coloque junto aos outros ingredientes, depois retire o excesso do azeite e misture o bacalhau e as batatas junto a estes outros ingredientes.
Em um refratário tenha já bem picadinho cheiro verde, misture em tudo, passe para um refratário de porcelana, acomode bem certinho todos os ingredientes, corte ovos em rodelas e decore com as rodelas de ovos e azeitonas pretas, regue um pouco de azeite e leve ao forno por alguns minutos, tome cuidado para que ele não resseque muito, esta ida ao forno é para acomodar mais os ingredientes misturados e dar uma aquecida favorável para que seja servido logo em seguida. Como acompanhamento sirva um arroz branco e uma salada.
