Pensando no que vai servir no próximo jantar? Uma boa dica é um burrecks, um prato que parece bastante com panqueca, mas estaria mais para um crepe. A massa pode ser recheada de forma diferente e render diversos pratos, bom para crianças e adultos. Confira dicas de receitas a seguir.
Receita de Burrecks Simples
Ingredientes:
- meia xícara de chá mais uma colher de sopa de manteiga
- sete ovos grandes
- três xícaras e meia de chá de leite
- uma xícaras e meia de chá de farinha de trigo
- um quarto de colher de chá de sal
- um quarto de colher de chá de noz moscada
- uma colher de sopa de molho inglês
- Sal
- pimenta do reino
- cinco xícaras de chá de queijo gruyére ralado
- uma xícara e meia de chá de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de Preparo da Receita:
Usando uma panela de tamanho médio, derreta uma colher de sopa de manteiga. Depois coloque em uma tigela média. Em seguida adicione os ovos, o leite, uma xícara de chá de farinha e sal e misture bem até obter uma massa homogênea. Cubra a massa com papel filme e leve a geladeira por uma hora. Em uma panela, derreta a manteiga restante em fogo médio.
Adicione a meia xícara da farinha restante. Cozinhe a mistura, mexendo sem parar, por três minutos. Reduza o fogo. Despeje as duas xícaras de chá de leite restantes, devagar, mexendo sem parar. Adicione a noz-moscada, molho inglês, sal e pimenta e misture bem. Transfira a mistura do recheio para uma tigela grande. Cubra com papel filme e refrigere por uma hora.
Depois é só untar uma frigideira com tefal para panqueca, com uma tolha de papel besuntada em óleo, esquente a frigideira em fogo médio-alto. Segurando a frigideira fora do fogo, coloque massa suficiente para cobrir a are a da frigideira. Esparrame a massa por toda superfície da frigideira.Volte a frigideira para o fogo. Cozinhe até o crepe ficar seco em cima, cerca de 30 segundos.
Usando uma espátula de plástico ou borracha, vire o crepe e cozinhe por mais 10 segundos Retire o crepe da frigideira e coloque numa superfície seca. Mantenha quente. Unte a frigideira com papel tquaoalha besuntado em óleo. Repita todos os passos até terminar a massa. Coloque o queijo na mistura do recheio. Ponha apenas três colheres do tamanho de sopa de recheio no centro de cada panqueca.
Enrole a ponta do crepe sobre o recheio, dobrando as pontas do crepe para dentro. Em uma tigela pequena, bata levemente os 3 ovos restantes. Esquente o óleo a 175°C. Pincele os creme enrolados, pelo lado de fora, com os ovos batidos. Passe os crepes na farinha de rosca. Frite por 4 minutos até dourar. Retire do óleo e coloque em toalha de papel para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.
Receita de Burreckds Com Molho Inglês
Ingredientes Para A Massa:
- uma colher de sopa de manteiga derretida
- quatro ovos batidos ligeiramente
- uma xícara de chá de leite
- uma xícara de chá de farinha de trigo peneirada
- sal a gosto
Ingredientes Para O Recheio:
- meia xícara de chá de manteiga
- meia xícara de chá de farinha de trigo
- duas xícaras de chá de leite
- duas colheres de sopa de molho inglês
- Sal
- pimenta-do-reino branca
- noz-moscada ralada a gosto
- 250 gramas de queijo gruyere ou mussarela ralado
Ingredientes Para A Montagem:
- três ovos ligeiramente batidos e temperados com sal a gosto
- Farinha de rosca o suficiente para empanar
- Óleo de soja o suficiente para fritar
Modo de Preparo da Receita:
Em uma tigela, misture uma colher de manteiga derretida, quatro ovos batidos ligeiramente, uma xícara de chá de leite, uma xícara de chá de farinha de trigo peneirada e sal a gosto. Misture bem, com o auxílio de um batedor de arame, até obter uma massa homogênea. Leve a geladeira coberto com papel filme por meia hora e reserve. Utilize uma panquequeira ou uma frigideira com 17 cm de diâmetro untada com manteiga para fazer as crepes.
Para o recheio você precisa derreter em uma panela meia xícara de chá de manteiga. Depois coloque meia xícara de chá de farinha de trigo e mexa sem parar por cerca de dois minutos. Junte duas xícaras de chá de leite, duas colheres de sopa de molho inglês, sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada agosto. Cozinhe mexendo sempre até obter um creme grosso.
Transfira para um tigela, cubra com papel filme e deixe esfriar. Depois que estiver frio, misture 250 gramas de queijo gruyere ou mussarela ralado e reserve.
Para A Montagem dos Burrecks:
No centro de cada crepe, coloque duas colheres de sopa de recheio. Dobre as laterais da crepe sobre o recheio, fechando a crepe(passe um pouco de ovo para grudar um lado sobre o outro). Depois de fechadas, passe as crepes nos três ovos ligeiramente batidos e temperado com sal a gmeiaosto e, em seguida, na farinha de rosca para empanar.
Frite em óleo moderadamente quente por quatro min até dourar. Retire as crepes do óleo e coloque-as em papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.
Receita de Burreckds Com Pimenta do Reino
Ingredientes:
- uma colher de sopa de manteiga derretida
- quatro ovos batidos ligeiramente
- uma xícara de chá de leite
- uma xícara de chá de farinha de trigo peneirada
- Sal
- meia xícara de chá de manteiga
- meia xícara de chá de farinha de trigo
- duas xícaras de chá de leite
- duas colheres de sopa de molho inglês
- Sal
- pimenta-do-reino branca
- noz-moscada ralada a gosto
- 250 gramas de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo da Receita:
Misture em uma tigela a manteiga derretida, os ovos batidos ligeiramente, o leite, a farinha de trigo peneirada e sal a gosto. Misture bem, com o auxílio de um batedor de arame, até obter uma massa homogênea. Leve a geladeira coberto com papel filme por meia hora para ganhar consistência.
Faça as paquecas como de forma tradicional em uma panela para fritas. Use os demais ingredientes para fazer o recheio e coloque no meio da panqueca, levando ao forno para assar ou ao óleo para fritar e sirva ainda quente.
