Quem aprecia os sabores diferenciados e poderosos da culinária oriental com certeza já ouviu falar a respeito do Sunomono. Considerado como uma salada esse prato consiste geralmente da combinação de vegetais como pepino e cenoura, frutos do mar e/ou peixe que podem ser usados crus ou cozidos (nesse caso apenas levemente). O molho que dá o toque de sabor especial é feito com vinagre de arroz.
Seu nome significa ‘coisas avinagradas’ em referência ao sabor que se assemelha ao de uma conserva. O Sunomono é um complemento para outro prato não tendo status de principal, mas é tão delicioso que você pode reconsiderar isso. Que tal aprender a fazer a Sunomono? Confira ótimas receitas abaixo!
1ª Receita de Sunomono de Pepino com Cenoura
Ingredientes
- 1 pepino daquele utilizado para saladas
- ½ cenoura
- 3 colheres de açúcar (nossa sugestão é o Cristal que funciona melhor com os demais ingredientes)
- Kani a gosto (apesar do nome é muito fácil de achar)
- 2 colheres de sal
- 1 copo americano de vinagre (opte pelo de maçã)
- Gergelim a gosto
Como Fazer
Comece fatiando o pepino em rodelas bem finas, o mais fina que for possível. Faça o mesmo com a cenoura, se preferir você poderá ralar o vegetal. Num recipiente junte o pepino e a cenoura adicionando 1 colher de sal, misture tudo muito bem. O Kani também deverá ser fatiado bem fininho e então reservado.
Em outro recipiente dilua 1 colher de sal e 3 colheres de açúcar mexendo bem. Lave a cenoura e o pepino e depois de escorrê-los bem misture com o conteúdo da diluição. Mexa bem e então acrescente o Kani e gergelim a gosto. Sirva gelado, combina com sushi.
2ª Receita de Sunomono com Pepino e Cenoura
Ingredientes
- 1 pepino grande
- 2 cenouras médias
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 300 ml de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de sal
- Gergelim a gosto
Como Fazer
Leve uma panela ao fogão desligado e então adicione 300 ml de vinagre de arroz, 1 colher de sal e 10 colheres de açúcar. Depois que tudo estiver bem misturado você deverá ligar o fogo e esperar que cozinhe até que comece a levantar fervura. Aguarde enquanto esfria e em paralelo fatie as cenouras em fatias bem fininhas, reserve. O pepino também deverá ser fatiado em fatias bem fininhas.
Numa peneira coloque as lâminas de pepino, jogue sal e deixe descansar por 10 minutos. Na sequência enxágue e reserve o resultado. Em potes de vidro limpos você deverá colocar as fatias de cenoura e as de pepino. Como o molho já estará frio coloque por cima dos vegetais e deixe por pelo menos 12 horas na geladeira. Para servir polvilhe gergelim por cima.
Receita de Sunomono com Shoyo
Ingredientes
- 1 cenoura grande
- 1 pepino japonês
- 1 colher de chá de sal
- 325 ml de vinagre de arroz
- 250 gramas de açúcar
- Sementes pretas de gergelim
- Shoyo para regar
Como Fazer
Com água corrente lave o pepino japonês, usando uma faca bem afiada e sobre uma tábua tire as duas pontas do vegetal desprezando-as. O pepino deverá ser fatiado em lâminas bem finas. O mesmo processo deverá ser realizado com a cenoura, quem tiver dificuldade pode optar por usar um fatiador de legumes.
As lâminas de pepino deverão ser colocadas numa peneira, polvilhe sal sobre elas. Deixe descansar por meia hora e então lave bem em água corrente para remover o sal. Misture o açúcar e o vinagre de arroz numa panela e leve ao fogo, assim que ferver desligue o fogo e aguarde arrefecer.
O pepino e a cenoura deverão ser colocados em recipientes separados, despeje parte da calda sobre o primeiro e o restante sobre o segundo. Os vegetais deverão ficar totalmente cobertos pela mistura. Tampe bem os recipientes e leve a geladeira. Aguarde um tempo mínimo de 12 horas e no momento de servir retire a calda dos legumes. Jogue por cima as sementes de gergelim.
3ª Receita de Sunomono de Pepino com Cenoura
Ingredientes
- 3 pepinos japonês
- 1 cenoura
- 5 colheres de sopa de açúcar refinado ou se preferir adoçante culinário
- ½ xícara de chá de vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa de sal (para desidratar)
- 1 colher de chá de sal ou mais se preferir
- ½ xícara de chá de água
- Gergelim tostado
Como Fazer
Comece cortando o pepino em rodelas bem finas, se preferir pode usar o fatiador de legumes. O resultado deverá ser colocado numa peneira com três colheres de sal, deixe assim por 20 minutos. Transfira para um recipiente e tire o sal com água corrente. A cenoura deverá ser ralada bem fininha.
Noutro recipiente misture o vinagre de arroz, o açúcar (ou adoçante culinário se preferir) e o sal. Prove essa mistura e se achar que está muito forte para seu paladar adicione um pouco de água. A mistura deverá ser levada ao fogo, mas não pode ferver, o objetivo é deixa-la transparente. Desligue o fogo e aguarde até arrefecer.
Numa travessa relativamente funda coloque uma camada de pepino e outra camada de cenoura. Use a mistura de vinagre para cobrir (ela deverá estar fria) e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas. Polvilhe na hora de servir gergelim.
Como Fazer Sunomono
Uma refrescante e saborosa salada de pepino, o sunomono é típico da culinária japonesa. A cada dia que se passa a comida japonesa vem ganhando o seu espaço no Brasil, nos estabelecimentos que servem esta culinária o sunomono é usado como prato de entrada, uma salada de pepino agridoce geralmente acompanhada com gergelim branco ou preto. Sua receita é bem fácil de fazer, os ingredientes necessários são:
- 3 pepinos tipo japonês.
- 200g de açúcar.
- 300ml de vinagre de arroz.
- 1 colher de sal.
- Gergelim branco ou preto.
Como Fazer Sunomono
Receita De Pepino Japonês
O pepino Japonês, também conhecido como sunomono é uma velha receita conhecidas por japoneses há muito tempo. Porem atualmente ela vem ganhando espaço nos restaurantes e temakarias. O sunomono é uma salada bem versátil podendo ser servido como acompanhamento e o são bem saborosas. Dentre algumas receitas de pepinos japonês estão:
- Receita de pepino japonês agridoce com açúcar demerara.
- Receita de pepino japonês agridoce com vinagre de maçã.
- Receita de pepino japonês agridoce.
- Receita de pepino japonês agridoce com molho shoyu.
Receita De Pepino Japonês
