Ingredientes da 1ª Massa
500 g de ricota fresca
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
1 xícara de chá de passas sem as sementes
1 xícara de chá de frutas cristalizadas bem picadas
Raspa de um limão
Modo de Fazer
Bolo Festivo de Ricota
Passe a ricota no espremedor de batatas, junte então o açúcar, as gemas, as passas sem as sementes, as frutas cristalizadas, a raspa do limão e por ultimo acrescente às claras em neve. Misture tudo muito bem e reserve.
Ingredientes da 2ª Massa
200 g de manteiga
3 xícaras de chá bem cheias de açúcar
4 ovos
2 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo
1 xícara de chá bem cheia de fécula de batata
1 xícara de chá de leite
Suco de um limão
3 colherinhas de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal
Modo de Fazer
Bata a manteiga com o açúcar até branquear, junte então as gemas e torne a bater. Acrescente então a farinha de trigo e a fécula de batata peneiradas com o sal, acrescente o fermento dissolvido no leite, junte o suco de limão e por ultimo então as claras em neve.
Misture tudo muito bem e coloque em uma assadeira untada de 30×40 centímetros e espalhe muito bem a massa.
A seguir despeje por cima desta a primeira massa que ficou na espera. Leve depois ao forno quente e quando estiver crescido baixe a temperatura do forno. Depois de assado cubra com o seguinte glacê e enfeite com cerejas e frutas cristalizadas.
Glacê
Derretam em banho-maria 500 gramas de açúcar com cinco colheres de sopa de água e o caldo de um limão médio.
