Algumas receitas conferem muito mais estilo e elegância para os nossos jantares e almoços especiais. Um dos pratos que sugere esse refinamento é com certeza “Codornas Com Molho de Laranja”. O mais interessante é que esse prato pode ser preparado de algumas formas diferentes.
Pensando nisso preparamos uma seleção de algumas das principais receitas de preparo de Codornas ao molho de laranja. O sabor final é sensacional e com certeza vai fazer toda a diferença para aquele momento especial com as pessoas queridas. As receitas são simples de fazer e tem como foco a mistura perfeita de sabores.
Receita de Codornas com Molho de Laranja
Ingredientes
- 1/2 cenoura em cubinhos
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 2 codornas cortadas ao meio
- 2 copos de vinho branco
- 3 cravos
- 1 litro de suco de laranja
- 1 talo de salsão em cubinhos
- Azeite
- Sal e pimenta do reino à gosto
Codornas
Como Fazer
Passo 1 – Numa panela você deverá colocar o suco de laranja junto com os cravos.
Passo 2 – Leve a panela ao fogo alto e deixe que ferva até que reduza bem.
Passo 3 – Em seguida tempere as codornas com o sal, o vinho e a pimenta.
Passo 4 – Deixe marinando durante alguns minutos.
Passo 5 – Em outra panela esquente o azeite e adicione as codornas (é importante escorrer bem as codornas antes). Reserve a marinada.
Passo 6 – Em seguida junte a cebola, o salsão, a cenoura e uma folha de louro.
Passo 7 – Misture tudo e deixe refogando, mexa as vezes para que a ave doure dos dois lados.
Passo 8 – Regue tudo com a marinada.
Passo 9 – Diminua o fogo, tampe a panela e espere cozinhar.
Passo 10 – Observe até que todos os elementos estejam macios, junte então o suco de laranja que foi reduzido no começo da receita e misture bem.
Passo 11 – Deixe que ferva um pouco e reserve as codornas.
Passo 12 – Bata o molho no liquidificador e em seguida retorne a panela, passe tudo numa peneira. Deixe o melhor apurar um pouco mais.
Dica: Sirva a codorna regada com o molho de laranja e acompanhado de arroz de amêndoas e passas.
Receita de Codornas com Molho de Laranja
Ingredientes
- 4 codornas inteiras e limpas
- 1 xícara de chá de suco de laranja
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal a gosto
- Molho de pimenta a gosto
Farofa
- 1 xícara de chá de bacon (toucinho defumado picado)
- 1½ xícara de chá de aveia em flocos
- 1½ xícara de chá de farinha de mandioca
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- 1 maçã picada
- 2 tomates picados
- Azeitonas picadas a gosto
- Salsa picada a gosto
- Sal a gosto
Como Fazer
Passo 1 – Coloque as codornas numa tigela, tempere-as com os sucos de laranja e limão. Para o tempero você deverá usar o sal e a pimenta. Cubra a tigela e deixe o tempero “pegando” nas codornas durante uns 30 minutos.
Passo 2 – Pré-aqueça o forno em temperatura média de 180°C.
Passo 3 – Nesse passo iremos preparar a farofa, comece fritando o bacon e juntando a margarina. Deixe a margarina derreter e acrescente a cebola.
Passo 4 – Quando observar que dourou acrescente o tomate, a salsa, a azeitona e refogue.
Passo 5 – Nesse passo iremos rechear as codornas, coloque parte da farofa. A farofa que sobrar você pode colocar numa tigela a parte e levar a mesa no momento de servir.
Passo 6 – Em seguida coloque as codornas numa assadeira e regue com a marinada que foi reservada lá no começo da receita.
Passo 7 – Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar.
Saborosa
Receita de Codorna Assada ao Molho de Laranja
Ingredientes:
- 1 codorna (limpa)
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta a gosto
Molho:
- 6 laranjas
- 80 gramas de açúcar
- 2 colheres de sopa vinagre branco
Como Fazer
Passo 1 – Comece temperando as codornas com sal, alho e a pimenta.
Passo 2 – Leve ao forno e deixe que doure.
Passo 3 – A partir desse passo começaremos a fazer o molho das codornas. Comece expremendo as laranjas numa panela e leve a mesma ao fogo. Deixe no fogo até que o suco se reduza a metade e reserve.
Passo 4 – Numa outra panela você deverá colocar o açúcar e fazer uma calda dourada.
Passo 5 – Acrescente então duas colheres de vinagre branco e junte o suco de laranja que foi reduzido no começo da receita. Mexa tudo um pouco.
Passo 6 – Jogue o molho sobre a codorna.
A grande dica dessa receita é jogar o molho de laranja somente no momento de servir as codornas.
Receita de Codorna Recheada
Ingredientes
Recheio:
- 4 codornas
- 100 gramas de arroz integral cozido
- 300 gramas de pinhão cozido ( Se quiser pode substituir por pinoli, castanhas ou nozes)
- 5 damascos secos bem picados
- Raspas de casca de 01 laranja
Molho:
- Suco de 05 laranjas
- A mesma quantidade do suco de vinho
- 1 colher chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga.
- Sal e pimenta do reino.
- Tomilho
- Louro
- Alecrim
Como Fazer
Passo 1 – Começaremos o prato pelo seu recheio, para isso rale os pinhões (no caso de utilizar pinolis ou nozes quebre-os de forma grosseira).
Passo 2 – Misture então com o arroz integral, os damascos secos picados e também com as raspas de laranja. Coloque sal a gosto e reserve.
Passo 3 – Coloque o suco de laranja, um buque de tomilho, o vinho branco, o alecrim e o louro numa panela e deixe reduzindo no fogo durante uns 30 minutos. Desligue o fogo e misture a manteiga.
Dica: Use pouco alecrim, pois ele deixar um gosto bem forte.
Passo 4 – Depois de reduzir durante 30 minutos desligue o fogo e misture a manteiga. Reserve de forma aquecida.
Passo 5 – Continue a receita temperando as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio.
Passo 6 – Pincele com uma quantidade generosa de molho e coloque no forno, o fogo deve ser médio. Continue pincelando a cada 15 minutos até que acabe de assar, isso leva mais ou menos uns 45 minutos.
Passo 7 – Esse passo é opcional, mas pode dar um toque todo especial a sua receita. Tire as codornas da assadeiras e jogue na assadeira um copo de vinho branco. Leve então a boca do fogão e espere até que remova aqueles queimadinhos da forma, coe e misture com o molho de laranja que sobrou. Regue as codornas com isso antes de servir.
