Salame é um embutido divino e maravilhoso para ser usado de várias formas, uma iguaria que foi introduzida em nossa cultura através dos italianos, que são fanáticos por ela, apesar de que a maioria das pessoas costuma degustar este embutido apenas de duas formas muito difundidas, que é comê-lo puro como um delicioso aperitivo; outra forma bem utilizada é em lanche, que sem dúvida, é um dos lanches mais apreciados e saborosos que podemos afirmar.
Sem contar que sua qualidade nutritiva é formidável, é um embutido muito forte. Para muitas pessoas que possuem alguns distúrbios na saúde, os médicos não aconselham o uso desse embutido, mas para aquelas pessoas que ainda podem e devem consumir essa deliciosa iguaria, deve não somente consumi-la como de costume, mas sim, inovar suas receitas acrescentando o magnífico salame.
Escarola Refogada
Por que não fazer uma deliciosa fritada de salame com escarola? Outra verdura muito nutritiva e de um paladar próprio que vai combinar muitíssimo com o salame, além de ser saboroso, você terá muita praticidade em sua realização e não terá necessidade de se preocupar com acompanhamento algum, somente a fritada será o suficiente, e muito nutritiva.
Se você ficou com água na boca, aproveite a receita:
Limpe muito bem um pé de escarola, depois ferva rapidamente, colocando-a em água fervente, tampando a panela e desligando logo em seguida, deixe um minuto e escorra a água, aperte bem toda ela até ficar sem água alguma, pique bem essa escarola, em uma frigideira frite dois dentes de alho com uns pedacinhos de bacon bem fininhos, quando estiver dourado, jogue a escarola e dê uma leve fritada mexendo sempre, acrescente o sal a gosto e reserve. Corte 200 gramas de salame em fatias finas e reserve.
Fritada
À parte você vai bater 4 ovos inteiros, 4 colheres de leite, 1 colher de fermento, uma colher e meia de farinha de trigo, sal a gosto, uma colher de azeite, pimenta do reino e cheiro verde bem picadinho. Bata tudo muito bem.
Pegue uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de óleo em fogo baixo, aqueça e coloque a mistura dos ovos batidos, esparrame direitinho em toda a frigideira, tampe e deixe fritar, depois de uns 5 minutinhos, vire e deixe mais uns 5 minutos, vai virando sempre até dourar.
Fritada de Salame e Escarola
Retire, colocando o disco em uma pedra, acrescente sobre a fritada a escarola, esparramando bem em todo o disco, depois vá acrescentando todo o salame; feito isso, você irá enrolar como um rocambole, vai colocar este enrolado dentro de uma forma com o beiral para baixo, para que este não abra, coloque sobre ele parmesão ralado e leve ao forno para que seja gratinado e sirva em seguida. Um bom apetite.
