Até mesmo quando o assunto é comida, alguns pratos entram na “moda” e se tornam os mais pedidos nos restaurantes ou aquilos que mais pessoas buscam receita na internet para replicá-la em casa. O temaki é a “comida da vez”. Delicioso, o prato, que é uma espécie de sushi mais “incrementado”, está fazendo o maior sucesso.
Não é complicado de fazer e a sua produção é bem manual. O temaki deve ser enrolado com as mãos formando um cone, o que o diferencia do sushi, cujo processo de enrolar é feito com uma esteira apropriada. O sushi precisa ter uma forma cilíndrica antes de cortá-lo.
Veja Algumas Variações De Receitas de Temaki!
1- Temaki Califórnia
Anote os ingredientes para faze a versão de temaki chamada Califórnia:
- 12 gramas de manga madura;
- 55 gramas de arroz japonês;
- 6 gramas de pepino;
- 1 medida de gergelim de colher de café;
- metade de uma unidade de nori (alga);
- 20 gramas de kani;
Aprenda Fazer Temaki Califórnia
Passo a passo:
- Coloque na palma da mão o nori (que é alga que serve como “capa” para o seu temaki).
- Com a ajuda da outra mão, espalhe o arroz japonês cujo nome é shari, da parte esquerda da alga que está aberta na sua mão.
- Em seguida, jogue o gergelim sobre o arroz.
- Agora é a hora de colocar a manga e o pepino. Ambos devem ser cortados em formato de tiras.
- Por último, se coloca o kani, mas antes de colocá-lo desfie.
- Agora é simples é só enrolar tudo, usando a alga, formando um cone.
- Para dar mais sabor, você poderá usar o molho da sua preferência, dentro do cone e ainda salpicar um pouco de gergelim.
2- Um Segunda Versão: Receita com Cebolinha Verde e Wasabi
Anote os ingredientes:
- 40 gramas de arroz japonês, quantidade cozida;
- 50 gramas de salmão picado cru;
- wasabi a gosto;
- cebolinha verde a gosto;
- 4 unidades de nori.
Vamos ao passo a passo:
- Coloque em uma vasilha o salmão picado em pequenos pedaços e a cebolinha verde, também bem picadinha. Misture muito bem e reserve.
- Pegue uma folha de nori e corte-a ao meio.
- Pegue com uma das mãos uma das partes da folha de nori. Atenção: a mão deve estar bem seca. Coloque o arroz, sempre do lado esquerdo.
- Com a outra mão, espalhe o arroz de forma que ele cubra metade da folha de nori que você tem nas mãos. O lado esquerdo.
- Coloque o wasabi e o recheio que ficou reservado, na diagonal, sempre usando o lado esquerdo.
- Partindo do canto inferior do lado esquerdo, comece a enrolar o temaki, use os dedos polegar e indicador para ajudar e enrole até que chegue na parte de cima do lado esquerdo, onde está o arroz.
- Continue enrolando até que você tenha um cone formado.
- Com a ajuda de um grão de arroz, feche o seu temaki e pronto.
Como Fazer O Arroz Para O Temaki
Os brasileiros estão mais do que acostumados a cozinhar arroz. O alimento está presente em praticamente todas as casas do Brasil, como alimento básico do dia a dia. Porém, quando falamos em arroz japonês para fazer o temaki, temos que repensar o modo de cozinhar esse grão.
Esse arroz é diferente e deve ficar com uma consistência diversa. Enquanto cozinhamos o arroz branco esperando que ele fique bem soltinho, o arroz para o temaki deve ficar meio “cola”.Confira a seguir, como cozinhá-lo do modo correto!
- Pegue uma xícara e meia (de chá) de arroz japonês que é próprio para fazer sushi. Lave bem, use as mãos para esfregá-lo e o considere limpo somente quando a água estiver transparente.
- Pegue o arroz lavado e sem tempero, nem nada, coloque-o em uma panela e acrescente uma xícara (de chá) de água. Reserve e não mexa durante 30 minutos.
- Depois que passar os 30 minutos, tampe essa panela e ligue o fogo. O arroz deverá cozinhar durante 20 minutos em fogo baixo ou se quiser, controle até que os grãos estejam muito macios.
- Quando estiver pronto, retire do fogo e sem tirar a tampa da panela, deixe dentro dela por mais 5 minutos.
