A culinária sempre esteve presente na vida das pessoas. Fato ou não é que o uso dos ingredientes variou muito de acordo com a passagem dos milênios. Alguns ingredientes foram acrescentados, outros foram extintos e outros permanecem até os dias de hoje. Podemos dar um exemplo de alimento – ou ingrediente- bastante antigo, que é o caso do mel de abelha. Ele é considerado, hoje, como o alimento mais antigo do planeta, nos quais os seres humanos tiveram ali a sua primeira sobremesa.
Logo depois, o mel passou a ser empregado como um ingrediente para outros tipos de receitas, incluindo as salgadas e doces. E, até hoje, está presente na mesa de diversas pessoas ao redor do mundo, principalmente durante o café da manhã. É um alimento que é muito saudável – embora seja adocicado, um perigo para diabéticos – e ajuda no controle e combate de diversas doenças.
Mel de Abelha
E, como já dito antes, muitos outros ingredientes foram surgindo para incrementar ainda mais as nossas receitas. Uma delas é o uso de frutas para o preparo de sucos, de pratos salgados, pratos doces, acompanhamentos, etc. E, uma das frutas mais requisitadas para esse tipo de preparo é o limão. A fruta cítrica, que é parente próximo da laranja, acaba por ser o tempero preferido de muita gente. Só que sabemos que, por ser cítrica, a fruta costuma ter uma acidez elevada, o que não é bom para alguns tipos de pratos e, também, para algumas pessoas. Nesse artigo, iremos ensinar a você como fazer com que a acidez do limão seja diminuída, bem como algumas dicas e curiosidades sobre essa que é uma das frutas mais consumidas e utilizadas em todo o mundo.
O Limão
Limão
O limão, como já fora dito antes, é uma fruta cítrica, tendo um parentesco bem forte com a laranja. A diferença é o sabor entre as duas, nas quais o azedume marca o limão. Sabe-se que é uma fruta que se originou na Ásia, apresentando diversas outras variações que estão presentes em, praticamente, todo o planeta. O limão e suas variações mais comuns são muito conhecidas no Brasil, mais até mesmo que o famoso limão-siciliano.
Acredita-se que a disseminação do limão tenha acontecido quando os árabes levaram a fruta para a Europa, já que a Pérsia mantinha um intenso fluxo comercial com o velho continente. Logo que as primeiras frutas chegaram até lá, a população se viu encantada. Dizem que, em Gênova, os primeiros relatos de limoeiros datam do século XV, bem como, também, da presença dessas árvores frutíferas na Ilha dos Açores, em 1494.
Mas a sua consagração veio mesmo em 1742, quando os britânicos encontraram na fruta a solução para a cura do escorbuto, doença que se caracteriza pela falta de vitamina C no corpo. Eles não sabiam que a fruta continha vitaminas, mas, como resolveram o caso de pessoas que tinham o problema, o seu uso passou a ser constante nesse sentido até que uma pesquisa revelou, em 1928, que o responsável pela cura do escorbuto era um ácido que passou a se chamar ácido ascórbico.
De acordo com registros históricos, o limão não era uma fruta muito comum entre os gregos ou romanos, que, segundo relatos, utilizavam uma fruta que tinha características parecidas com a do Limão. Eles acreditam que a tal fruta que tenha sido confundida com o limão seja a cidra, que é uma fruta também cítrica e possui características fundamentais que a fazem ser muito comparada com o limão. Dizem que, naquela época, os gregos faziam uso da cidra ou do próprio limão para poderem se livrar de uma vez por todas das temidas traças. O uso fitoterápico da fruta só foi mapeada pelas obras de Teofrasto que, por sinal, foi aluno de Aristóteles, filósofo esse que é considerado o pai da fitoterapia.
De acordo com historiadores, os helenos utilizavam os limoeiros como proteção, ou seja, cultivavam a planta ao redor de oliveiras para fazer com que elas sobrevivessem aos ataques de pragas. Embora admita-se que os Romanos não tiveram contato com a fruta, alguns afrescos romanos desmentem tal fato, mostrando o consumo de frutas que são muito parecidas com limões e laranjas.
