Ovo de Perua é Comestível?
É muito comum falarmos em ovos de galinha e de codorna. Porém, há outras opções de ovos que podemos comer e que são muito pouco conhecidos e difundidos. Isso se deve de algumas espécies serem menos produtivas. Sabe-se que não existe diferença nutricional entre os tipos de ovos. Além do mais, os ovos de outros tipos de aves terão, praticamente, o mesmo sabor que o ovo de galinha. Um exemplo é o ovo de perua. Esse ovo é bem semelhante ao de galinha. No entanto, eles são um pouco maiores e com a cor variando de branco a creme, contendo algumas manchas na cor marrom. Embora o ovo de perua possa ser usado na culinária como o ovo de galinha, eles são, geralmente, usados para gerar novas aves.
Embora a carne dessa ave seja mais requisitada que o seu ovo, é bom sabermos que eles também podem ser fontes de nutrientes tanto quanto o ovo de galinha. Além do mais, eles são ótimos no preparo de vários pratos, como omeletes, adicionados a massas, no preparo de sobremesas, e muito mais. Separamos algumas opções de receitas para servir de inspiração.
Receita de Ovo de Perua
Ingredientes:
- 1 ovo de perua
- Sal a gosto
- Uma gota de leite desnatado
- Azeite
Modo de preparo:
- Bata o ovo em uma tigela com o sal e o leite, até ficar com aparência uniforme.
- Aqueça o azeite em uma frigideira e despeje a massa.
- Abra uns buracos na massa enquanto vai dourando por baixo.
- Doure a omelete dos dois lados.
Incubação dos Ovos de Perua
Podemos fazer a incubação dos ovos de perua da maneira natural, ou mesmo da forma artificial, usando as chocadeiras. Dura em média 28 dias. Para a incubação, o ideal é que os ovos escolhidos tenham no máximo dez dias, pesem mais que 70 gramas e sejam de aves mais precoces e sadias. A temperatura deve ficar em torno de 38,5 º C, aumentando até a temperatura 39,5º C quando chegar ao final da incubação.
Informações Nutricionais do Ovo de Perua
Confira abaixo os valores nutricionais de um ovo de perua com cerca de 79 gramas:
- Calorias – 135 kcal
- Carboidratos – 1.70 gramas
- Gordura – 9,4 g
- Gorduras monoinsaturadas – 3,6 g
- Gorduras saturadas – 2,9 g
- Gorduras poli-insaturadas – 1,3 g
- Proteína – 10,8 g
- Carboidratos – 0,9 g
- Açúcares – 0,0 g
- Colesterol – 737,1 mg
- Fibra alimentar – 0,0 g
- Água – 57,3 g
- Sódio – 0,1 g
Como Preparar Ovo de Perua Cozido?
Independente de qual seja o ovo, é importante saber que a clara e a gema se solidificam e cozinham em temperaturas diferentes. É por isso que, ao fritar os ovos, eles ficam com as claras mais firmes e com a gema mais cremosa.
Na hora de fritar um ovo de perua, para que fique no ponto ideal, é preciso que a temperatura fique em torno de 60º C a 65º C. Nessa temperatura, o ovo fica conforme acima. Se a temperatura chegar a 70º C, a gema irá se solidificar.