- Em uma vasilha coloque 1 colher (de chá) de açúcar, 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz e mais meia colher (de chá) de sal. Misture bem até que fique bem dissolvidos os ingredientes.
- Retire o arroz da panela e coloque em uma tigela, em seguida, jogue por cima a mistura feita com vinagre. Pegue uma espátula de madeira e mexa bem ou então, use um garfo, mas antes de misturar com o utensílio, molhe-o na água. Depois é só esperar esfriar para usar o arroz para fazer o seu temaki.
Receita De Temaki Com Maçã
Anote os ingredientes necessários para fazer essa versão de temaki:
- wasabi a gosto;
- nori, quantidade de folhas em relação a quantidade de cones e tamanho;
- Uma porção de salmão picado em pequenos pedaços e mistura com cebolinha a gosto;
- Arroz para fazer o temaki;
- Pedaços pequenos de maçã verde.
Aprenda o passo a passo:
- Em uma vasilha misture o salmão com a cebolinha e os pedaços de maçã verde.
- Corte uma das folhas de nori ao meio e coloque-a sobre a mão seca.
- Agora é hora de colocar o arroz e ele deve sempre ser colocado do lodo esquerdo. Depois de colocado, o arroz deverá ser espalhado, mas nunca ultrapassando a metade da folha de alga.
- Em seguida, acrescente o wasabi.
- E pegue o recheio que ficou reservado e coloque sobre a folha de alga na diagonal.
- Agora que está tudo dentro, com cuidado, comece a enrolar para formar o cone partindo da ponta do lado inferior esquerdo. Faça o movimento até encontrar o lado da esquerda superior e use um pouco de arroz para “colar” um lado no outro.
Formar o cone nas mãos exige um pouco de habilidade, se de cara você não conseguir, não desista, tente mais uma vez. Se preferir, faça isso sobre uma mesa ou tábua firme até que seja mais fácil prepará-lo nas mãos.
Como Fazer Arroz Japonês Temaki
O arroz temaki é uma ótima opção para quem procura dar uma diferenciada no seu almoço ou até mesmo em outra refeição. A receita do arroz temaki é bem simples, seu preparo leva em torno de 45 minutinhos para ficar pronto. Os ingredientes necessários para a receita são:
Molho:
- 80ml de vinagre de arroz ou tempero para Sushi (fica na sua preferência).
- 80g de açúcar refiado.
- 4g de sal.
- 2g de hondashi (conhecido também como tempero para peixe.)
Arroz:
- 400ml de arroz para Sushi.
- 400ml de água.
Como Fazer Arroz Japonês Temaki
Como Montar Temaki Passo A Passo
Para você mesmo montar o seu temaki vão ser necessários os seguintes ingredientes:
- 70g de salmão.
- 90g arroz shari (japonês).
- 20g de creme de queijo.
- 10g de cebolinha verde.
- Metade de um nori (alga).
O procedimento de preparo não é difícil, com um pouco de treino fica mais prático. O seu preparo é feito da seguinte forma:
1º Corte a cebolinha e o salmão em formato de cubos, em seguida mistura com cream cheese.
2º Reserve.
3º Com a mão bem seca, pegue metade do nori (alga).
3º Coloque uma alga na mão, com o lado crespo para cima.
4º Molhe um pouco a outra mão e espalhe o arroz até a metade de alga.
5º Coloque em cima do arroz, sempre na diagonal.
6º Segure a ponta inferir do lado esquerdo da alga e comece a subir na direção oposta, no canto superior até o meio da alga.
7º Continue fechando o temaki, com o auxílio dos quatro dedos da outra mão.
Como Montar Temaki Passo A Passo
Passo A Passo Temaki
Como todos sabemos o temaki é um prato típico do Japão, que ganhou seu lugar nos restaurantes no Brasil. Ele é considerado um dos fast-foods mais saudáveis do oriental. Os ingredientes usados no preparo do Sushi e do temaki são os mesmos, o que diferencia eles são o formatado de cada um. O temaki tem o seu formato de um cone, e em alguns lugares você tem até a opção de montar o seu e optar pelo recheio favorito. Dentre seus recheios, alguns deles são:
- Temaki de salmão com couve.
- Temaki de salmão e ricota.
- Temaki skin.
Passo A Passo Temaki
