Para quem ainda não conhece a Batata Rösti, ela é aquela que parece um ninho de batatas, é um prato delicioso. Recheada então nem se fala. É de dar água na boca. A receita é fácil mas requer um pouquinho de paciência, já que a batata deve ir à geladeira antes de ser ralada para não virar um purê.
Você sabia que o termo Rösti é uma referência a produtos que depois de preparados ficam dourados e crocantes? Depois de tanta informação, vamos aos preparativos.
Ingredientes
- 800g de batatas
- 150g de bacon
- sal e pimenta do reino a gosto
- óleo que baste (cerca de 10 colheres de sopa)
- 200g de queijo parmesão (ou outro recheio de sua preferência)
Modo de Preparo
Coloque as batatas com casca em uma panela com água. Depois que ferver, cozinhe por 5 minutos. Escorra as batatas e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Enquanto isso, prepare o bacon. Em um prato, coloque duas folhas de papel toalha. Disponha fatias de bacon espalhadas por todo papel toalha e cubra com mais duas folhas de papel toalha. Coloque mais bacon e mais papel toalha. Repita a operação até acabar todo o bacon, finalizando com duas camadas de papel toalha.
Leve ao microondas por aproximadamente 5 minutos. Retire o papel, espere esfriar e pique o bacon. Passado o tempo da batata na geladeira, retire, descasque e rale no ralo grosso. Tempere a batata com sal e pimenta do reino, acrescente o bacon e misture. Coloque 2 colheres de sopa de óleo no fundo da frigideira que for usar para preparar a batata.
Acomode parte da batata na frigideira, suficiente para cobrir todo o fundo com uma camada grossa. Coloque o queijo (ou recheio) bem no meio da batata e cubra com mais uma parte da batata. Essa receita rende duas batatas rösti feitas em tamanho médio, mas pode ser feita para render apenas uma grande também.
Com a ajuda de uma colher, acerte as laterais da batata para ficar no formato correto. Acenda o fogo em chama média. Acrescente o óleo aos poucos pelas beiradas. Será suficiente quando conseguir ver o óleo por toda lateral da batata. Frite por 6 a 8 minutos e se necessário, escorra o óleo em excesso.
Vire a batata com cuidado em um prato, e volte com ela para a frigideira para fritar o outro lado. Acrescente mais óleo e frite por mais 6 a 8 minutos. Escorra o excesso de óleo e é só servir.
Essa receita serve mais ou menos 4 pessoas, e leva 30 minutos para ser feita, tirando as 3 horas da batata na geladeira.
Batata Rosti com Queijo
Essa receita rende apenas uma porção individual.
Ingredientes
- 2 batatas pequenas.
- 1 colher de sobremesa rasa de manteiga (vi em algumas receitas por aí uma quantidade maior de manteiga e óleo, mas assim acho que fica mais sequinho. Se você usar uma boa frigideira antiaderente, não vai precisar de muita gordura).
- 1 a duas fatias de queijo mussarela cortado em quadradinhos.
- 2 fatias de queijo camembert cortado em quadradinhos.
- Água para cozinhar.
- Sal a gosto.
Modo de Preparo
Comece a fazer a receita de um dia para o outro. Coloque água em uma panela e cozinhe as batatas com casca, por 15 minutos. Escorra e guarde na geladeira por pelo menos 12 horas. Em algumas ocasiões dá para colocar no freezer por um tempo e fazer a batata rosti no mesmo dia.
Com as batatas bem geladas, descasque-as e rale-as no ralador grosso. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga. Coloque metade da batata na frigideira. Cubra com os queijos e finalize com o restante da batata.
Deixe fritar. Quando perceber que o lado de baixo está tostadinho, vire com a batata com cuidado. Deixe fritar do outro lado até dourar.
Sugestão: Sirva com folhas verdes
Batata Rösti Recheada
Ingredientes
- 1 kg de batata cozida
- 200 g de frango em cubos
- 1 colher (sopa) rasa de azeite
- 1/2 cebola ralada
- 1 tomate médio sem pele e sem sementes picado
- 200 g de requeijão cremoso tipo Catupiry®
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- azeite para untar
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, porém firmes. Deixe amornar. Leve-as ao freezer por 10 minutos. Retire do freezer e rale no ralo grosso. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
Batata com Queijo
Recheio
Refogue o frango com o azeite, a cebola e o tomate. Tempere com o sal e a pimenta e retire do fogo. Desfie o frango e junte o requeijão, até formar uma pasta. Separe duas frigideiras pequenas. Unte uma delas e cubra o fundo com a batata ralada. Ponha no centro da frigideira 2 colheres (sopa) bem cheias do recheio e cubra com o restante da batata. Com a colher, aperte e molde a batata, para que fique arredondada, e cubra com a outra frigideira como se fosse um tostex. Cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado. Regue com um fio de azeite ao virar a batata.
Essa receita leva um tempo médio de preparo de 30 a 45 minutos, rende até 4 porções é fácil e uma porção pode contar cerca de 214 calorias.
Batata Rösti, a Receita Original!!!
Ingredientes
- 800 g de batatas lavadas e cozidas durante 15′ e depois reservadas na geladeira por pelo menos 12 hs
- 01 c. café de sal
- 50 g de manteiga
- 3 colheres de sopa de água
Modo de Preparo
Descasque as batatas e rale-as em ralo grosso. Salgar as camadas que forem sendo raladas. Esquente bem uma frigideira (que dê para emborcar um prato de sobremesa dentro). Adicione 15 g de manteiga e espalhe bem não esquecendo das bordas. Coloque as batatas formando uma galette apertando um pouco para que fiquem compactadas.
Deixe em fogo médio por 10 minutos. Coloque mais um pouquinho de manteiga na bordas, e aperte mais um pouco as batatas. Cubra com um prato de sobremesa e deixe por mais 1 minutos em fogo baixo, vire a batata rösti no prato e volte com ela para a frigideira deslizando-a, para dourar o outro lado por mais 10 minutos.
Sirva no pratinho que serviu de tampa, caso não consiga de primeira, virar sem que a batata se quebre, tente novamente.