O Limão: Sua Acidez
Fatia de Limão
Talvez, uma das coisas que mais chame a atenção no limão é o seu sabor bastante azedo que pode puxar para um sabor mais ácido por conta de sua característica cítrica. Dessa forma, ela se torna inviável de ser consumida por pessoas que não possam ingerir alimentos muito ácidos. Porém, há uma forma de fazer com que o limão não tenha muita acidez no prato (ou até mesmo em seu suco), você pode adicionar ou uma colher de leite ou uma pequena colher de bicarbonato de sódio. Ambo têm compostos que servem para ajudar a neutralizar a acidez que está presente no limão. Dessa maneira, ele fica mais palatável para as pessoas sensíveis, mas sem perder a sua essência.
Receitas Com Limão: Torta de Limão com Chocolate
É claro que esse artigo não poderia deixar de dar uma dica às pessoas que adoram cozinhar: confira aqui uma receita que irá fazer você desejar ter limões por perto sempre!
Para poder fazer essa deliciosa receita de torta de limão com chocolate, você vai precisar de:
- Suco de 7 limões;
- Um pacote de gelatina sem sabor;
- Duas caixas de leite condensado;
- Três caixas de creme de leite
- 300 gramas de chocolate em barra meio amargo;
- Dois pacotes de bolacha maisena
- 3 colheres de sopa de margarina
Depois de reunir todos esses ingredientes, é necessário fazer a massa: pegue os pacotes de bolacha e coloque-as dentro do liquidificador ou processador, de modo a obter uma farinha. Feito isso, pegue a margarina, derreta-a em fogo baixo e reserve. Pegue uma forma (onde será feita a sobremesa) coloque a farinha de bolacha e, logo por cima, jogue a margarina derretida, misturando à massa com as mãos para que haja uma liga. Se você notar que não está se formando uma massa homogênea, vale a pena colocar mais manteiga.
Depois disso, pré-aqueça o forno e, com a massa, forre a forma, colocando massa também em seus lados. Feito isso, faça furinhos com a ajuda de um garfo e, em seguida, leve ao forno por, no máximo, 10 minutos. Verifique se a massa não vai queimar.
Enquanto a massa esfria, derreta o chocolate em banho maria até que ele fique derretido por completo. E, quando isso acontecer, adicione uma caixinha de creme de leite e mexa até ficar tudo homogêneo. Em seguida, pegue a forma com a massa assada e coloque o chocolate dentro, “forrando” o fundo dela com o chocolate. Essa será a base da sobremesa. Terminado, coloque a forma dentro do congelador por, no mínimo, 20 minutos.
Depois disso. Pegue o liquidificador, adicione as duas latas de leite condensado, duas caixas de creme de leite, o suco dos limões e, antes de adicionar a gelatina sem sabor, dissolva-a primeiro seguindo as instruções da embalagem. Logo em seguida, coloque-a no liquidificador junto com os demais ingredientes e bata durante um minuto. Vá até o congelador e veja se o chocolate endureceu para poder receber o mousse. Se sim, retire do congelador, adicione o mousse e retorne a forma para o congelador, por mais uma hora no mínimo (o ideal são duas horas).
A sobremesa está pronta! Muitos irão gostar da mistura de sabores, principalmente da massa, que costuma fazer muito sucesso. Uma dica é não errar na quantidade do chocolate, pois pode causar problemas onde o chocolate ficará desproporcional do restante da sobremesa, principalmente do mousse. Se quiser deixar a decoração ainda mais bonita, você pode experimentar decorar a parte de cima do mousse (que vai estar endurecida por causa da gelatina sem sabor) com chantili e, logo depois, com a ajuda de um maçarico, flambar o chantili. Pode ter certeza que a sobremesa terá um plus em questão de decoração.
