O moyashi é uma tradicional comida japonesa. Trata-se na verdade de brotos de feijão-da-china, soja, e feijão-da-índia. Seu consumo foi intensificado durante a Segunda Guerra Mundial no país nipônico devido ao rápido crescimento dos brotos em condições de pouca luz e pouco espaço, o que permitia o cultivo nos navios de guerra japoneses. Os brotos são consumidos geralmente como parte de saladas, ou como ingredientes secundário junto com carnes ou em sopas. O produto possui baixo valor calórico (em cada 100 gramas, há 16 kcal, 2,3g de proteínas e 2,4g de carboidratos), já que 94,4% da composição é de água.
Para o preparo de um prato de Moyashi no sujoyu-ae você precisará de:
- 200 g do broto
- 1 pimentão verde
- 1 cenoura pequena
Para o molho:
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
Moyashi no sujoyu-ae
Lave os brotos de feijão e a cenoura em água corrente. Pique e fatie a cenoura e o pimentão em fatias bem finas. Leve ao fogo uma panela com 4 xícaras de água temperada com sal e, assim que ferver, junte a cenoura e cozinhe por um minuto. Junte os brotos de feijão e o pimentão. Desligue o fogo assim que abrir fervura. Escorra a água. Jogue sobre os legumes um pouco de água fria, para deter o cozimento, e escorra. Prepare o molho misturando todos os ingredientes.
