Ingredientes:
– Grão-de-bico (300 g)
– Suco de um limão
– Dente de alho descascado (1)
– Tahine (100 g)
– Azeite de oliva a gosto
– Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo:
Homus
1. Colocar o grão-de-bico coberto com água. Deixar de molho por, pelo menos, 4 horas.
2. Escorrer a água e colocar os grãos em uma panela. Cobrir os grãos com 1 litro de água.
3. Levar a panela ao fogo alto e deixar cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio. Não pode desmanchar.
4. Retirar do fogo quando o grão-de-bico estiver cozido. Escorrer quase toda água, deixar um pouco.
5. Retiras as cascas dos grãos com as mãos.
6. Bater o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão e o tahine em um processador. Temperar com sal e pimenta-do-reino moída. Colocar a água do cozimento aos poucos e bater até a pasta ficar homogênia. Ponto: Patê grosso.
Se preferir pode colocar um pouco de azeite no patê.
Servir com pão sírio.
Por Fernanda T. Sodré
