Essa variedade de preparação de pimenta, proveniente da Europa e preparada de maneiras diferentes, dependendo da cultura onde ela está sendo usada, é amplamente conhecida por ser muito picante. Diferente do que muitos pensam, a pimenta calabresa não é um tipo de pimenta, mas sim uma forma de preparação de uma certa combinação de espécies de pimenta que fazem este condimento tão procurado e popular, mas que é especialmente picante.
Calabresa
A pimenta calabresa, exatamente por ser uma variedade tão forte, deve ser utilizada de maneira comedida, e, também, ser o principal tempero da sua comida – os outros condimentos utilizados devem servir para complementar este, e não para tentar ultrapassá-lo em sabor. O importante é se lembrar de não abusar desta variedade de tempero, para que a comida não acabe perdendo o gosto próprio, virando apenas uma forma de degustação da própria pimenta calabresa.
Pimenta
Os principais pratos que podem ser preparados com tempero de pimenta calabresa são, preferencialmente, aqueles que já possuem sabor mais forte por eles próprios, uma vez que assim elas não perderão seu próprio gosto por causa do sabor forte da pimenta calabresa. Comumente faz-se o prato com carne, por exemplo, e então um molho bem preparado, com pimenta calabresa.
Peixes são uma ótima opção também, já que a maioria dos peixes têm sabor forte e marcante, e a pimenta calabresa reforça este sabor típico, realçando-o e deixando-o ainda mais saboroso. Com os peixes, no entanto, é importante saber que o sabor do peixe deve estar complementando a pimenta calabresa e, por isso, o tempero do próprio peixe deve ser feito de uma maneira mais suave e, no entanto, consistente, para que a pimenta calabresa não monopolize o sabor do prato. Para aqueles que gostam de sabores mais fortes em todos os pratos, uma maneira ousada de utilizar a pimenta calabresa é usá-la como complemento de pratos com linguiça. São dois sabores fortes, que podem ser bem preparados para não ficarem conflitantes, mas que para aqueles que apreciam os sabores fortes, essa é uma ótima dica.
Pimenta Calabresa
Outra forma de usar a pimenta calabresa é como cobertura para pratos pré-preparados, como coberturas em molhos ou complementos, como, por exemplo, para lombos. Outras maneiras de usar a pimenta calabresa são em patês misturados com azeitonas, azeite, pickles e orégano, ou então colocadas, em pequenas quantidades no feijão, ou até mesmo em molhos para pizza, desde que a cobertura da pizza seja de um sabor complementar ao da pimenta calabresa.
