Lagarto ao Molho de Alcaparras

Ingredientes:

• 1 colher de azeite
• 1 kg de lagarto (peça inteira)
• 5 xícaras de água
• folha de louro
• 1 colher de sal
• 1 ½  xícara de maionese
• ½ xícara de alcaparras
• 2 colheres de castanha

Lagarto ao Molho de Alcaparras

Como preparar:

Pegue uma panela de pressão, aqueça o azeite, coloque a carne no azeite quente e doure. Coloque a água fervendo, a colher de sal e o louro. Tampe e deixe por quarenta e cinco minutos no fogo mediano. Retire do fogo e guarde uma xícara e meia do caldo dessa carne. Retire a carne da panela e corte em fatias. Ferva o caldo reservado em uma panela, acrescente a maionese e fique mexendo até estar homogêneo. Em um marinex pequeno, coloque uma camada de carne, uma de alcaparras e uma de molho, até finalizar com o molho. Sobre ele, salpique as castanhas já moídas e sirva em seguida.